英式柠檬蛋糕 【English Lemon Gateau】

若我說，烘焙能讓人忘憂，亦可使人走入忘我的境界，不過份吧？
這一路踩着無數的失敗和挫折，從不會中摸索至一知半解，再從“半桶水“中繼續前進；每一次的制作，有失望也有欣喜，卻從不退卻；不曾承師，只能步步學習，學習也是一種快樂！

英式檸檬蛋糕(English Lemon Gateau)~我蠻喜歡這口味的蛋糕，帶著檸檬的香氣，酸甜之味盡在其中！

做给老同学的生日蛋糕， 食谱参考这里

香兰椰糖糯米球【Pandan Ondeh-Ondeh】

貪婪乃人之本性，
因為心裏有渴望，
渴想著放入嘴裏的糯米球，
那一口咬下爆槳的感覺。
此刻，貪婪之念油然而生，
得寸進尺的裹入過量的椰糖餡，
嬌小玲瓏的糯米球，
尚未放入沸水中，而椰糖經已溶解外滲。
這都緣自一個“貪“,字，
貪那一時的爆槳之快感，
貪那一囗椰糖多多之味，
這個坎叫貪婪之感吧！😂
老娘我懸崖勒馬，
乖乖的裹入適量的椰糖，
可愛的糯米球，
終於漂亮的“誕生“了！🥰😂

香兰椰糖糯米球（Pandan Ondeh-Ondeh)

材料  :

240克糯米粉
150毫升热水
2大匙浓缩班兰汁，
1大匙细糖
1大匙油

材料:

120克白椰丝+ 1/2tsp 盐 （蒸热待用。）

馅料：-

120克椰糖(磨碎)+ 2大匙细糖

做法：

1）将热水倒入糯米粉中搅匀， 加入班兰汁， 细糖和油， 搓至软成面团。

2）将面团分成小圆球（大约11克），包入适量的椰糖馅料。

3）放入已沸滚的水里煮熟至浮起，捞上，放入备好的冰水盆里。捞起。  
4）并沾上椰丝， 便可享用。

日式轻乳酪蛋糕 [Japanese Light Cheese Cake]

留不住的時間，回過神來，轉眼又見七月了；留不住的從前，暮然回首，原來我們很久沒見了；

很久了 ，真的很久了，久得我幾乎忘了有過你；

很久了，真的很久了，久得我忘了曾經擁有你；

昨日的熱 ，昨日的瘋狂，昨日的風雨無阻；

今日的冷，今日的懈怠，今日的雷打不動；

忽然之間，翻查了你的記事簿，原來這一別又是五年；都怪這歲月匆匆，憶往昔的失敗與成功，感覺如同昨日；今日，恍惚中思念你，佐料齊全了，無風無浪的尋回你；

哎呀喂，原來你還記得我！

~瘋言瘋語話說與輕乳酪蛋糕的故事，隨手抓了一些藍莓乾拌入，沒以面粉裹上，結果都石沉大海了！

日式软乳酪蛋糕 

材料A：    

80克鲜奶， 150克奶油乳酪， 30克牛油

材料B：

3个蛋黄， 30克筋麵粉,  20克粟米粉

材料C：

3个蛋白， 70克细糖 （我放50克）， 1 茶匙柠檬汁， 1/8茶匙塔塔粉

做法：

1. 将材料A隔水加热， 以打蛋器搅拌至光滑无粒状或融化， 待冷备用。

2. 将蛋黄加入冷却的做法（1）的乳酪糊里拌匀。

3. 篩入面粉及玉米粉, 搅拌均匀， 备用。

4. 将蛋白和塔塔粉一起打至起泡，分次加入细糖打至濕性發泡。（蛋糊打至不会流动， 在打1-2分钟即可）

5.  将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里拌匀。

6. 倒入已墊紙的八寸圆模內,  随意拌入一些蓝莓果干， 放入已預熱烤箱里，以150度，隔水烘烤（模子外铺上锡纸）60分鐘。（溫度及時間僅供參考）

巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake】

話說姑娘十八一朵花，吾家丫頭長成花兒了嗎？
歲月輾轉，在人生的旅途中，與她挽手共度了十八個年頭；在未來的歲月裡，祝她一帆風順，陽光和歡笑長伴她左右！
31／5／2019 ，依然是丫頭的最愛~巧克力慕斯蛋糕！

丫頭說要加oreo 餅乾，可是她娘忘了，所以只撒了—層餅碎；教了丫頭畫法，之後那蛋糕就交給丫頭，全憑她作主了！
第一次，母與女合作成功！😀

巧克力慕斯蛋糕

【榛果巧克力蛋糕体】
[材料A]

