这样又是一餐了。 这天， 煮了这道即简单又容易的姜茸滑鸡，蛮不错的菜肴。 这道菜肴真的亚猪亚猫都会煮的， 最为重要的材料就是姜茸酱了， 而我也稍微的把做法改了些。
原食谱是直接把沸水煮熟的鸡只斩块后， 放入姜茸酱里拌匀就食用了。由于， 不惯直接的食用没煮过的姜茸。 所以，把姜茸酱爆香后才放入鸡只拌匀。
不过， 各有各的吃法， 相信两种的方式也一样美味， 你们喜欢哪一种呢？
姜茸滑鸡（Smooth Chicken with Ground Ginger)
（食谱取自杂饭档，19页）
材料：
1/2只鸡斩块+ 1小匙盐（涂抹均匀，
原者用半只鸡）， 600毫升清水
（原者用1000毫升）
姜茸酱材料：
150克姜茸， 2大匙葱花粒, 1大匙蚝油， 1/2大匙酱油， 1/2大匙绍兴酒，
2大匙炸葱油， 1大匙麻油
（把所有的姜茸酱材料混合拌匀， 备用。）
做法：
1. 把清水煮沸， 把鸡放入沸水中煮至10分钟或至熟， 盛起沥干水份后， 备用。
2. 熱1大匙的麻油， 加入姜茸酱，爆香。然后加入已经煮熟的鸡只， 稍微炒几下即可上桌。
（这里原者把沥干水份的鸡只斩块， 加入姜茸酱拌匀即可上桌）
Smooth Chicken with Ground Ginger
（Recipe from Hawker Secret Recipes, pages 19)
Ingredients:
1/2 no chicken(cut into pieces, original recipe used 1/2 chicken)+ 1 tsp salt, 1 litre water (1 used 600ml)
** Rub all over the chicken with salt
Grounded ginger sauce ingredients: (Mix Well）
150g grounded ginger, 2 tbsp chopped spring onions, 1 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce,
1/2 tbsp shaoxing wine, 2 tbsp fried shallot oil, 1 tbsp sesame oil.
Method:
1. Cook water in the deep pot until boiling, put in the chicken in the boiling water for 10 minutes until cooked. Dish out.
2. Heat up 1 tbsp sesame oil in the hot wok, fragrant ground ginger sauce and add in chicken , toll well.
(Original recipe cut chicken into pieces and mix it with the grounded ginger sauce mixture, serve at once.)
为了怕影响胃口， 另外又炸了两个鸡腿， 以免我家的大千金抗拒这道姜茸鸡。
我把那鸡只煮过的沸水， 煮了这道节瓜汤。
黑椒鱼片 （StirFried Fish Fillet With Black Pepper)
同时也煮了这道香辣的黑椒鱼片。 以往很喜欢用现成的黑胡椒酱料来烹饪， 相信经过了这道黑椒鱼片后， 不会再买现成的黑糊椒酱。 因为， 这道黑椒鱼片实在是太赞了！
这是用了奇怪海鲜酒楼~丰鱼足食的食谱。
奇怪海鲜酒楼 （Unique Seafood)是一家相当有名气的酒楼， 每一道菜肴都是精品。 有机会你们可以前往试试， 但是价钱也是不菲哦！
这 本食谱是老的买的， 因为这家酒楼的食物都是一流一极棒的。所以，看到这本出版于这家海鲜楼的食谱， 便不加思考的买下了。之后， 还叫我多煮食谱里的菜肴， 希望不必上海鲜楼也能品赏到这美味的食物。 。 其实， 这本食谱已经买了好久的历史了， 只是食谱里的菜肴道道全都是鱼， 家里的老大和老二都是不吃鱼的，这该怎么煮呢？
太奇怪了， 那有人不吃鱼的嘛！ 你说是吗？
黑椒鱼片 （StirFried Fish Fillet With Black Pepper)
（食谱取自丰鱼足食,, Recipe from Fish Galore, Unique Seafood, pages 122）
材料：
400克石班鱼片(我用300克）， 5粒葱头（切片）， 姜和蒜茸各一茶匙， 1粒蛋白， 一棵葱（切段）， 适量粟粉
调味料：
1/2小匙酱油， 1/2 小匙盐， 1小匙糖， 1大匙黑胡椒粉
做法：
1. 将鱼片粘上蛋白和粟粉备用。
2. 熱油锅， 将鱼片以大火过油， 捞起， 沥干备用。
3. 熱1大匙的麻油， 爆香蒜和姜茸， 将鱼片回锅。 加入小葱头， 接着倒入调味料炒至均匀， 加入30克的清水， 以粟粉勾， 稍微收干， 撒上青葱即可。
This post is link to the event Cook-Your-Books #2 organized by Joyce (Kitchen Flavours)
.jpg)
