杏仁蛋糕卷 （Almond Swiss Roll)

很久没做蛋糕卷了，虽然卷得还好， 却做的不好。  刚卷完时，是圆圆的。 但是，放入冰箱取出后就变形了，  幸好还有人欣赏它。

杏仁蛋糕卷 (Almond Swiss Roll)

（食谱参考于孟老师~美味蛋糕卷，稍为更改）
材料 :

4粒蛋黄 ,25克糖 

20克无盐奶油,30克特幼粉,20克杏仁粉 

4粒蛋白（约140克）

70克糖 

内馅(可可蛋黄奶油）

120克无盐奶油 

*40克蛋黄
*10克幼糖 
**50克幼糖 
**25克水 
30克可可粉 
60克杏仁（用150度烘烤15分钟，搅碎）

做法请参考这里。

鹌鹑蛋烧卖（Steamed Sao Mai With Quail Egg)

吃饱没事做，既然学人做起点心来了。 真的，从没想过要下手做点心， 一想到点心就会想起猪肉。 我，是个不吃猪肉的人， 而点心多为猪肉所做的。 所以，我只吃鱼类的点心，去哥哥的点心店，我也只挑鱼和虾类的点心。

今天，不知为何兴起做了这个鹌鹑烧卖。 当然，烧卖也都是猪肉做的，做了而自己不能吃，真是太冤枉了！所以，我把它换成了鸡肉烧卖，哈哈哈！

鹌鹑蛋烧卖
（食谱取自yumyum77)

材料：
300半瘦猪肉碎
100鱼胶，3粒马蹄（切碎）
大约30片方形云吞皮
大约30粒鹌鹑蛋，煮熟，去壳

调味料：
1/2小匙盐，1/2小匙麻油
1小匙糖，1/4 小匙胡椒粉
1小匙米酒，1 1/2 大匙薯粉

做法：
1 将肉碎和鱼胶加入盐搅拌至起胶后，加入马蹄碎和调味料拌匀。 放入冰箱冷藏1-2小时才用。

2。取一片云吞皮包上馅料，捏成花形，将一粒鹌鹑蛋放在中间。  放入涂上油的蒸笼里，用大火蒸10分钟左右至熟。取出，趁热配上辣椒酱食用。

刚蒸出炉的鹌鹑烧卖，我终觉得很怪，这个烧卖好像很白。后来，想想。。原来是用了鸡肉的关系。嘿嘿！

Steamed Sao Mai With Quail Egg (Recipe: YumYum 77)

Ingredients：

300g half lean and fat port, minced, 150g fish paste, 5 water chestnts

Seasonings:
1/2 tsp salt, 1/4 tsp pepper, 1/2 tsp sesame oil, 1 tsp sugar, 1 tsp chicken stock granules, 1 tsp chinese cooking wine, 1 1/2 tbsp tapioca flour

Method:
1. Combine minced meat, fish paste, salt and mix until very sticky.  Add in waterchestnuts, seasoning and mix well.  Chill in the fridge for 1-2 hours before using.

2. Use a piece of wanton wrapper to wrap up some filing and shape like a flower.  Arrange a quail egg on the central and place onto a greased steaming tray.  Repeat the same until all filing finished.

3. Steam over high heat for 10 minutes or until cooked.  Remove from steamer and serve hot with chilli sauce.

奥利奥相思蛋糕 （Oreo Ogura Cake）

几天前，小女临时要做个蛋糕，称是老师的诞辰。 那时，真的忙得透不过气了，只能说对不起了，女儿！但是，她却说已经答应了，约好了。天！怎能信口答应呢? 也得看这个妈妈是否应付得来啊！何况，生日蛋糕也不是我的专长啊！

 结果，天色都暗了，蛋糕都还没变出来。 如果，手中真的有支魔术棒， 那该多好啊！后来，只好做个简单的，不会有意外的蛋糕了，就做这拿手的相思吧！再后来，马马虎虎的做了个奥利奥相思蛋糕 ,  相思也能做成生日蛋糕吗? 哎！只好委屈老师了！

