Wednesday, 19 June 2013

蔓越莓班兰千层蛋糕(Cranberry Pandan Kuih Lapis)





近日来,总是觉得时间不够用。 总是在匆匆忙忙之下完成了我的烘焙, 连作品都没机会拍下照片。 这个千层蛋糕, 也是在学校假期时所做的作品,  直到今天才终于顺利整理好,写完稿子。 这也是在忙着手中的工作时, 偷偷的写一些, 又偷偷的整理一些才大功告成的! 

 一直以来,看到部落格的朋友们烘烤蛋糕或面包, 都会加入一些葡萄干或蔓越莓干之类的干果。 这小小的点缀也让蛋糕加多了几分不同的口感, 蛋糕也变得高贵和与众不同了!

可是我却非常犹豫着是否该加上这类的干果呢? 于是, 做这蛋糕时我就“狠狠” 的加上了“仅仅” 
几粒的蔓越莓来点缀点缀一下了,应该不碍事吧!心里是这么的想着。(这蔓越莓干果买了半年有多, 却没有用过)   

嘿! 果然, 大女儿一看就说: 什么来的, 我不吃叻!( 这妈妈真的是料事如神啊!)

后来, 在我威胁之下, 看到她拿了蛋糕, 又听她说这蛋糕很好吃(我还很高兴呢!)。 再后来, 我看到碟子上有她吃了而余留下的“残局” ~ 她把前面和后面的蛋糕都撕下吃了, 余留中间那三四层的在碟子里了! 真是无话可说了。。。







蔓越莓班兰千层蛋糕
( 食谱参考于之前 的可可芝士千层蛋糕, 同时也参考了 Helena's Kitchen, 谢谢Li Shuan的分享) 

材料(A):
200克牛油,150克奶油芝士, 100细纱糖, 5大匙奶,  14个蛋黄

材料(B):
120细纱糖, 7个蛋白, 1/4小匙塔塔粉

材料(C):
180克特幼粉, 1茶匙

材料 (D):
2大匙浓缩班兰汁  

做法

  1.    牛油,奶油芝士,糖和奶打至变乳白色。(过程大约十分钟)
  2.   把蛋黄分次加入, 拌打至均匀备用。
  3.   把面粉拌入蛋黄糊搅拌均匀。
  4.   另外在把蛋白和塔塔粉拌打至大气泡,分次加入糖以高速拌打至或硬性泡,5-7
  5.   然后再把蛋白糊(做法4)拌入蛋黄糊中,拌匀。把蛋糕糊分成两份, 一份原味。
  6. 把一份的加入材料(D),搅拌均匀。
  7. 预热烘炉,把7寸方刷上牛油,上两蛋糕纸, 倒入70克的原味面糊,我用上火165度,烤大7 
  8. 取出,稍微轻轻的压着蛋糕的表面, 这样继续一层原味,一层香兰味,直到烤完止。
  9. 最后一用上火烘5分钟然后上下火烤10至上色。 出炉后放凉后切片。

            * 每隔两涂上一融化牛油。(也可以每涂上防止蛋糕干燥)




这蛋糕的材料, 看了另我心惊胆跳, 全都是我的“致命伤”, 实在是不敢碰它。但是, 却也忍不住偷偷的吃了一小片,  应改说是要试试它的味道, 而不是偷吃哦! 嘿嘿。。

哥哥每次致电来,都千叮万嘱的交代着我别做这么多的蛋糕了。 唉! 所以,只能做不能吃咯! 

这蛋糕只有15层, 烘到第三层, 觉得焦了。 所以舍弃了, 重新又烘过了 ! 




40 comments:

  1. 沙发!!!
    难怪老莎一直向横发展。。。。
    吃了粉红的lapis又来May这儿~~
    做得很好的!!

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    1. 莎莎来我家总是找沙发坐, 一定是累了! 哈哈哈。。。

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  2. 很美丽的千层蛋糕。很美。。

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    1. 甜姐儿果然是甜啊!

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  3. Wow, beautiful cake! The layers are so perfectly made! And looks so delicious too! And the addition of cranberries sounds good!

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    1. Thanks Joyce!
      After I added in some cranberries, my daughter don't like to eat, hehe!

