最佳食谱#12~点心 （饮茶咯！） 燒賣 【3】 （BREE # 12~Dim Sum， Shaomai)

烧卖是饮茶吃点心时，非常受欢迎的点心之一。 坦白的说， 茶楼里众多的点心之中， 烧卖却是我望而却步的点心。  印象中， 茶楼里的烧卖总是带有好重的腥味， 让我这不吃猪肉者更加的抗拒了。 

从没想过这一日， 自己竟然动手做起烧卖了。 从大哥那得知， 香港茶楼的烧卖， 加了马蹄， 味道也较为香甜。 同时也加入较多的虾仁，所以就少了几分的猪肉腥味。 而本地的茶楼， 为了省时省钱又省事，都以沙葛取代了马蹄。  也因如此， 香港茶楼的点心也賣的比本地的稍贵了些， 一分钱一分货啊！   

其实， 若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂。 要加什么就加什么的， 方便的很哪。 果然加入了虾仁和马蹄的烧卖， 少了猪腥味。 多年没吃烧卖的我， 竟然也连吞了两个,  稀有稀有啊！ 

【燒賣， 共做11个】

材料：

130克猪肉碎

100克虾仁 （切碎）

3朵香菇 （泡软, 切丁）

4粒马蹄 （去皮， 切碎丁）

15克红葱 （切碎）

1 大匙麻油

** 11 个圆形馄饨皮

调味料：

3克盐，6克細糖， 8克薯粉， 1/2 茶匙胡椒粉

装饰： 适量红萝卜碎粒

做法：

1.  将所有材料混合（除了麻油）， 搅拌至均匀，  再加入麻油拌匀即成内馅。 

2.  取馄饨皮置于微屈的手掌， 舀入一大匙内馅，慢慢从外到内收拢外皮，最后用虎口收紧烧卖口， 成圆柱状。 

3.  撒上红萝卜碎点缀， 或香菇碎， 青豆等。

4.  放入沸滚的蒸笼里， 以大火蒸5-7分钟即可。 

【Shaomai， makes 11】

Ingredients：

130g chopped pork

100g prawns （chopped）

3 dried mushroom（soaked and sliced）

4 water chestnuts (cut into small cubes)

15g shallots (chopped)

1 tbsp sesame oil

** 11 wantan wrappers

Seasoning：

3g salt, 6g sugar, 8g tapioca flour, 1/2 tsp pepper 

Decoration:  appropriate amount of carrot (cut into small cubes)

Method:

1. Combine all the ingredients (except sesame oil), mix well.  Then, add sesame oil to stir evenly.

2.  Curved hands to put the wrappers in your hand and then filled in with 1 tbsp filling, to press the fillings and seal the borders of the appearance of the wrappers to make it cylindrical shape.

3.  Decoration of carrot cubes, or mushroom chips, green bean. 

4.  Place the shaomai in boiled steamer, steam at high heat for about 5-7 minutes. Serve hot.   

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha!