Tuesday, 18 November 2014

鸡蛋面包 (Egg Bun)






存库里储存了许多作品,尤其是面包的作品, 更是多的不计其数。  这段日子, “手不停蹄”的赶着账目, 冷落了烤箱, 连这里也放慢脚步了。  稍微的动一动手,  整理了这批旧作, 忙里偷闲的回来这里一游吧! 

一款常见的鸡蛋内馅夹着两片吐司,再配上一杯美绿,对孩子们而言已是最美味的早点了。懒散的清晨里, 无法兼顾着厨房与鸡蛋夹吐司之间,  只好将这它变成鸡蛋内馅面包以解孩子们的馋嘴之情了。







【鸡蛋面包】(食谱参考这里

海绵团材料:
214克高筋面粉 ,128克全脂牛奶(冷),2克酵母

做法: 将所有材料拌匀,搓成面团即可。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜即可)。

** 这
海绵团是比较"干"的面团,用手搓揉后,拌均匀即可。不需另加"水。

面团材料:
92克高筋面粉,12克全脂牛奶(冷) ,30克蛋,3酵母,5盐,60克糖,
12克奶粉, 30克牛油

内馅: 奶油, 蒸熟鸡蛋 (忘了份量)
(亦可加入适量的mayonnaise)


做法~
1.  面团: 将所有材料和海绵混合以中速搅拌至面团。
2.  然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜。
3 . 休面10分钟,分割成12粒大约每粒48g,滚圆包入内馅, 封口。 放在抹上油的烤盘, 发酵60分钟或双倍大。
4. 涂上蛋液, 然后撒上适量的芝士丝, 放入预热烤箱以160,烘烤20分钟~至金黄色。

**搅拌过程时, 这面团会比一般的黏。








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18 comments:

  1. 打开亲亲~~家博文,看到第一张照片不禁大叫哇!看了简直想马上来几颗。。。 搞得人家肚仔都打鼓啦

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  2. Hi May,

    Pardon my lousy understanding in Chinese language :p

    All I did was to enjoy these pretty pictures of egg buns that you have and I love it :p Pai say lah :p

    Btw, I'm organsing a giveaway for 4 lucky winners and hope that you can be one of them.

    Zoe

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  3. 嗯,这样的idea还真的很聪明,哈哈!
    好吃!!

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  4. 我近来懒惰做面包,可怜一下我,给我两个吧。。。 =。=

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  5. 如果面包很laku很快会被解决掉的话,这样子直接把鸡蛋裹入是挺方便的,哈哈哈!
    不然hor,怕鸡蛋会臭酸。。。-_-||

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  6. 我喜欢馅料的面包
    鸡蛋的更爱

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  7. May,你真的很有耐心哟!面包要发酵几个小时。。。我会怕怕~~ 哈哈

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  8. Mayonise 鸡蛋的馅料是我家宝贝的最爱。

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  9. 这样的鸡蛋馅料也是我的最爱。。。super delicious ^o^

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  10. Yummy! Very attractive buns...

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  11. May, I love the egg mayonaise filling, yum yum!

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  12. 美人,我可以只吃面包吗?因为我不爱鸡蛋馅料的嘢。。。嘻嘻嘻

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  13. 内有乾坤哦,外在和内在都一样棒!好特别啊,我要来吃。。hehehe

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  14. 哇。。。 阿 may 家真的很多宝藏。哈哈哈 。。。 慢慢挖就有了。
    好料沉底哦。

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  15. Hi May, this bread looks yummy,,love the egg fillings.

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  16. Hello, 需要搓之面团光滑吗?

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    1. 搓至光滑有弹性或不易破裂的薄膜

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  17. Hi May,
    Yummilicious buns! Perfect with a cup of Kopi-O!

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