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  4. 说真的~May,你要多休息啊!!你忘咯?你是病人哪。。。
    蛋糕我帮你暂管。。咳咳!:P

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    1. 哈哈哈! 小雨伞, 我现在是龙马精神, 只是太忙了!
      这个蛋糕已经交给我家老的管理了, 嘻嘻!

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  5. 我不管啦!就是硬硬要变一个千层蛋糕出来join你们,哈哈哈哈!

    我们快点来交换吃,嘻嘻!

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    1. 你这个硬硬也真是太牵强了, 刚刚去了你家看到了多多的珍珠。 我啊, 还硬硬强了会来呢! 哈哈哈。。

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  6. 高手就是高手,什么样的蛋糕都难不到你。
    我也不理了,我自己拿一快来吃了。。嘻嘻!

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    1. 别说高手, 压力很大! 嘻嘻。。。
      喜欢就自个拿吧, 因为我只吃一块而已, 其它就等你解决! 哈哈..

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  7. 很工整呢,下次放多多果干嘛
    我好爱吃的
    哈哈

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    1. 好! 下回我就不管了, 加入多多的干果, 请老师吃! 哈哈哈。。。

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  8. 哈哈哈。。
    只能大大声说。。
    哎哟!像及了!!如果我是你家女儿(包括我的孩子们)肯定应该情景都一样。都不爱把加粒粒东西的,除了巧克力粒。
    但,一时又很好奇,跟风想变变口感。就像这天我家的面包,只放入少少蔓越莓爽爽自己。嘻嘻

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    1. 原来你家的少爷也是这样的啊!
      是啊, 是啊! 她们也只爱加巧可力粒, 其它什么都不爱了! 哈哈哈。。。

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  9. 尽管有向横发展的趋势了,但你做得这么漂亮。。。。真叫我难以抗拒呐!
    不管了,来一块尝尝吧!?呵呵~

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    1. 向横发展倒是无所谓, 最多重新买过几件衣服, 哈哈哈!
      我吃多不只是向横发展, 而是怕要住进“旅馆” 了! 哈哈哈。。。

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  10. 29会出席吗?我要吃这个哦!哈哈哈哈~
    开玩笑而已啦!

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    1. Tracy, 还不敢确定。。问了那老的而他只是盯着我看! 哈哈哈。。。
      看来要用“爹功” 了, 哈哈哈!
      没问题, 总有机会请你的!

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  11. 今天好多lapis 好吃,你的lapis很美哪! 我在做工都偷偷爬上来吃lapis。是咯我们这样一直做一直吃,可怕horr

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    1. 我刚刚才看到今天真的是好多lapis, 这样吃法真的是不掂呢! 哈哈哈。。。

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  12. I am lazy to make this and my family don't fancy layer cake, can you just belanja me a small piece? Hehehe.. Ya my kids also don't like dried fruits like raisin and dried cranberries .

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    1. This cake is my hubby's favourite, but i dare not to eat too much so i can belanja you to eat, hehe!
      It seems like all the children are the same, haha...

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  13. 没关系,cranberries留给我吃好了,我喜欢呢 :)

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    1. 哈哈! 那我把女儿拔下的那些"蔓越莓“都给你了咯, 嘻嘻!

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  14. 好美的kuih lapis,我觉得有蔓越梅会好好吃,你大女儿剩下的,给我吃吧!

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    1. 你和Cass 都争着要吃那拔下的蔓越莓, 下回我放多多, 也让她拔下多多给你哦! 哈哈。。。

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  15. May, 我也是时间不够用叻!上帖子速度又slow down了, 哈哈。。
    我最佩服会做千层糕的人。所以我要说:May,你太太太棒了!呵呵

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    1. 六月是忙碌的时节, 我是一边赶工一面上网, 不然我会睡着的! 哈哈哈。。。
      Esther你赞我棒, 焦了3层叻!

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  16. The layers are so beautifully done. You are so skillful.

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    1. Still have lots learn, hehe!

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  17. 很美丽的千层蛋糕,你们真的很厉害!赞!!

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    1. Ann, 多做多会啊! 呵呵。。。

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