台式蛋黃蓮蓉月餅 （Taiwanese Lotus Mooncake）

今年提前做月饼，这样吃到中秋节时， 就不会有剩余的月饼了。每年， 节日将至时， 那老的又提着客户送来的月饼， 那时真的是可以把月饼当饭吃了。

其实对于月饼，我并非特别的喜爱，而却也不抗拒。但是， 看到那挤压出来的花纹， 那份惊喜与喜悦， 唯独你我所知了。 以往， 最爱的是上海月饼。而今， 却让这款台式月饼平分了这份喜爱。

只尝试做了6粒， 小小的份量， 续着就会大量的出产这款月饼了！

【台式蛋黃蓮蓉月餅， 可做6个】

餅皮材料：

24克无盐奶油，18克糖粉，10克奶粉，30克糖漿，20克蛋液，少许盐，100克低筋麵粉

內餡：240克白蓮蓉（每份40克） ，90克黑芝麻（每份15克）， 6粒蛋黃

做法：

1.  将黑芝麻馅搓圆，放在掌心慢慢摁成圆形（手抹粉），四周圆边比中间薄一些，包住蛋黄。

2.  再将莲蓉馅摁成圆形， 包入做法（1）的蛋黄， 搓圆备用。 

3. 将无盐奶油軟化，加入糖粉拌勻。

4. 把奶粉， 糖漿， 蛋液， 盐及麵粉加入拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘或更久。

5. 将饼皮平均分割成每份30克，搓圆，备用。 

6. 手心沾上些高粉（容易操作）， 将饼皮以手掌压成圆形，边缘稍微比中间薄，包上内馅， 收口收紧，搓圆。 

7. 将月饼模撒上一些高筋粉，将包好内馅的月饼放入月模内，以手指紧压， 直接压入烤盘上。

8. 送入预热.烤箱以170度烘烤10分钟， 取出， 待冷却后， 稍微涂上一层薄薄的蛋液， 静待5分钟再送入烤箱里， 继续烘烤8-10分钟或上色即可。 

** 我把包好内馅的月饼， 稍微抹上一些高粉 （只抹半边）， 然后将抹有高粉的月饼， 放入饼模里紧压。 （这样饼皮不会黏着月模， 容易操作）

** 月饼的重量是100克， 饼皮：30克 ， 而内馅是55克， 蛋黄是15克

食谱参考这里

I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,  hosted by Allan of Travelling Foodies.

 I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (August 2014 Event: Mooncake) hosted by XuanHom's Mon Kitchen Diary

This post is linked to the event Little Thumbs Up  , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Diana (Domestic Goddess Wannabe)