5粒蛋黄
38克白砂糖
80克粟油
100克鲜奶
100克低粉（过筛）
30克榛果粉
50克巧克力粉（过筛）
1/2 茶匙苏打粉（过筛）

5粒 蛋白
80克白砂糖 （喜爱甜的朋友们， 亦可添加糖的份量至100克）

[做法]

1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和榛果以及过筛的粉类, 并以打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。

2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约40分钟，145度25分钟.。

5) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成片四。

【材料B， 慕斯夹心】

360克黑巧克力 （隔水煮溶）

2粒蛋黄

170克动物性鲜奶油（UHT）

60克鲜奶

9克吉利丁片或吉利丁粉

285克动物性鲜奶油 （打发）

【做法】

1.  将吉利丁片以冰水浸软， 然后捞起把水挤干

2.  UHT鲜奶油+鲜奶+蛋黄隔水煮热成奶油液体。

3.  将巧克力隔水煮至溶化， 倒入步骤（2）的奶油液体里， 搅拌均匀成巧克力糊。  

4.   离火后， 加入步骤（1）的吉利丁， 搅拌至融化顺滑。

5.   将动物性鲜奶油打发， 拌入巧克力面糊里， 即成巧克力慕斯酱。  （将慕斯分成4份）

【材料C】
** 适量奥利奥饼碎 （随意）
** 适量咖啡酒，1包即溶咖啡粉+1小匙热水=拌匀

** 150克打发植物性鲜奶油 

【 综合做法】

1.  放入一片巧克力蛋糕片在慕斯模里， 扣紧。  涂上适量咖啡酒在蛋糕片上，倒入一份巧克力慕斯。  

2.  放入第二片巧克力蛋糕， 稍微把蛋糕压一下， 再倒入第二份巧克力慕斯， 重复以上的步骤至蛋糕体贴完为止。（我在第三层的蛋糕片上，撒下了奥利奥饼碎）

3.  将蛋糕放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜。

4.  取出， 将蛋糕脱模， 并在蛋糕周围涂抹一层打发鲜奶油（打发）， 抹平后，放入冰箱冷藏30分钟至定型。

5.  摆上喜爱的装饰或如图中的装饰随意涂画。

奥利奥榛果巧克力蛋糕 【Oreo Hazelnut Chocolate Cake】

某月某日，陽光温柔的早晨，與你相約相伴；等待著烤箱的蛋糕時，我們盡情的吃，盡情的笑，一切就是那麼的自然。 

聚會人散曲未盡，於是揮手之時，拴下了下—次的相聚。

* 謝謝韻味十足的魔豆😘

奥利奥榛果巧克力蛋糕

【榛果巧克力蛋糕】

5粒蛋黄
38克白砂糖
75克粟油
100克鲜奶
100克低粉（过筛）
30克榛果粉
50克巧克力粉（过筛）
1/2 茶匙苏打粉（过筛）

5粒 蛋白
80克白砂糖 （喜爱甜的朋友们， 亦可添加糖的份量至100克）

[做法]

1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和榛果以及过筛的粉类, 并以打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。

2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约40分钟，145度25分钟.。

5) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成三片备用。

** 适量奥利奥饼碎
** 适量咖啡酒，1包即溶咖啡粉+1小匙热水=拌匀

**250克打发植物性鲜奶油 

【 综合做法】

1.  放入一片榛果巧克力蛋糕片，涂上适量咖啡酒在蛋糕片上， 铺上一层打发鲜奶油， 抹平并撒撒上适量奥利奥饼碎。  

2.  放入第二片榛果巧克力蛋糕， 稍微把蛋糕压一下， 重复以上的步骤至蛋糕体贴完为止。

3. 将剩余的打发鲜奶油涂在蛋糕的表面，抹平。

4.  随意摆上喜爱的装饰或画上花儿。

蝶豆花红龟糕 【Butterfly Pea Flower AKK】

那日，馬不停蹄的“叩叩叩“，完成了大約八十粒漂亮的紅龜糕；貪婪的望著眼前的龜糕，那“美色“讓我心情蕩漾了[微笑]；

取了尚未開張的龜模，再把糯米球塞入龜模裡，拭目以待的把它變成一個個惹人喜愛的小糕點；脫胎換骨的紅龜糕，對它即愛又恨；恨自己不能無所忌憚的將它放入嘴裏，然而再回望著它的“美色“，就算不吃也足矣吧！[呲牙]