后来，小女回来就赞这蛋糕好吃， 班上的同学和老师们都也赞好。那时蛋糕做好都已经是夜晚11点了，连照片都没拍，就放入冰箱了。

由于，没试过这口味。 后来，就对这蛋糕起了相思了。所以， 今日又再做了这个口味的相思蛋糕。不同的是，那天的蛋糕是用10寸方形模，而这个是用7寸圆模。

把它切半，挤上摩卡奶油，觉得蛮不错的。尤其是孩子们都爱这oreo 饼干，下回还是会从做的。

食谱可以参考之前的豌豆相思蛋糕， 一样的食谱，一样的做法。

只要把那60克豌豆粉换成60克的oreo 饼干碎。最后撒上oreo 饼干碎在蛋糕糊上，送入烤箱里即可。

而奶油馅：我用200克的鲜奶油，打发后加入1/2茶匙的摩卡精就可了。

很不错的口味。 今早，把它来当早餐也都吃得所剩无几了！其实之后，还做了oreo的戚风蛋糕。 但是，孩子们却只喜欢这相思，说是这相思比较湿软，而相比戚风较干呢！

摩卡优格杯 （Yoghurt Mocha Cups）

又是报税的时刻了，好烦！填不完的表格，做不完的帐目。

又是学校考试的时刻了，更烦！看到考试范围，我感到害怕。

实在是有读不完的书， 考不完的试啊！

随手从书架上拿了一本旧杂志， 不经意的随手翻看着，

就立刻物色到了"猎物'。 

这些书籍， 这些食谱， 总是如此的吸引人啊！

这实在是有看不完的食谱，做不尽糕点及蛋糕啊！

摩卡优格杯
（食谱取自名食谱68， 稍微更改）

饼干材料：
210克普通面粉，50克幼糖
1/4小匙盐，75克牛油
1/4小匙香草精，巧克力（装饰）

摩卡奶油：
175克毫升鲜奶，60克幼糖
1 3/4大匙鱼胶粉
200克优格，100克鲜奶油（打起）
1/2 小匙摩卡香精

做法：
1。饼干：将面粉过筛，与盐和糖拌匀，加入牛油和香草精，揉成团。 把面团冷藏1小时。

2。将面团小俩张塑料纸上擀成薄片，用饼干模印出圆形，因巧克力装饰。 放入预热烤箱以170度烘15分钟或熟。

3。摩卡奶油： 将鲜奶，幼糖和鱼胶粉放在搅拌盆，隔着沸水不断搅煮至浓缩，离火待冷却。

4。拌入优格，打发鲜奶油和摩卡香精，拌匀。 把奶油勺入小模型里，盛入冰箱冷冻至硬。

5。取出摩卡优格杯，平放在饼干上，装饰即可食用。

陪读中途，做了这个优格杯。女儿问道：何以陪读而跑去做了个

蛋糕？这陪读也真是好闷，另人窒息啊！

宁可混在厨房里和面粉打交道呢！呵呵。。。

午茶时间了。 你，要不要来杯优格午茶呢？

蒸班兰蛋糕 （Puteri Ayu）

最近很健忘，很糊涂，真是岁月不留人。 做这小蛋糕时，竟然把自已喝的一大杯开水，当作椰浆倒入蛋黄糊里搅拌。 结果，只有从头再做过了，只是冰箱里的班兰汁所剩不多，只能这样的颜色了。 唉！我晕了！

前一阵子，载着女儿放学途中，女儿的同学至电来说女儿把书包忘了带回家，留在学校了。这真是非同小可，读书读到书包忘了带回家， 质问女儿之下，她也糊涂的问：是麽？我记得有啊！放哪里哦？

后来，才得知。原来，是这个糊涂妈妈没有把书包拿上车， 留在马路边呢！被一个同学认出是女儿的，把这遗失的书包搬到老师的办工室去了。优秀生的她，还恼着不知如何向老师解释呢！优秀生忘记把书包拿回家，这真是打破记录了。 这都该感谢她这个糊涂妈妈所为了！哈哈哈。。。

