杏仁葡萄干蛋糕 （Almond Raisin Cake）

烘这蛋糕时， 蛮以为可以有多余的蛋糕可以送人。 谁知这个份量却是只够家人食用， 只足够孩子带去上学当早餐。 其实， 我只用了原作的一半的材料， 蛮以为会做出6-8个纸杯， 错误计算了。  再上考场， 数学肯定不合格， 考零分了， 哈哈！ 

很喜欢这本“一步一步学烘培”的食谱书， 这是向朋友借了好久， 却也冬眠了很久的烘培食谱。 

这个蛋糕3个是有加入葡萄干， 而这个打开的是没加入葡萄干的！

杏仁葡萄干蛋糕 （Almond Raisin Cake）

（食谱取自： 200 BakeryTreats）& （可做4个长型纸杯） 

做法：

1. 将葡萄干和兰姆旧拌匀。 再把面粉和发粉筛过， 加入杏仁粉混合备用。 

2. 将奶油和糖粉混合搅拌至奶油变白， 拌入蛋黄继续搅拌均匀。

3. 将蛋白， 糖和盐以搅拌机打至湿性发泡。 

4. 分2次将蛋白倒入做法（2） ， 拌匀， 再回倒入原蛋白（做法3）的搅拌盘中， 拌入面粉搅拌均匀。 

5. 加入葡萄干， 将蛋糕糊倒入模形纸杯里约8分满， 然后在表面上撒上核桃粒。（原者用杏仁片， 可是我家里缺货）

6. 放入预热烤箱里以160度烘烤25分钟即可。