枕頭包 【Pillow Bao】

俗話說：有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場；
我却說：有人夜深揉面團，有人星夜蒸包子；

星夜裏趕上的枕頭包，卷入自制的紅豆沙餡微甜堪佳，以及奶油味的花生餡，鬆軟可口的枕頭包，配上一杯的黑豆漿，滿意了亦心足矣；

拍馬屁的猢猻們說：今天的枕頭包比家鄊的好吃，你加了啥材料？

蒸了2個花生，一個紅豆沙枕頭包，心傷底層的包子臉蛋被毀容了，誓必要敗個大蒸籠！

枕頭包

[花生餡，約卷2個枕頭包]

190克花生碎， 15克黑芝麻（炒香），50克黄糖， 90克花生酱， 28克奶油

**将所有餡料混合， 攪拌均匀即可

枕頭包材料：

250克中筋面粉／250g all purpose flour 

250克 包粉／250g bao flour 

80克細砂糖／80g castor sugar 

1／2 大匙即溶酵母／1/2tbsp yeast 

1/2大匙鹽；1／2tbsp salt 

1大匙發粉／1 tbsp baking powder 

255毫升清水／255ml water 

60克玉米油／60g corn oil 

做法：

1。 將所有材料拌匀， 徐徐地加入清水， 搓成團後放入攪拌機，攪拌至柔滑光滑的面团，蓋上布休面至雙倍大（約45分鐘）。

2。将發酵好的面團放在撒有面粉的平桌上，再度轻微的揉制。

3。把面团分割成三份（每份約300克）揉圓團後，待置10分鐘。

4.  檊成長方形，鋪上餡料，卷起成長形狀。

5。放置發酵約30分鐘，（按下面團後， 面團又恢復原状， 拿起時感覺包子變輕).

6。待水滚後，放入蒸籠裏，以大火蒸20分鐘即可。熄火後，把蒸籠掀蓋成小缝，放置2分鐘後才開蓋。

小樽双层芝士蛋糕 【Otaru Double Fromage Cheesecake

壁上的時鐘顯示着十時五十五分，心裡卻在盤算著也糾纏著，動手不？

曠日持久不聞蛋糕香，寂寞的烤箱，寂寞的夜，今夜就由它來陪伴我；快手快腳的敲了蛋，篩了粉，深夜裏蛋糕飄香咯！

情牽於Li Shuan的北海道蛋糕，谢谢她的分享；據說此仍—款於北海道遐爾聞名的蛋糕，我沒嘗過，饞嘴了；天各一方的北海道，尤其望穿秋水，苦等著遙遙無期之夢；不如今夜“戴月披星“，即可借花敬佛亦可圓夢，何樂而不為！

淩晨一點鐘，三層蛋糕搞掂了兩層，剩余的一層待明早再续吧！

OTARU DOUBLE FROMAGE CHEESECAKE

( 7寸活动圆模， 铺纸）

海绵蛋糕体：蓝色字体为3粒蛋

4粒 鶏蛋 （一粒51克包含壳），3粒鶏蛋

95克 细砂糖 ，80克细砂糖

105克低筋麵粉，90克低筋麵粉

#可做成3粒鶏蛋为佳，亦有剩余的蛋糕碎#

芝士蛋糕：

245克奶油芝士 

85克细砂糖

7克低筋麵粉 

53克鮮奶油

2粒雞蛋 （一粒51克包括壳）

芝士慕斯：-

45克细砂糖

43克清水

1粒蛋黃

6克魚膠粉

105克馬斯卡彭芝士 

245克鮮奶油 whipping cream

**所有冷凍食材放室溫备用 

海绵蛋糕：

1. 把鶏蛋和砂糖放在小盘里，再放入装有热水的盆里，搅拌至细糖融化。（原者的做法：鸡蛋和砂糖，隔水（50-60C）搅拌至糖融化)

2. 然后，再打發至比原本大四倍體積, 蛋糊掉落时有着清晰的紋路且不立即消失, 最後以慢速稍為打勻。

3. 加入已過篩的低筋麵粉, 輕輕拌勻後倒入铺好纸的模具里。

4. 以160°C，烤30分鐘後出炉放涼。

5. 把放凉的蛋糕切出1寸厚（原者切1cm），放入7寸模具里。

6. 把剩下的海綿蛋糕用保鲜纸包好放入冷冻库里， 雪藏備用。

芝士蛋糕：

1）把奶油芝士和砂糖混合後打至顺滑

2）加入雞蛋,鲜奶油（不要打发）及麵粉,輕輕攪拌至順滑无颗粒， 然后倒入模具里。

3.  放入预热烤箱以150°C烘烤25分鐘， 取出待冷却后放入冰箱冷藏。

芝士慕斯：

1.  将鱼胶粉以1大匙热水浸至融化。（我把小碗放再一碗热水中）

2.  混合砂糖,水及蛋黃,隔水搅拌至浓稠狀， 离火过筛。 

3.  加入已融化的魚膠粉及馬斯卡彭芝士攪拌均勻。 

4.  打發鲜奶油至8分， 倒入步骤3的芝士糊里， 混合均匀。

5.  把芝士慕斯倒入芝士蛋糕模具內，剩留30g（放室温）作为塗抹用。

6.  放入冰箱冷藏至少四小时。

7.  把冷冻的海綿蛋糕放在食物搅拌机磨碎。

8.  蛋糕脫模後,在外層塗抹一層慕斯,輕輕黏上蛋糕碎， 放入冰箱冷冻后享用。