Friday, 26 June 2015

虎来了~ 虎皮可可蛋糕卷 (Tiger Skin Chocolate Swiss Roll)







六月, ​​人有松了一口气的感觉,
走起路来也轻飘飘的,是瘦了吗?
难不成这六月里存有瘦身的功能?
六月, 迎着和煦的春风,心情也随着转变,
踏着轻快的脚步,禁不住掩口暗笑。
这样的"良辰美景”,自然不能在家里坐以待毙
就随着那片片云朵,飘向南部探亲去吧!
这一趟南下, 当然不能错过往小阿姨家跑了,
每次探望小阿姨, 总是欢呼雀跃的满载而归。
这回我有备而来, 携带了虎皮蛋糕卷来骗取骗吃
那一卷的虎皮蛋糕卷,骗回了阿姨家的几样宝藏
下回若再去探望小阿姨, 我肯定会带个大蛋糕去,
然后再去租一辆大啰哩,
将小阿姨家的宝藏统统都运回, 嘻嘻!

 


那日, 匆忙中没将那初体验的虎皮蛋糕拍下。临去踏浪的前几日, 再度重演了一次“狼来了”。 大丫头喜欢虎皮的蛋香味,而小丫头却抗拒虎皮的怪味 都将猛虎皮都剥除了!呵呵。

俩个麻烦的丫头, 被她俩搞得我团团转了!


守在烤炉边, 静观其变。 双眼瞪着烤炉里的动静,恭候着猛虎的出现。 咋见猛虎若隐若现的那一刻, 我不禁脱口喊出“虎来了!”, 呵呵!

此刻, 不但欢欣鼓舞,  还如痴如醉了!这就是完烘焙的满足感吧!


烤虎皮时, 记得将蛋糕糊铺平, 厚度要一致, 否则出现的将会是一只焦虎而非猛虎哦! 嘻嘻。


【虎皮巧克力蛋糕卷】
烤盘:23cmx27cm

蛋糕体材料:
3粒蛋黄 (65克)

15克可可粉
55克低筋面粉

17克无盐奶油(溶化)
1/8小匙 盐

43克粟米油
68克 鲜奶 (加热)
17克细砂糖

3粒蛋白 (140克)
45克细砂糖
1小茶匙柠檬汁

内馅: 130克鲜奶油+3大匙Lady's Choice 巧克力花生酱(打发)

做法
1)将粟米油, 鲜奶, 细砂糖及盐, 混合拌匀。
2)将粉类过筛加入
(可可粉和底粉),快速轻拌均匀。 

3)再加入蛋黄拌匀后, 加入溶化奶油, 并搅拌翻拌至均匀
4)蛋白加入柠檬汁以搅拌机打发至呈粗泡沫状,将細糖分3次的加入,继续打发至硬性发泡。
5)蛋白糊分次加入蛋黄糊里,快速翻拌均匀。
6)将面糊倒入铺放油纸的烤盘里, 铺平, 放入预热烤箱以165度,烘烤20分钟出炉。
7) 取出, 将四边的油纸撕开, 放在铁架上冷却。 
8) 这时, 将内馅的鲜奶油加入巧克力花生酱細糖打发, 备用。
9) 将蛋糕底部的油纸撕下,再重新更换一张油纸,将蛋糕表皮朝上,抹上打发鲜奶油, 并小心卷起。
10) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体,待蛋糕定型后。备用


虎皮蛋糕体材料:
120克蛋黄 (6粒AA蛋黄)
25克 细砂糖
12.5克粟米粉

做法
1.將所有材料混合, 以搅拌机打到至蓬松泛白,划过的面糊带有明显痕迹。
2.用回蛋糕体的烤盘, 將面糊倒入鋪上油纸的烤盤中用括板抹平整,放入已经预热到240度的烤箱中烘烤7分钟至虎皮呈現均勻金黃色即可。
3.将放凉的虎皮涂上一层的内馅,再把蛋糕卷包裹起即可。

4.放进冰箱定型后, 切片享用。


食谱参考这里, 因烤盘的尺寸有些差别, 我在材料上稍微调整了一些。 



【Tiger Skin Swiss Roll】
Baking tray:23cmx27cm

Chocolate Cake Ingredients:
3 egg yolks (65g)

15g cocoa powder 
55g high ratio flour

17g melted unsalted butter
1/8 tsp salt

43g corn oil
68g fresh milk (heated)
17g caster sugar

3g egg whites(140g)
45g caster sugar
1 tsp lemon juice

Filling: 130g whipping cream + 3 tbsp lady's choice chocolate peanut butter paste(whipped)

Method: 
1) Mix corn oil, fresh milk, caster sugar and salt, set aside.

