巧克力螺紋饅頭 (Spiral Chocolate Man Tou）

做了两种口味的馒头，紫薯馒头及巧克力馒头。 为了赶着挤入“巧克力乐园”，  先将巧克力馒头插队了。  尝试了一个馒头， 感觉除了巧克力味之外， 没什么味道， 然而孩子们却吃的津津有味。 个人的口味不同， 我还是喜欢紫薯馒头。 

这馒头做的不好， 很多皱纹。

【巧克力螺紋饅頭】

材料A：

500克香港粉， 210克清水， 80克细糖， 25克白油， 1大匙即溶干酵母粉

材料B：

30克巧克力粉， 适量的清水（没取得份量）

做法：

1。 将包粉， 酵母和细糖混合均匀。 

2。再将白油以手指慢慢的擦入成小状粒， 徐徐的加入清水， 搓成柔滑光滑的面团。
3。将做法（2）的面团分割出350克， 而另一份则加入材料B， 加入适量的清水（这里的清水我忘了取份量）， 搓成柔滑光滑的面团，  盖上布休面发酵至双倍大。

4。将发酵好的巧克力面团分割出350克， 其余的则平分成13等份， 搓成小圆球， 备用。 

5.   分别将两色面团放在撒有面粉的平桌上，用面擀棍杆成20 x 30cm左右的面皮. 

6.   将两色面皮叠起，中间刷一层水，上面也刷一层水，以面擀稍微压下避免蒸后脱离。 卷起成圆筒， 盖上布或保鲜纸静待15分钟。 

7. 将卷好的圆筒切成1.5cm-2cm 左右的小片， 取一片， 按扁。 以擀面棍擀成面皮，包入做法（4）的可可小圆球，收口捏合，朝下放入蒸盘上， 待发10分钟至按下有弹性。（拿起面团感觉很轻）

8.  待蒸炉水滚后，放入蒸笼里，待然后用大火蒸约15分钟即可。

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蘋果杂骨湯 （Apple Soup）

很奇怪， 孩子们都不吃苹果， 也都知道苹果有益， 但是就是不吃。曾经试过捧着一碟的苹果在后追着他们吃， 就是无法让我得逞。孩子们还反驳的说“就算我不吃苹果， 医生依然远离我的！”  

所以， 以苹果煲汤让孩子们在不知不觉间喝下了这有益的苹果汤。 后来，事情揭穿了而汤也喝完了， 3只猴子齐声道：” 妈妈， 下次煮香橙汤！“ 

托了这个月小母指的活动， 有机可乘的将这批陈旧的帖子贴了， 也乘机在厨苑里开了厨苑靚汤的标签！ 

其实， 这汤啊如果你问我好喝吗？ 我答不出， 因为我没喝。其实我尝试喝了一小口， 可是这猪肉杂骨的腥味好重， 虽然已经以热水清洗了数次， 却无法除却那股腥味。  喝过以排骨煲的汤， 却毫无腥味， 起码闻不到腥味， 我也尚可接受， 亦可喝上几口。 

蘋果杂骨湯

 (食谱取自小小米桶)

材料：

300克杂骨， 3粒苹果， 1 条红萝卜， 4粒蜜棗，1小块陳皮
1700ml清水（淹過所有的材料）

做法：

1. 将杂骨以热水浸泡15分钟， 去除腥味。 
2. 将苹果洗净，切块备用。 
3. 陳皮泡軟，刮去內部白囊 (若不刮除，湯会有苦味)。

4. 将红萝卜去皮洗淨，切塊备用。

5 将所有的材料放入鍋中，加入適量的水，以大火煮滾后转小火慢煲1小時。

但是， 问过老的及孩子们， 都声称好喝。 老的说不加盐的也不错喝， 而这妈妈却成了孩子口中的傻妈， 因为不喝这好料能让医生远离的汤！

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双色巧克力相思蛋糕 (Bicolour Chocolate Ogura Cake)

向来， 总是以大型烤箱来烘烤蛋糕的， 这次我改用了小型烤箱烘烤，发现小型烤箱除了温度容易抓拿，脾气也较温和。 出炉后的蛋糕，  效果也很好， 更无需不时的往厨房跑， 当心烤箱里的蛋糕是否爆脸了！

久而久之， 家里总会出现相思蛋糕的。 细腻的蛋糕， 百吃不厌， 只要是适合的口味，蛋糕总是清碟的.

