Thursday, 4 April 2013

芝士牛油小面包 (Little Butter Cheese Buns)




很久没做面包了,终于又传来面包香了! 女儿说这个小小粒的面包,放入口里也方便极了,不必咬了一口又一口。 我想,下次我还要做小粒些,这个面包还不算小。 不然, 她如此的一口,我真怕涨大了她的小嘴呢! 哈哈。。。




芝士牛油小面包 (Little Butter Cheese Buns)

Tangzhong Dough 汤种法:-
50g bread flour 50克高粉
35ml hot boiling water 35毫升热水


** 混合成面团后,用保鲜纸盖上。放入冰箱里最少12小时后使用。
 Mix to form a dough, cover with cling film and leave dough to cool in the
  fridge for at least 12 hours.

Basic dough ingredients 面团材料:
(面团参考: Sonia
A200g bread flour 200克高粉
    50g plain flour 50克普通面粉
    30g sugar,30克幼糖  
    1tsp instant yeast1小匙干酵母
    1/4tsp salt1/4小匙盐
    70ml fresh milk,70毫升鲜奶
    1 egg1粒蛋
B.  30 butter 30克牛油

C. 50g Mozzarella Cheese
     Butter
Method 做法:

  1.   混合所有(A)的材料,然后将汤种面团撕片加入搅拌均匀。
        Combine all ingredients (A) and add in tangzhong dough mix well.    

  2.将牛油加入面团里,用中速搅拌至光滑。
        Add in butter and mix on medium speed until dough is smooth.

  3.  团搓成圆团,将面团放在盆中,盖上一块湿布,发酵40分钟至双倍大。
       Shape dough into a ball, leave to prove for 40mins or until doubled.

  4把甜面团分成每份27,然后休面10分钟.
       Divide sweet bread dough into 27g each. Let rest for another 10mins.

   5.将面团搓圆,包上1大匙的奶油发酵45分钟。
      Rub the dough into a ball and wrap in 1 tbsp butter. Prove for 45 minutes. 
                                                                                                      
   6. 上蛋黄,撒上适量芝士放入中间层预先烘热的烘箱里,烘烤16015分钟。
       Egg wash and sprinkle with mozarella cheese place in the middle shelve of the
       oven. Bake at 160c for 15mins.




12 comments:

  1. 后天我也要做面包
    到时候我们交换

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    1. 后天老师和面包有个约会啊!哈哈。。

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  2. 怎么办?要交换面包才可以吃到这芝士面包吗?
    我刚回来,engine还没有warm up,可以破例请我吃吗?哈哈哈哈!

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    1. 就破例请你吃,不过下回去环遊记得带我去哦!嘻嘻!

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  3. 还在ward等放工,冲了一杯milo,顺便偷懒爬网,看到美味面包,就快点来讨吃了。

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    1. 哇!很惨叻,已经要10pm了,还在ward里啊!
      快快喝完milo,吃个面包回去吧!
      你的爱人在等你呢!呵呵。。。

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  4. ohoho,幸好我也做了面包。
    可以换得美味的芝士面包吃!YEAH~

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    1. 哈哈! 我们交换面包成交。
      不过我喜欢你的紫色,明天也去找紫薯了!

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  5. Replies
    1. 接住, 我抛两粒给你!呵呵!

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  6. These cheese buns look so soft and fluffy! I would love to make this for my kids.

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    1. I'm sure that your kids will love these cheese buns.

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