冬阴功汤 （Tom Yum Goong）”Thai Prawn Soup with Lemongrass “

说到泰国餐总是少不了这道泰国的“国汤”~冬炎功汤了。 泰国菜总是喜欢用辣到令人高呼的朝天椒， 酸的入骨的酸柑汁或柠檬汁， 加上鱼露等的调味料， 这样就煮出了一锅的又酸又辣， 鲜香的泰式佳肴来了。 

泰国菜肴最适合给一些重口味的人食用的， 我家老的就是喜欢这样又酸又辣， 香味浓郁的泰国餐了。 自那日尝试了泰式餐馆的菜肴后， 就对这道冬阴功汤念念不忘， 记得旧作里也有一道类似的泰式汤肴，距离现在已有一段日子了，以解他的馋思，这道令人食指大动的泰国“国汤” 又出现在这厨苑里了。 

冬阴功汤 （Tom Yum Goong）
（食谱取自Rasa Malaysia 稍微修改)

材料：

6杯虾汤（我用25只虾头煮的）

25只中虾（去壳），90克鸡肉（切小块）

8大匙酸柑汁

13条朝天椒+ 60克黄姜（搅碎）

12片疯柑叶（稍微切小）

5大匙冬炎酱（买不到泰式nam prik pao）

6大匙鱼露， 7支香茅（切长状）

一罐草菇（切半）， 5条小粟米（切半）

调味料：

少许糖,  少许盐

做法：

1. 取要锅， 倒入六杯清水， 加入虾虾头煮滚至汤水稍微变成淡橙色。 挤压虾头取至虾的精华， 过滤。

2.  将香茅，疯柑叶,  朝天椒， 黄姜碎， 草菇和冬炎酱料加入做法（1）煮至滚。

3. 再将虾只， 鸡肉和鱼露加入煮滚。 最后才倒入酸柑汁(不要太早加入酸柑汁， 汤汁会变苦味的）， 试味加入调味料即可。 

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