Monday, 29 April 2013

鹌鹑蛋烧卖(Steamed Sao Mai With Quail Egg)



吃饱没事做,既然学人做起点心来了。 真的,从没想过要下手做点心, 一想到点心就会想起猪肉。 我,是个不吃猪肉的人, 而点心多为猪肉所做的。 所以,我只吃鱼类的点心,去哥哥的点心店,我也只挑鱼和虾类的点心。

今天,不知为何兴起做了这个鹌鹑烧卖。 当然,烧卖也都是猪肉做的,做了而自己不能吃,真是太冤枉了!所以,我把它换成了鸡肉烧卖,哈哈哈!





鹌鹑蛋烧卖
(食谱取自yumyum77)

材料
300半瘦猪肉碎
100鱼胶,3粒马蹄(切碎)
大约30片方形云吞皮
大约30粒鹌鹑蛋,煮熟,去壳

调味料
1/2小匙盐,1/2小匙麻油
1小匙糖,1/4 小匙胡椒粉
1小匙米酒,1 1/2 大匙薯粉

做法
1 将肉碎和鱼胶加入盐搅拌至起胶后,加入马蹄碎和调味料拌匀。 放入冰箱冷藏1-2小时才用。

2。取一片云吞皮包上馅料,捏成花形,将一粒鹌鹑蛋放在中间。  放入涂上油的蒸笼里,用大火蒸10分钟左右至熟。取出,趁热配上辣椒酱食用。



刚蒸出炉的鹌鹑烧卖,我终觉得很怪,这个烧卖好像很白。后来,想想。。原来是用了鸡肉的关系。嘿嘿!


Steamed Sao Mai With Quail Egg (Recipe: YumYum 77)

Ingredients
300g half lean and fat port, minced, 150g fish paste, 5 water chestnts

Seasonings:
1/2 tsp salt, 1/4 tsp pepper, 1/2 tsp sesame oil, 1 tsp sugar, 1 tsp chicken stock granules, 1 tsp chinese cooking wine, 1 1/2 tbsp tapioca flour

Method:
1. Combine minced meat, fish paste, salt and mix until very sticky.  Add in waterchestnuts, seasoning and mix well.  Chill in the fridge for 1-2 hours before using.

2. Use a piece of wanton wrapper to wrap up some filing and shape like a flower.  Arrange a quail egg on the central and place onto a greased steaming tray.  Repeat the same until all filing finished.

3. Steam over high heat for 10 minutes or until cooked.  Remove from steamer and serve hot with chilli sauce.




28 comments:

  1. 老莎很喜欢鹌鹑蛋。。。
    ^^ 很可爱的烧卖~~

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    1. 莎莎年轻貌美,怎么自称老莎呢?哈哈哈。。。

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  2. 哈哈,卖相很优呢:)
    yer
    人家爱吃点心的列

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    1. 老师,这可是我第一次下手做烧卖,你不嫌弃就好!哈哈。。

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  3. Good idea ni. Tapi nak mengupas telur yang kecik tu leceh la...

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    1. Ros, Ask Hana mengupas telur for you lah, hehe!

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  4. I love the idea of including quail eggs in the siew mai. That would be so lovely to bite into a whole egg!

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    1. I love quail eggs but can't eat too much, high cholesterol, hehe!

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  5. 之前有段时间很喜欢弄点心,就到处去找食谱书,
    现在没有弄了,那些食谱书就一堆在那里发霉。

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    1. 就是这样的,想做一样东西时,就什么都买了回来。
      过后,就放着布满尘了!

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  6. 这个烧卖很ngam我,口淡淡的,很想找东西来咬一咬,嘻嘻!

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    1. 就让你咬一口,只是一口哦!

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  7. 鹌鹑蛋是我的最爱,可是我怕胆固醇高,所以吃药粒就好了。

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    1. 我也是不敢吃多,久久一就偷吃一下应改还好吧!

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  8. May,好羡慕你可以天天上菜。近来工作开始忙碌了,在厨房的时间也越来越少^_^
    现在先来你家做客^_^

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    1. 上班族的你,回来还可在厨房里玩面粉, 这才是我该羡慕你的呢!
      我家的大门随时都为你而开,来我家开饭吧!

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  9. 看来真的很特别,我也想试试看 :)

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    1. 我也是第一回做点心,鹌鹑蛋孩子们爱!

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  10. 孩子们看了会喜欢的。。。

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    1. 是啊!有小鸟蛋(孩子们都这样说的),他们都喜欢。而且,都说这个烧卖像花朵呢!哈哈哈。。。

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  11. 真漂亮,很想吃呢﹏
    我最近有点累,懒得开工,先来你家吃,嘻嘻…

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    1. 等cass不累不懒时,做个好料来分享哦!

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  12. 要趁热吃,快x3...放到我嘴里来!
    嘻嘻,换炸的,应该也很赞吧!

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    1. 这个真的要趁热吃,来!来!给你x3又x4, 哈哈!
      炸的,下回再试试吧!

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  13. 哇~~好懷念的鵪鶉豆燒賣吖)))))))))))))))))))))))

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    1. 呵呵!已经吃完了,下回找到哦!

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  14. 啊呀,原来我迟到了,
    已经吃完了,只好罚抄食谱咯:(

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    1. Aunty Young, 碟子都清了呢!
      罚你抄五遍。。。哈哈哈!

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