最佳食谱#12~点心 （饮茶咯！）花生煎堆 【9】（BREE # 12~Dim Sum, Deep-fried Glutinous Balls with Peanuts)

煎堆, 又称麻球或麻糰。 根据维基百科， 在海南地带则称珍袋。 简单来说， 煎堆是以糯米粉团包裹成圆球， 表面沾满芝麻，油煎而成的独特美食。 煎堆也是大街小巷口最常见的街边小吃， 无论是在小吃摊或是夜市里， 不难见到它的踪影。

除此， 煎堆也是酒楼里常见的点心之一。 制作简单的煎堆，含有不同的包裹馅料，最常见的内馅为花生糖及豆沙。刚出锅的煎堆很香， 不怕热气的话，就趁热大口咬下， 保证你口里充满了芝麻香气， 咬到馅料时更是甜甜蜜蜜了！ 

【花生煎堆】

材料：
50克番薯泥
75克糯米粉
1/2 茶匙苏打粉
30克細糖
35-40克沸水

馅料：
90克炒香花生碎
25克黄糖
45克溶化奶油

沾料: 适量白芝麻

做法：
1）将所有馅料混合均匀， 搓成10粒小圆球， 放入冰箱里备用。
2）将所有材料混合均匀成软团，平分成10等份 。
3）取一份小圆团， 压扁， 包入一份花生馅料， 搓成圆球， 封口。
4）将圆球沾上适量水， 再沾上白芝麻。
5)  放入热油里， 以小火炸至金黄色， 沥干油份即可。

【Deep-fried Glutinous Balls with Peanuts】

Ingredients：
50g mashed sweet potato
75g glutinous rice flour
1/2 tsp baking soda
30g castor sugar
35-40g boiling water

Filling:
90g fried and chopped peanut
25g brown sugar
45g melted butter

To coat:  white sesame seed

Method:
1.  Mix all the filling ingredients, divide into 10  small ball and refrigerate for 15 minutes.
2.  Mix all the ingredients and knead well to form a soft and smooth dough.
3.  Wrap filling with the dough and form into a ball. 
4.   Tip the ball with water and coat with sesame seeds.
5.   Heat up oil, deep-fried sesame balls with low heat until golden brown. Dish and drain. 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha! 

And this post is only linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.