Friday, 7 March 2014

巧克力贝壳小蛋糕 (Chocolate Madeleine Cake)




贝壳蛋糕, 也叫做玛德琳蛋糕, 一听它的名字就能想象到这蛋糕一定是贝壳形状的。

第一次做贝壳蛋糕, 做得不是很好,虽然背部是有鼓起, 但却不是很满意。 而且脱模时真的是脱到很辛苦,那漂亮的外壳险些被我的那双粗手给毁了容貌, 呵呵!






巧克力贝壳/玛德琳蛋糕 食谱取自君之

材料
80克低筋面粉,20克可可粉,2个鸡蛋,70克砂糖
16克蜂蜜,90克黄油/奶油,3克泡打粉, 1小匙香草精少许

做法:
1。将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。


2。将鸡蛋打入碗里,加入细砂糖, 用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,要避免将鸡蛋打发起泡。
3。加入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入少许香草精。


4。再倒入过筛后的低筋面粉(做法1),用打蛋器慢慢搅拌均匀,直到搅拌成浓稠的泥状。


5.。把奶油加热溶化以后,倒入混合物(做法4)里。 (最好趁黄油/奶油温热的时候倒入)。

6。再次用打蛋器搅拌均匀,成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时。

7。从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊舀入模具。预先将模具涂上一层奶油, 撒下面粉, 然后再将多余的面粉倒出。)

             
8。将模具放入预热好的烤箱,上下火170度,烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模,放在架上冷却。(如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。)





34 comments:

  1. May, 这个巧克力玛德琳好美丽哦!
    想请问玛德琳是不是要现做现吃,不然隔天会便硬对吗?

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    1. Esther, 这个玛德琳做的麻麻地, 而脱模真的是脱到很小心, 深怕把它的外衣整件都拉破了, 哈哈哈!
      你可问倒我了, 我对这蛋糕不是很熟悉,但是可以肯定的告诉你, 这蛋糕放到第二天没有变硬, 而且我是做给孩子们第二天带去上学的!

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  2. 爱人的小贝壳真美,但如果可以和爱人去海边拾贝壳,
    那该有多浪漫啊!嘻嘻!

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    1. 爱人要和我一起去看海和拾贝壳啊!
      爱人你是自由身, 而我啊可不知要爱人你等到何年何月了, 哈哈哈!

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  3. 哎呦哎呦!好立体哦!super LIKEY !

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    1. 哎呀! 这还叫立体啊, 脱坏了衣件的都躲到后面去了! 哈哈哈

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  4. 花纹很清楚,还是很赞就对了:)

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    1. 还有进步的空间, 再接再厉!

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  5. May, 那天我也做了柠檬马德琳。嘻嘻 。。 柠檬火车开跑了。买了票,上不到车。所以没有心情 post 了。 咔咔咔咔咔 。。。。。。

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    1. 我本来也是要做柠檬口味的, 可是孩子们都不吃, 只好换口味了!

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  6. 我来吃巧克力贝壳咯!

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    1. 多一个吃多一个抢, 东西就变的好吃了!

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  7. Beautiful madeleines! Delicious chocolate flavour!

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    1. Thank you for your lovely comment, have a nice day!

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  9. 今天的照片很亮!!喜欢喜欢!!
    这模在哪里买?可爱到爆!!

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    1. Peggy, 如果我没有记错的话, 这个模子应该是在JB买的, 好像是在一间叫”吴明发或是黄明发“的烘焙店找到的!

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  10. 那天在南非也买了这样圆形贝壳模,连标头纸都还没有扯叻! 现在看到你美美的玛德琳,心痒痒哟!

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    1. 我也是买了几个月, 刚刚才拆标纸的, 就是这样看了就买, 有时一放就是一年了, 哈哈哈!
      等你的佳作了!

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  11. 做的很美呢,肥嘟嘟的!!

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  12. Your madeleines are so beautiful. They look like seashells!

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  13. 在你家可以找到很多巧克力食谱,孩子喜欢吃,我也喜欢看!这些鼓起的madeleines看来跟可爱哦!

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    1. 没法子, 巧克力士孩子们的口味, 为了不要自己独肥, 只好做他们喜欢的了!

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  14. 你家的这款madeleines真的让我流口水了

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    1. 流完口水, 快快来品尝吧!
      要不那口水又来了, 嘻嘻

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