Monday, 1 April 2013

番薯红龟糕 (Potato Ang Ku Kueh)



家里多了人, 是时候做糕点了。 
做了这个妈妈喜欢的而自己也爱的红龟糕,还是和妈妈一起下手的呢!
很羡慕吧!嘻嘻! 
没想到妈妈宝刀末老,做得比我还要快呢!
真是不愧于出自面家世代的妈妈了, 可以东山再起了!
但是,妈妈年轻时是专为她人缝制嫁衣,帮新娘子化妆的。
后来, 没人接手,这个不肖女又没兴趣, 才“收山”专卖了!
只是妈妈的娘家是出自面与饼之家哦!
所以,妈妈才有这样的身手呢! 




番薯红龟糕
(食谱取自娘惹糕)

红龟糕皮材料:
250克糯米粉
150克橙色番薯泥
1大匙细糖 
160毫升清水
35克粟油

椰丝馅材料 
150克白椰丝 - 
70克细砂糖 
2大匙清水 
4片班兰(打结)

** 将所有椰丝馅料放入锅里(除了椰丝)搅拌。  然后,再加入椰丝放入炒香大即可。

做法
1。把所有的糕皮的材料混合放盘里,搅拌均匀。(除了水)
2)然后,慢慢加入清水,搓成面团至面团有点弹性光滑便可。
3)把面团平均分成大约24克每粒,搓成圆形压扁。 再包入椰丝馅, 封口搓圆。 
4。撒上少许的糯米粉或涂上油在模型里印出形状, 再把红龟糕放在一片涂上少许油的香蕉叶上。
4)放入预蒸滚的蒸笼里, 蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉, 不要让水滴在糕上,以免花纹变模糊。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟即可




同时也和大家分享这个青苹果红枣凉水,这可是很好喝的凉水。 记得第一次喝这凉水时,是在家附近的海鲜餐馆, 这一杯凉水是RM4.50, 蛮贵的呢!

之后,便不在光顾这凉水了, 自己在家煲了,买了几粒青苹果就可煲上一大锅呢!一些酸酸的,加了一些冰糖,还是一些酸酸的,非常好喝哦!而且,青苹果可以医治很多病症的呢!

青苹果红枣凉水

材料
7粒青苹果 (切小方块, 不必去皮),20-30粒的红枣,一些干龙眼,3公升清水, 冰糖

** 取一大锅, 放入所有材料,用大火煮至沸滚。 然后转改小火煲至一小时半, 加入少许的冰糖即可。





20 comments:

  1. May, 今天我们心灵相通,我的angku kuih baru蒸好。。你的龟糕很美,颜色好看极了。今天先吃你家的椰丝馅的。

    那个苹果水很好喝,那天姐姐也煮给我喝。我要一杯

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    1. 哈哈!又和你心灵相通了,真是巧呀!
      吃吧!改天再拜访你吃你的绿豆馅, 我也喜欢绿豆馅。
      下次才做,先吃你的吧!

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  2. 在粉红家吃了甜绿豆馅的,
    过来你这里吃椰丝馅的。
    哇塞~饱饱!!

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    1. 哇!你就好,到处吃叻!
      但是,小心你那苗条的身材哦!哈哈。。

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  3. 呵呵。。。今天是什么节日啊?看到Pink Lady, Li Shuan 和你都同一天上angku kuih baru :D

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    1. 我们约好今天一起做angku kuih的啊!哈哈哈。。。

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  4. Your potato ang ku kueh filled with coconut looks delicious. The flavour is so special.

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    1. I seldom make this kind of kueh, my daughters don't like it!
      Luckily now my mum can help me to eat some!

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  5. 怪不得你的手艺这么好,原来是接班人!

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    1. 哈哈哈!做的了接班人, 那我早就开店去了也!
      可惜,我还不到功夫。。。

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  6. 今天算了你一起一共吃了3家的angku哦!

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    1. 哈哈!一吃就吃3家,你真有口福了。。。

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  7. 哟,今天是angku day吧
    大家都心意相同上这个糕点
    真棒:)

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    1. 今天是龟日,我们约好一起做龟糕的。。哈哈哈!

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  8. 我还没吃过椰丝angku咧,赏我一个好吗^^

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    1. 赏你两个,再多也可以的!

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    2. Hi May, 小angku的颜色好美,花纹好明显!!!请问你用什么样模型?可以分享吗?谢谢 :)

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    3. 这个小模型是向Sonia order 的,你去问她吧!

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  9. Replies
    1. Thanks for your lovely comment!

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