 做法： 

1.  把7寸脱底蛋糕模的外层预先铺上锡纸，放入一个装有1/4水的蛋糕盘里（这个装着水的盘一定要比7寸的盘大。

2．将材料A混合（除却巧克力粉及面粉），以打蛋器搅拌均匀，最后才加入面粉拌匀。

3.  把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的分3次加入細糖，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

4．再把做法（3）的1/2 蛋白糊加入蛋黄糊里， 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白糊，拌均匀。

5. 将做法（4）的面糊分成2等份， 分别加入搅拌好的两色巧克力酱。 （我另取了一小份的原色面糊）

6.   将两色巧克力面糊交叉的倒入蛋糕模子里， 轻轻的敲出气泡。

7.  放入预热烤箱以145度烘烤40分钟后， 转为150度烘烤20分钟即可 （水浴法）。

8.  取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

【Bicolour Chocolate Ogura Cake】

Ingredients A:

105g egg yolks

60g fresh milk

1 whole egg

50g corn oil

1/8 tsp salt

70g superfine flour / cake flour

3 tbsp cocoa powder + 3 tbsp hot water (mix well)

3 tbsp dark chocolate powder + 3 tbsp hot water (mix well)

Ingredients B:

205g egg whites, 60g castor sugar

Method:

1. Wrapped the 7 inch removable base cake pan with 2 layers of Aluminum Foil and put the cake pan into the outer baking tray. Set aside. 

2. Combine ingredients A (except of cocoa powder and flour) and hand whisk thoroughly. Sift cake flour into mixture and whisk till just evenly mixed.

3. Whisk egg whites until mixture forms soft peaks. Gradually add in sugar in 3 batches and whisk until frothy and stiff peak form.

4. Add meringue into egg yolk mixture in 2 bathes, each time gently mixed well before adding the next.

5. Divide the batter into 2 equal portions, mix in the two types of cocoa paste into each portion of egg yolk batter according, and mix well with a spatula. Set aside.

6. Pour the two types of batter into the cake pan, and put the cake pan into the outer baking tray.

7. Lightly tap the baking tray to release the air bubbles, add fill in the ¼ of hot water into the outer tray.

8. Steam-bake in preheated oven at 145 degree C for 40 minutes, then turn to 150 degree C bake for 30 minutes.

9. Invert the cake immediately after bake and let it cool before serving.

** I always measure the egg whites and egg yolk's portions when i baking the ogura cake. 

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炸姜末鸡翼（Fried Ginger Chicken Wing）

每天在车子里等候着校园的钟声响起， 也已成了我生活里的重要方针。 这任务啊看似简单，可却一点都不能马虎， 每分每秒都的跟着墙壁上的时间赛跑， 风雨不改, 不得有误。

这门差事比起办公室里朝九晚五的工作， 还来的艰难啊！就算是身体不适， 也要风雨无阻的载上载下， 这门没有病假的差事， 谁人想当啊？ 虽谈不上是日晒雨淋， 然而在这猛热的气候下，躲在车里的人往往都已汗流浃背了。 那半边本是幼滑的脸蛋， 随着那炎热的气温， 也被烘成了“钟无艳”， 更何况是抱恙在身而深感疲累的身躯。所以嘛， 这门看似简单的差事， 谁说不是一份苦差啊！

赶完这份苦差， 还得赶着预备一家人的晚饭。 看这道炸鸡， 就是在这两头忙中炸出来的"“黑鸡”了！  

炸姜末鸡翼

材料：
10个鸡翅膀 （切半）， 40克姜末， 1条红辣椒 （切碎）

调味料：
 1小匙盐， 2大匙蜜糖， 少许胡椒粉， 1大匙薯粉

做法：
1. 将所有材料和调味料混合均匀， 腌至大约一小时。
2.  热油锅， 将腌至好的鸡翼放入热油中， 以中火炸至熟透或金黄色即可。

煎哆椰糖燕菜 （Gula Melaka Cendol Jelly）

每天经过校园的小巷口， 看到那街边摆着许多糕点及糖水的档口，总是受不了诱惑的买了大包小包的糕点。 而大少最爱这道煎哆椰糖燕菜， 不由分说的买了几块， 那四四方方的一小块糕点，8毛钱一块， 好贵啊！ 大少说感觉只咬了两口， 嘴巴都尚未吃够，而糕点就没了。    