蒸班兰小蛋糕（Puteri Ayu）

（食谱取自Nasi Lemak Lover)

面糊材料：

1粒全蛋，50克细砂糖，1/4小匙盐，1/2小匙ovalette , 60克椰浆 + 10克浓缩沉底的班兰汁

75克低筋面粉、发粉1/4小匙

椰丝层：

60克新鲜白椰丝， 1/4 小匙盐，1/4小匙粟粉（搅拌一起备用）

做法：

1。首先将杯子涂上少许油。然后放入适量的椰丝，紧压。

2。将蛋，糖，盐和ovalette一起打发至浓状。然后，加入椰浆和班兰、斑兰搅拌至均匀。

3。筛入面粉和发粉搅拌均匀， 再倒入做法（1）的杯子里至满。

4。放入预热蒸炉以里， 以大火蒸15分钟即可。稍微冷却后方可脱模享用。

豌豆相思蛋糕 （Green Pea Ogura Cake）

新春期间，做了豌豆饼所剩下的豌豆粉， 一直都留着， 不知该如何处置它。终于，心血来潮的想着用豌豆粉来做个蛋糕吧！这豌豆粉所做的蛋糕，味道又会是如何的呢？ 

总是觉得相思和豆是离不开的，俩者有着很密切的关系。 于是，便用了豌豆粉来做了这个相思蛋糕， 相思和豆是否很搭配呢？  豌豆粉的颜色很青，很美的青， 我爱极了。所以，也期待着出炉的豌豆蛋糕也有着很美的青色。 结果，大失所望了， 没有我要的颜色。虽是如此，这蛋糕却有着很独特的豌豆香味，仔细一看，蛋糕里还带着一小点，一小粒的青点， 也觉得蛮美的！

黑色背景的照片，是在傍晚6-7点时所拍下的。 那时，天色已昏暗，只能在后面的厨房窗口下拍下几张了。所以，这些小青点也看的不明显了。

第二天也是阴暗的天气，这些照片也只是随意的拍了。

我个人还蛮喜欢这个豌豆蛋糕，只是还是觉得颜色不够深，不够青。 或许是豌豆粉的份量不够，下回我会加多豌豆粉的份量。

Green Pea Ogura Cake

Ingreadients:

A．105g egg yolk，60ml fresh milk，1 egg, 50g corn oil, 1/8tsp salt

       

      50g superfine flour, 60 green pea powder

B．206g egg white, 65g sugar (I didn't add  soda powder or cream of tartar)

Method:

1. Combine ingredients（A） and add in superfine flour and green pea powder, mix well.

2.Beat egg whites into mixing bowl, use high speed to whisk until  frothy. Add in sugar slowly, continue to whisk until stiff.

3. Fold in Egg white mixture into Egg yolk mixture, use cut and fold method combine well. Pour the batter into 7-inches loose bottom cake mould. 

4.Steam bath method at pre-heated oven at 120c for 40mins (at lower rack), then increase to 130C (at lower rack) and continue to bake for 40mins.

5.Remove from oven, invert and leave to cool completely before removing cake from the tin.

豌豆相思蛋糕

材料A:

105克蛋黄，60毫升鲜奶

1粒全蛋，50毫升粟油

1/8小匙盐

*50克特幼面粉，60克豌豆粉

材料B：

206克蛋白，70克幼糖

**这次我没放苏打粉

做法：

1．混合（A），用打蛋器搅拌均匀（除了面粉）。再加入面粉和豌豆粉，继续搅拌均匀。

2. 把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的加入糖，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

3．再把（2）的蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌拌匀。

4。把7寸脱底蛋糕模的外层预先铺上锡纸，把蛋糕糊倒入。再把装了蛋糕糊的盘放入一个装有1/4水的大盘中。

5．预热烘炉，用水浴法120度烘40分钟（放入底层），然后 改用130度40分钟即可。 取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

忘了轻轻的敲打蛋糕盘, 敲出那些气泡。所以，蛋糕出现了许多的小山洞了。