2)   Add in sifted flour and cocoa powder, mix well. 
3)   Add egg yolks, mix well.  Add melted butter mix until well combined.
4)   Add lemon juice into egg whites mixture, Whisk until mixture forms soft peaks, and gradually add in sugar, whisk until frothy and still peaks form.
5)  Gently fold in egg whites into egg yolk batter until blended
6)Pour the batter into cake pan with lined parchment paper and lightly tap the pan to remove air bubble.  Bake in preheated oven at 165C for 20 minutes. 
7)  Remove from oven,  remove the 4 angle of parchment and leave to cool completely
8)Whip whipping cream with chocolate peanut butter until stiff peak form.
9)Turned the cake onto a parchment paper and slowly peel of the baking paper ,  spread evenly a layer of peanut butter cream.   Gently roll up the cake from the edge, wrap in cling wrap until it firm and set. 

Tiger Skin Ingredients:
(Baking tray:23cmx27cm)
120g egg yolks 
25g caster sugara
12.5g corn flour

Method:

1.  Mix all the ingredients in a mixer bowl and whisk until pale and fluffy. 
2.  Pour the batter carefully into the baking tray with lined parchment paper and bake in preheated oven at 240C for 7 minutes until the  surface has turned into the golden browned tiger skin . 
3.    Remove the lining paper  and trim the sides.  Spread evenly a layer of the peanut butter cream and place on the chocolate Swiss roll .  Gently roll up the cake and wrap in cling wrap.
4.  Chill in fridge until it firm and set. 


加入巧可力花生酱的内馅, 好吃又好香







Best_Recipes

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone: BREE #10 Secret of Chiffon & Roll Cakes organised and hosted by Fion of XuanHom’s Mom




AND This post is linked to Little Thumbs Up - June'15 Event : Cream Organized by  Zoe of Bake for Happy Kids & Mui of My Little Favourite DIY Hosted by : Diana of The Dommestic Goddess Wannabe 




23 comments:

  1. 啪啪啪啪!!!好美的虎皮纹!

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  2. 爱人,我来了,但我怕老虎,爱人你能保护我吗?
    哈哈哈哈!这个完美的蛋糕卷,真的太赞了。

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    Replies
    1. 早知爱人来了, 我就不释放老虎了!
      不过, 爱人啊, 这只是一只被剥了皮的老虎, 我还能护得住你的! 哈哈哈。。。

      Delete
  3. 喜欢蛋糕卷的,相信都想来一回虎皮吧! 有机会也要尝试一下! 你的虎皮蛋糕卷很漂亮!

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    Replies
    1. 谢谢你, 薇薇!
      其实我家有两只老虎, 两只老虎。。。歌儿都这样的唱嘛! 嘻嘻。。

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  4. 哎哟~~一个两个都卷到很美嘛。。。我还是要说,我已经两年毛卷啦。。。-_-||

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    1. 不卷不卷。。。一卷就停不了卷! 哈哈哈。。。

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  5. 哈哈哈哈 。。。。。 这个虎皮蛋糕卷还蛮好玩的啦 。。。。

    哇。。 要载宝,需要用到lorry啊?可以联络我,我有服务。哈哈哈 ~

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    1. 真的很好玩哦, 最紧张的时刻,就是在烤箱边死死盯着老虎的出现, 哈哈哈。。。
      你的服务真多叻, 到时我们五五分账哦! 呵呵!

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  6. 这。。“虎皮”啊,看得我心痒痒呢!该怎办才好呢??

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  7. May姐姐,我要吃蛋糕!虎皮烤得很美:)

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  8. 果然是厉害的妈妈,老虎都怕你了。强强强!

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  9. 好漂亮的虎皮蛋糕!!May,你真行啊!

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  10. 好漂亮的虎皮,好想吃哦

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  11. 一卷虎皮换得数件宝,你家小阿姨真好人,羡慕你!
    蛋糕卷卷的好漂亮!

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  12. 喔。。。你这么可以做出那么美的虎皮卷。。佩服。。

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  13. May,你的蛋糕卷真的超级漂亮哦,条条都卷的那么圆碌碌的,太厉害了啦,我要去Kl向你拜师学艺了 :)

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  14. 丝绸之路的虎皮。。立体!周日下午懒洋洋。。啥都不想做,就想赖在酒店房,能吃上亲亲的蛋糕更是最好不过哈

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  15. 卷得太美了,不舍得吃啊!

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  16. 老虎来了。。。老虎来了。。。
    我不怕,我不怕。。我要吃了它

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  17. Clap! clap! clap! Bow! bow! I see another perfect Swiss roll from May!!!

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