最佳食谱#12~点心 （饮茶咯！）脆皮炸鱼饼 【27】（BREE# 12~ Dim Sum， Deep Fried Crispy Fish Cake）

四人行之约， 临时成了三人行。 这豪气的三人，仍然照着计划风雨不改的相约而去， 踏着轻快的走步， 一起到茶楼饮茶去也。 是真的饮茶哦， 并非在这里饮茶哦！呵呵。。。

谈古说今的三人行， 高谈阔论关于点心的话题。 于是， 就这样出现了这道“插队”的点心！

这次的三人行， 收获可不少哦！ 谢谢领队的你！

【脆皮炸鱼饼】

材料：
150克鱼胶肉
1大匙红葱（切碎）

调味料：
1/4茶匙盐， 1/4小匙糖， 1小匙绍兴酒，1/2茶匙麻油， 1茶匙粟粉，  适量胡椒粉

*20只小虾+少许盐和1/2茶匙绍兴酒（ 拌匀）
*20片小云吞皮

做法：
1.  将所有材料和调味料混合，搅拌均匀。
2.  摊开一片云吞皮，舀入一大匙馅料放在中间，稍微将馅料铺平。 
3.  取2只虾子放置在馅料上， 然后在云吞皮的周围涂上少许水，盖上另一片云吞皮，压一压边缘以粘紧。

4. 烧热炸油， 将虾饼盒以中火炸至金黄色，捞起沥干油份，趁热享用。

【Deep Fried Crispy Fish Cake】

Ingredients：
150g fish paste
1 tbsp chopped shallots

Seasonings：
1/4 tsp salt， 1/4 tsp sugar， 1 tsp shaoxing wine，1/2 tsp sesame oil， 1 tsp corn flour
A dash of pepper

*20 small prawns + pinch of salt and 1/2 tsp shaoxing wine (mix well)
*20 pieces of round wantan skin

Method:
1.  Combine all the ingredients with seasoning, mix well as filling. 
2.  Put 1 portion of filling onto the center of wanton skin, pave it evenly
3.  Place 2 prawns on top of the filling, then brush some water onto the edge of the whole skin.  Cover with another piece of wanton skin and stick well to form a round dumpling.
4.  Heat up oil for deep-flying, deep-dry fish cake with medium heat till golden brown,  Dish and drain, serve hot.

每日一点心的厨苑， 看来要改成每日二点心了！ 嘻嘻。。。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha!