Thursday, 13 June 2013

午餐肉面包卷(Luncheon Meat Rolls)。马铃薯鸡丝面包 (Potato Chicken Floss Buns)


又是一按键就publish的旧作, 一直都排不到期贴上。 今日,终于可以重见天日,幸好主人家 懒了没有新作了。  所以,才有机会和大家打个招呼了,险些被主人忽略,而被打进冷宫了。呵呵!


Luncheon Meat Rolls

Tangzhong Dough-
50g high protein flour 
35ml hot boiling water

**  Mix to form a dough, cover with cling film and leave dough to cool in the  fridge for at least 12 hours.

Bread Dough:
300g high protein flour
100g plain flour
1tbsp milk powder
5g salt, 1 egg
40g caster sugar
8g instant dry yeast
170ml water

60g butter
200g luncheon meat, cut into strips, deep fry

Method:
1. Put all the ingredients (except butter) into a mixing bowl and mix well.  Add butter and beat into a pliable dough.

2. Cover the dough with a piece of wet towel and leave to prove for 1 hour.

3. Roll out the dough into a 7" x 15" rectangle, arrange luncheon meat onto the dough and roll up neatly.
4. Cut into section and place onto a baking tray.  Cover with damp towel and prove for 1 hour or until doubled in size.
5. Bake in a preheated oven at 160C for 15 minutes.  Remove and cool on wire rack.


 午餐肉面包卷
(食谱:新新饮食80)

汤种面团:-
100克高粉+70毫升热水

** 混合成面团后,用保鲜纸盖上。放入冰箱里最少12小时后使用。

面团材料: 
300克高粉,100克普通面粉
40克幼糖 ,8克干酵母
5克盐,170毫升鲜奶
1粒蛋,1大匙奶粉

60克牛油
200克午餐肉, 切条,炸熟

Method 做法:

1.   混合所有(A)的材料放入搅拌,然后将汤种面团撕片加入搅拌机里搅均匀   

2.将牛油加入面团里,用中速搅拌至光滑。 将面团盖上一块湿布,发酵1小时

3。取出面团,杆成7寸x15寸长方形,排上午餐肉,卷起。

4.用刀将卷好的面团切块,  排放在烘盘上,用湿布盖好发酵1小时或双倍大。涂上蛋液,放入烤箱用160C烤15分即可。. 




马铃薯鸡丝面包 (Potato Chicken Floss Buns)


其实,这里面的面包有3种不同的馅料, 有鸡丝,芝士奶油和南瓜馅料。  但是,我只用了鸡丝来当主角了,鸡丝的份量也做的多比其它两样的多,因为孩子们都爱鸡丝的。

Sonia 家的面团我用过许多次了。 这次我加入了马铃薯, 这面包就变得非常的软。第四天,那剩余2粒的面包, 还是依然的柔软, 依然的好吃。



马铃薯鸡丝面包 (Potato Chicken Floss Buns)
(面团参考: Sonia的和这里, 我另加入了2粒的马铃薯泥)

Tangzhong Dough 汤种法:-
100g bread flour 100克高粉
70ml hot boiling water 70毫升热水


** 混合成面团后,用保鲜纸盖上。放入冰箱里最少12小时后使用。
 Mix to form a dough, cover with cling film and leave dough to cool in the
  fridge for at least 12 hours.

Basic dough ingredients 面团材料:
A 300g bread flour 300克高粉
    100g plain flour 100克普通面粉
    2 potatoes (mashed), 2 粒马铃薯(煮熟,压成泥)
    80g sugar80克幼糖  
    1tbsp instant yeast1大匙干酵母
    1/2tsp salt1/2小匙盐
    165ml fresh milk165毫升鲜奶
    1 egg1粒蛋
B.  60g butter 60克牛油

C. 380克鸡丝
   380g chicken floss
Method 做法:

  1.   混合所有(A)的材料,然后将汤种面团撕片加入搅拌均匀。
        Combine all ingredients (A) and add in tangzhong dough mix well.    