有人說，紅色的龜糕叫紅龜糕，那麽藍色的龜糕，是否叫藍龜糕呢？也對吧！🤣

【蝶豆花龟糕】

馅料：

600克豆瓣， 300克细砂糖， 4大匙葱油

做法:

1. 绿豆瓣洗净， 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟， 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 

2. 热4大匙葱油， 加入搅烂的绿豆和细糖炒至融化， 加入适量油炸香葱（如太干， 亦可加入少许清水）。  

【糕皮】

10克糖粉

60克热水

115克蝶豆花水（30朵蝶豆花干+140克热水浸泡15分钟, 取水）

200克糯米粉

2大匙粟油

【做法:】

1.  将所有糕皮材料混合拌匀，加入粟油， 再慢慢的加入热水搓成团。 

2）将面团平分成20克，包入馅料（20克）， 搓圆。（不一样的龟模，不同重量的馅和皮） 

3）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上。 

4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。

食谱 甜菜根龟糕 

食谱 橙薯龟糕 

食谱里的绿豆馅足以包裹所有的糕皮， 剩余了7个，所以在橙薯龟糕皮食谱的分量做了1.5份。

榛果巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Hazelnut Mousse Cake】

時間在走，走得絶情，走得無情；
盡管我企圖挽留，它依然揮手而去；
盡管我意圖挽回，它仍然絶情而去；
三月掦鞭而去，蕩起了—片風沙；
時間的脚步，不曾為誰而停留，更不曾為誰而回頭！
一切猶如是夢，一切猶如是水；
那窗裡窗外的故事，是否也跟隨着時間揮手而去？

好久好久的🎂，時間都跑哪兒去了？
榛果巧克力慕斯蛋糕，Chocolate Hazelnut Mousse Cake
#写了也篇了很久的食谱， 却冷落在仓库里！#

【榛果巧克力慕斯蛋糕】

蛋糕体食谱参考这里，以70克榛果粉取代巧克力粉

【巧克力慕斯材料】

150克黑巧克力块（切碎）

2粒蛋黄

9克吉利丁粉

75克动物性鲜奶油

350克动物性鲜奶油

【材料~巧克力淋面】 

100克动物性鲜奶油 （UHT）

100克黑巧克力

2茶匙牛油

# 动物性鲜奶油（UHT）， 黑巧克力， 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 稍微冷却后， 淋在蛋糕上， 让巧克力酱自然流下。  

【做法】

1.  将巧克力隔水煮至溶化， 备用。

2.  取1小锅， 加入75克鲜奶油以小火煮至小滚， 离火。  加入吉利丁粉， 搅拌至吉利丁完全溶化。  （我将小锅子放置在一个装有热水的大锅里5分钟至吉利丁完全溶化） 

3.  加入步骤（1）的溶化巧克力， 搅拌至混合均匀。  然后加入蛋黄拌匀（此刻的巧克力慕斯混合物仍然是带温热的）

4.  将350克的鲜奶油打发， 加入冷却的慕斯混合物里， 搅拌均匀。

【综合做法】

1.  放入一片榛果蛋糕片在慕斯模里， 扣紧。  倒入一份巧克力慕斯。  

2.  放入第二片榛果蛋糕片， 稍微把蛋糕压一下， 再倒入巧克力慕斯酱， 最后将最后第三片的蛋糕片贴上。 将蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时。

3.  涂上打发鲜奶油， 淋上巧克力甘那许， 摆上自个喜爱的装饰即可。

年饼~2019 （Chinese New Year Cookies 2019)

年輪，如廚房裏熱情的烤箱，把年的味道越烤越濃；
年味，它如影隨形彌漫了你我的臉蛋；
年味，它陰魂不散澎湃了你我的心境；
隨地拾起一片枯葉，盡是年味；
隨即拽了一株野草，也是年味；
然，年味漸行漸遠了；
行了歲月的滄桑，遠了家的港灣；
匆匆的年味，匆促的腳步；
打翻了鄉愁，牽出了情愫！
懶怠的我，不忘記錄下年的味道，年的灑脫！

紫菜酥食谱 这里（Recipe here)

 威尼斯曲奇食谱， 这里 （Recipe here)

双色威尼斯曲奇食谱 ， 加入适量巧克力粉 拌匀即可

【凤梨卷】

(食谱： 厨苑食谱）

[皮料]

130克无盐牛油
60克糖粉
1粒蛋黄
300克普通面粉
1 汤匙薯粉
1 茶匙发粉
1 汤匙鲜奶

馅料每粒9克
做法参考： 这里

凤梨酥食谱， 参考这里

杏仁酥食谱这里

花生酥食谱，这里