Thursday 10 October 2013

又见北海道牛奶面包 ~豆沙馅 (Hokkaido Milk Bread~ Red Bean Filling)





 继上次北海道火腿芝士面包后没几天,我又做了这款的豆沙馅。  这已经是第三回合了, 在贴上这贴子时已经增加至第四次了, 忍不住再三尝试的北海道面包,很迷人的面包, 真的会让人沉迷于这面包的温柔乡里呢!这面包真的是让人不迷不行, 加入了鲜奶油的北海道味道迷人, 更是香味扑鼻!

今日,这款巧小豆沙北海道面包,也让家人情有独钟,一粒一小口的很是方便。 这圆滚滚小巧的面包,整形起来很快,而且挤在烤盘的摸样让人看了非常有幸福感。这样的感觉, 这样享受着成品出炉的幸福感, 非笔墨所能形容的的。 但,我知道你们懂的,是吗?


我将一半的面团做了这个铺上芝士的吐司, 很赞哦! 



北海道牛奶豆沙面包 (Hokkaido Milk Red Bean Bread)
面包模型一个( 20.5cmx10.5cmx9.5cm)
(依然采取了之前的食谱, 原譜取自简易食谱)

湯種材料:
50克高筋粉, 250毫升鲜奶(也可用清水取代)

做法
1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻,用慢火煮, 必须边煮边搅以免烧焦,至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好,放涼后,即可使用。亦可放入冰箱里3至5天,只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包


材料
540克高筋粉, 86克細砂糖, 8克盐, 10克奶粉, 11克干酵母(我用1大匙), 86克蛋液(我用1粒全蛋, 另外一粒则以蛋白加入, 剩余的蛋黄用来涂面), 59克動物性鮮奶油,54克鲜奶(这回我用buttermilk), 184克汤种面糊, 50克无盐奶油(unsalted butter)

做法:
1把所有材料(除奶油外)依次倒進面包机里(先放湿的材料,再放干的材料)。

2. 选择面包机的“面团”( dough)的功能,材料搞拌至成面团,就放进已融解的牛油,继续搅拌,至可擴展至薄膜。

3. 面包机停止后,等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大。取出,在桌上洒点高筋粉。用手按压面团, 挤出空氣。分成一半, 取其中的一半分割成三等份,滾圓。而另外一半则分割成八份(用来做火腿芝士面包), 用保鮮膜蓋著,室溫靜置 15分鐘。

4. 用木棍把大份的三个面团从中央向外滾成橢圓形。從上向下折1/3後,压紧。再從下往上折1/3後,压紧。

5. 將收口朝下,把面团上下压长,約30cm,翻面捲成圓柱形。收口朝下,放入面包模中进行最后发酵至8分滿,塗上全蛋液, 撒下芝士丝。

6. 放入预热烤箱里以170度, 烘烤25分钟。取出放在铁架上放涼,即成。


**另外一半的面团, 我把它做成了豆沙馅,面团分割成每份大约20克。

做法: 滚圆后, 包入豆沙馅(每份15克), 收口朝下。 待发酵双倍后涂上蛋液, 以170度烘烤17分钟




做了一个花环的豆沙馅面包



睡得醉醺醺起来的早晨, 女儿来个面包配上一杯milo!
 你要咖啡还是Tea? 

这是第二回合的北海道, 临时爸妈从南部回乡途中路经此地,留宿了 一夜。 第二天,在朦朦胧胧的早晨又跟着二弟回乡了,匆忙中做了这个面包给爸爸带回乡。 一半的面糊做了白吐司, 而另外一半则用戚风模子的豆沙馅。二弟看了这个戚风模子的豆沙馅面包, 笑着问我是否要用来栽种花儿的, 嘿嘿!

匆忙中, 依然快手的拍了几张照片!


这面包真的值得一试, 三四天后,依然松软, 无需“叮”一下的!
看! 很软。。可以撕下的哦! 你想吃吗?



30 comments:

  1. So small... So cute.... Sooooooo cuteeeeeeeeeeeeeeeee

    ReplyDelete
  2. 喜欢这些小小粒的北海道面包还有最後几张有拉丝的照片。我,我,我手痒了但是现在周日没法再做面包了,要等一个较空闲的周末才可以试做,未来几个周末也很忙。不管啦,我等不到了,你可以空运给我吗,哈哈哈!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这个面包的食谱真的很好, 我想以后我都会用这个食谱来做面包了。
      好! 我马上出去, 来个pos laju 给你, 哈哈哈!

      Delete
  3. 乍看之下,还以为是豆沙饼咧!哈哈~
    小小的,可爱!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 拍完后看照片我也觉的像豆沙饼, 哈哈

      Delete
  4. Hi May, love your mini sized Hokkaido milk bread. Very cute!

    ReplyDelete
    Replies
    1. My kids love these mini bread and they claimed that very easy to eat! hehe

      Delete
  5. 我懂~我懂~ 哈哈!
    我也以为是豆沙饼呢,小巧的软包,好讨喜 :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈! Bernice一定懂的哦!
      真的好像豆沙饼, 嘻嘻!

      Delete
  6. 我想吃我想吃!!!!看组织就很棒了,真的:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 老师快快把嘴巴张开, 我一粒粒的抛进去, 哈哈哈!

      Delete
  7. OK你的大力介绍下,我要把食谱列入面包to do list 了哈哈。。。很多东西要做叻。。。哪里吃得及。。。肚子一天比一天肿胀,不懂的人还以为怀孕了哎呦。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈! 我又大力介绍了, 希望不会是乱乱介绍, 嘻嘻!
      但是, 这个食谱是真的很好, 以后我都会用它了。 哎呀! 你娇小玲珑的怎么吃都还是可爱的型了, 我就不信你会胖到怎样了!

      Delete
  8. 面包机坏了,我好久没有做面包了,你上了这么好吃的面包,我很妒忌咯

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cass, 等你的面包机恢复后才开动吧!

      Delete
  9. 你都做了3回,我又怎能放过它呢。。呵呵!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 绝对不能错过这面包的, 快行动吧!

      Delete
  10. 你的面包做得真好!
    我把食谱收好,希望作出来的面包有如你这般好看又好吃:)

    ReplyDelete
  11. Aunty, 是这个一级棒的食谱才能有这个成果,我简直爱上了这个丝丝的面包了!

    ReplyDelete
  12. 我超钟情北海道面包的奶香味。。。嘻嘻
    很棒的面包♥

    ReplyDelete
    Replies
    1. 对。。对! 这面包有奶香味, 很喜欢!

      Delete
  13. 小小粒真像豆沙饼!!可爱哦~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我也想做豆沙饼很久了, 却排不到期。。哈哈哈!

      Delete
  14. 把面包做成小小粒,像迷你豆沙饼一样,丢一丢就进嘴了,好写意!!呵呵~
    我啊,不知道什么时候才可以成功呈上那么好吃柔软的面包,唉~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 所以, 我家的孩子们就一粒一口的吃, 哈哈哈!
      看你平时的作品, 这个对你来说应该不难的, 试试吧!

      Delete
  15. The texture is so beautiful! So and fluffy. I love the red bean filling.

    ReplyDelete
    Replies
    1. I love this bread, it's still soft even after 3 days!

      Delete
  16. May,北海道牛奶面包被你变成槟城豆沙饼了,真有心思!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...