  2.将牛油加入面团里,用中速搅拌至光滑。
        Add in butter and mix on medium speed until dough is smooth.

  3.  团搓成圆团,将面团放在盆中,盖上一块湿布,发酵40分钟至双倍大。
       Shape dough into a ball, leave to prove for 40mins or until doubled.

  4把甜面团分成每份50,然后休面10分钟.
       Divide sweet bread dough into 50g each. Let rest for another 10mins.

   5.将面团搓圆,包上鸡丝(20克)发酵45分钟。
      Rub the dough into a ball and wrap in chicken floss(20g).
      Prove for 45 minutes. 

                                                                                                      
   6. 上蛋黄,撒上适量芝士粉出放入中间层预先烘热的烘箱里,烘烤16015分钟。
       Egg wash and sprinkle with cheese powder  place in the middle shelve of the
       oven. Bake at 160c for 15mins.

椰丝面包 (Coconut Bread)

这些面包都是旧作, 只想快快贴完旧贴子,做个记录而已。这面包被我烘黑了,食谱不写了。 请去Nasi Lemak Lover, Sonia 那儿取吧!










22 comments:

  1. 好多面包哟~~~
    来拿一些当早餐:)

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    Replies
    1. 欢迎老师来取面包吃,我很怕没人来呢 ! 哈哈哈。。
      今天是面包日,这贴子收了很久,所以一次过都是面包了!嘻嘻。。

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  2. 哇噻。。。你还有那么多stock哦!!我。。。快到穷途末路了!!要快马加鞭才能赶上进度。面包打包带走。

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    1. 其实,还有很多面包的,只是都进了冷宫了, 哈哈哈! 
      今天的面包任你拿了!

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  3. 好多面包,看了真欢喜!
    每样我都要 :)

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    1. Bernice是面包高手哦! 
      这些面包难不倒你的。。。

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  4. 各式各样的面包,看到都开心^_^
    你好多旧作噢!不要浪费,就让它们通通出来和我们见见面吧!

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    1. 还有很多的旧作,任你选。。你说你要吃什么,我就出什么了!哈哈。。 
      好!有你这句,美的丑的。。我都让它们和你见个面,哈哈哈! 
      明天,我们来吃虾? 螃蟹?鸡?吃鸡吧!嘻嘻。。 

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  5. 午餐肉我最爱。鸡丝我喜欢加美乃滋放在表面的,你几时要做?嘻嘻,很多要求哦?椰丝我比较不爱,有午餐肉那个,我偷拿了咯!

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    1. 我家的孩子们对面包也是有很多的要求,总是这样那样的,
      所以,你的要求也不过份啊!哈哈哈。。
      不必偷拿了,我已经看到你拿了一袋子呢! 哈哈哈!

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  6. 哇,我以为走进面包店了叻。。哈哈。。。很多很好吃的面包啊。。。
    照片也很美哟! 我和小厨一样,没有stock 可以出了。。老马怎么加鞭也走不动了哈哈

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    1. LiShuan, 其实还有很多的面包都去了冷宫,我总是喜欢在夜里做面包,
      然后,孩子们sapu 完了!
      就拿你家的红豆卷,起码已经做了4次了,但是一次都没拍到,来不及拍都吃光光了!
      下次一定要快手的拍先了!哈哈哈。。。

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  7. 好想吃哦~太厉害了!

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  8. 最近吃粽吃到怕了,所以我现在要大吃特吃你家的面包。

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    1. 你就好咯, 我今年一粒都没吃到。 早知去你家拜访你! 哈哈。。

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  9. May~~
    如此的馅料包法没试过呢~~ 咸口味面包很爱吃^^

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    1. 我家的面包只做孩子们喜欢的口味! 哈哈。。

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  10. Your chicken floss and luncheon meat buns look so good!

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  11. Thanks for your mentioned and link. I prefer to make bread than cake nowadays because we can take it for breakfast, scare those bread outside with a lot of preservative added..

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    1. Thanks for your sharing too!

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