泰式香茅牛油鸡 （Thai Style Butter Lemongrass Chicken)

我家的餐桌上真是不能一日无鸡， 三个孩子中有俩者是不吃鱼肉的。 所以为了不想看到”无鸡而不欢“的孩子， 鸡肉就成了家里的常客了。 偶尔在有鱼的日子时， 就的以排骨或猪肉来取代鸡肉了， 如此一来， 餐桌上就不会乌云布满而掀起一场风云了！呵呵。。 

泰式香茅牛油鸡 

材料：

2只鸡全腿 （去骨， 切小块）， 2个鸡腿

2支香茅（切碎）， 1条红辣椒（切碎）， 3片疯柑叶（切碎）

1大匙冬炎酱， 50毫升清水

腌料：

1粒蛋（打散）， 1/2大匙盐， 3/4大匙糖， 1大汤匙粟粉， 2大匙面粉

1/2茶匙胡椒粉，少许麻油

做法：

1. 将鸡肉加入腌料拌匀， 腌制1小时。 

2. 锅中烧热适量炸油， 将鸡肉以中火炸至金黄色或熟。沥干油份， 备用。

3. 烧溶2大匙牛油， 爆香香茅碎， 红辣椒和疯柑叶， 加入冬炎酱和清水煮至酱汁浓缩或干即可。