Wednesday 26 December 2012

可可芝士千层蛋糕(Chocolate Cheese Layer Cake)


马拉松式的蛋糕,真的会烘到腰酸背痛的。想做这个蛋糕许久了,无奈有太多的好料食谱在排着队等着。 时光飞逝,学校假期很快就要结束了, 忙碌的日子又近在眼前了,真希望时光倒流,再重新回到学校放假的第一天。。嘿嘿!

这蛋糕做得不是很满意,无法掌握烘炉的热度, 尤其是第一层至第三层,烘得太干了。 烘到第六层才掌握到烘炉的热度。 所以,下次应该会做的更好吧! 



可可芝士千层蛋糕(Chocolate Cheese Layer  Cake)

材料Ingredients (A):
200克牛油,  200g butter
150克奶油芝士 150g cream cheese
100细纱 100g sugar
5大匙 5 tbsp condensed milk
14个蛋黄 14 egg yolks

材料Ingredients (B):
120细纱 120g sugar
7个蛋白 7 egg whites
1/4小匙塔塔粉 ¼ baking soda

材料Ingredients (C):
180克特幼粉 180g super find flour
1茶匙 1 tsp tartar powder

材料 Ingredients (D):
2大匙可可粉+2 大匙热水
2 tbsp cocoa powder + 2 tbsp hot water

做法Method

  1.    牛油,奶油芝士,糖和奶打至变乳白色。(过程大约十分钟)
  2.   把蛋黄分次加入, 拌打至均匀备用。
  3.   把面粉拌入蛋黄糊搅拌均匀。
  4.   另外在把蛋白和塔塔粉拌打至大气泡,分次加入糖以高速拌打至或硬性泡,5-7
  5.   然后再把蛋白糊(做法4)拌入蛋黄糊中,拌匀。把做法(5)分成两份。(大份的840克,另一小份的490克)
  6. 把小份的加入材料(D),搅拌均匀。
  7. 预热烘炉,把8寸方刷上牛油, 倒入70克的原味面糊,上火180度,烤大7 
  8. 取出,稍微轻轻的压着蛋糕的表面, 这样继续做到第6层,第7开始至13层便改用做可可面糊。
  9. 做完13层可可面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完止。
  10. 最后一用上火烘5分钟然后上下火烤10至上色。 出炉后放凉后切片。

            * 每隔两涂上一融化牛油。(也可以每涂上防止蛋糕干燥)

        取自:Jane's Corner



这种马拉松的蛋糕,若不是在假期里做,也不知得安排在何时才能下手了。 还以为3个小时便能完成这蛋糕,谁知记算错误,未能在预定的时间内完成。只因做了预约要去做 body massage 了,无法之下只好把这剩余的几层放入冰箱里了,回来后才继续烘了。。。

没有看过有人烘蛋糕烘至一半,反而烘到按摩中心去了。。呵呵!


在做按摩时心里一直挂念着这蛋糕,心里想着,反正它都在烘炉外面等了几个小时,也应该不回介意再等多2个小时吧!其实,我本身是甚少去按摩中心的,是因为弟弟之前已经付了一笔钱给了按摩中心,而弟媳又有孕在身,还有7-8次而截止日期到下个月。但是,我这老骨头经不起那“大力水手”的按摩,每次都投诉。。。倒是蛮享受颈部和头部的过程。嘿嘿!






虽然蛋糕烘得太干了,看到那些被我切过而留下了一粒粒的蛋糕碎吗?

虽然如此,但是也被吃的光光了。。。






14 comments:

  1. 烤得真漂亮,我也想做,但就是想到要花那么长的时间罚站,所以又还在想,哈哈。。

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    1. 我也是想了很久也拖了很久。。。
      也可回味一下,小时候忘记带书本被老师罚站的情形。。哈哈!

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  2. 这个蛋糕太高难度了吧!哈哈哈~ 我来品尝好了。娘子还在研究中。

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    1. 我也在更深一层的研究那烘炉的热度。。。嘿嘿!
      还要再试试。。。

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  3. 这个我不敢挑战,是属于高手的作品,所以你很棒叻!

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    1. 高难度才够刺激,失败了有借口, 容易下台阶。。。呵呵!

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  4. 厉害耶!
    我老人家不行的!

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    1. Z, 你老啊?那么我就是阿婆婆了。。哈哈!

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  5. beautiful layer cakes, ya, to make this cake is time consuming..

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    1. Thank you for your lovely comments.
      Ya,this cake is really time consuming, it makes me tired...hehe!

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  6. wah...grenti sedap ni....i masih belum masak....

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    1. Masih belum masak..???
      Come to my house to have this layer cake, hahaha!

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  7. This comment has been removed by the author.

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    1. 不好意思,miss撩这个post!
      千层糕是我今年要挑战的蛋糕。记得为我加油,打气,希望会成功吧!
      哈哈!我也是很怕“大力水手” 出招,所以每次massage 时都会remind 他们轻一点。不过他们会说太轻没有功效。可是人家就是怕痛嘛!哈哈哈!

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