结果， 为了这一小方块8毛钱的燕菜糕点，心有不干。 回到家， 马上就从冰箱里取出之前买的一包煎哆， 立即开工了。 这回终于可以无限制的大口大口的吃个够了， 嘿嘿！

【煎哆椰糖燕菜, Gula Melaka Cendol Jelly）

煎哆层材料： 

5+1/4小匙燕菜粉， 150克细糖（随个人的甜度）

300毫升椰浆， 610毫升热水

300克煎哆 （尚可添加）

椰浆层材料：

2小匙燕菜粉，30克細糖，80克椰糖 （稍微切碎）

300毫升清水， 60克椰浆

做法：

1. 煎哆层： 将燕菜粉和细糖混合， 加入热水搅拌均匀。

2. 以慢火煮至沸滚（不停搅拌）， 再加入椰浆煮至小滚， 倒入煎哆拌匀即可。 

3. 待稍微冷却后， 将做法（2）的煎哆燕菜液体倒入模子里（8分满）， 待凝固后以叉子在凝固的燕菜上稍微刮花， 以避免燕菜分脱。

4. 椰糖层：将燕菜粉和细糖混合， 加入椰糖及清水慢火煮至椰糖融化沸滚， 加入椰浆（不停搅拌）。

5. 待冷却后， 把它倒入做法（3）已凝固的煎哆燕菜上，待稍微凝固了， 放入冰箱里冷藏后食用。

舒芙蕾草莓蛋糕卷 （Soufflé Strawberry Swiss Roll）

梦寐于Li Shuan 家的这个漂亮蛋糕卷已久， 但却不敢动手， 一来懒得卷， 二来觉得蛮多步骤的, 三来这蛋糕不适合带去上学 。 其实，厨苑里剩少看到这类外层抹上满满鲜奶油的蛋糕卷， 厨苑的蛋糕都以孩子们的口味为主，都是一些即容易携带或适合孩子们带去上学的， 否则自己要独吞了。 

趁着这阵子对蛋糕卷的这份热， 特为自己做了这款鲜艳外表的蛋糕 (破戒采用了2滴的色素），两个丫头是不吃草莓口味的的。 而大少爷向来都对草莓情有独钟， 看到了这蛋糕卷， 抛下了一句： 哇！ 真难得终于做了我喜欢的蛋糕了！ 之后， 迫不及待的要吃了， 我让他包头包尾了（切了蛋糕的前后部分）， 可还是嫌少， 拍摄期间还取了一片， 所以蛋糕就越拍越短了！ 

【舒芙蕾草莓蛋糕卷】

食谱取自Helena's Kitchen

材料：
1粒全蛋， 3粒蛋黄， 35克奶油， 1tsp 香草精， 60克低筋粉， 60克鲜奶

3粒蛋白， 60克細糖， 2滴粉红色素

内馅：150毫升鲜奶油， 10克糖粉

装饰： 草莓和杏仁片

做法：

1。 奶油放入小锅里，以小火加热到奶油完全融化后加入底粉，用打蛋器迅速搅拌均匀，直到没有白色粉末即可。

2。 牛奶以微波炉加热至50度，分2次加入做法（1），每次加入都要搅拌均匀。

3 。全蛋和蛋黄拌匀，加入香精及粉红色素搅匀， 用网眼比较细的筛网过滤一下备用。

4。 把細糖3分次加入蛋白里，将蛋白打发到硬性发泡。

5。 将1/3的蛋白加入做法（4)，用打蛋器搅拌均匀后，继续加入剩余的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均匀。

6。 倒入已经铺上油纸的烤盘里，整平表面，敲动烤盘底部振掉气泡。
7。 放入预热烤箱以170度烘烤大约15分钟， 取出，垫纸面朝下摆放在架子上放凉。

8。 将鲜奶油以搅拌机打发至 8-9分硬性发泡。

9。 将蛋糕抹上草莓酱，再抹上奶油霜。排上草莓， 卷动蛋卷直到另一端。用保鲜膜包好冰箱冷藏。

10。在蛋糕卷的表面涂抹剩余的奶油霜，用草莓和烤香的杏仁片做装饰。