黄金巨蛋面包 （Jumbo Milk Bread）

做了这款超霸气的巨蛋面包，这面包与其它一般甜面包不同，它犹如蛋糕般质地、口感最为特色。看到那发酵的面糊， 我心想完了，完了。。怎么这面团是这么的潮湿， 但却不黏手，原来这就是它的特别之处，  当时以为自己大懵放错材料了。

然而， 出炉后的面包， 真是让我有种奇妙的感觉， 惊喜万分。 这犹如蛋糕般柔软的金黄色泽面包，散发浓郁奶香, 值得让你一试！ -

这食谱里的材料是否也让你吓坏了？  我没看过加入如此多份量的奶油及蛋黄的面包， 这真的让我受了惊吓。 幸好惊吓之余， 依然尝试做了这款的面包， 否则真的错失良机了！

墨西哥皮馅：

1. 将奶油和糖粉以橡皮刮刀拌匀， 分次拌入蛋液搅拌均匀。 

2. 再加入面粉， 继续搅拌至混合均匀。

3. 将拌匀后的墨西哥糊舀入挤花袋里， 备用。

面包做法：

1. 将所有材料中的液体混合， 加入细糖，酵母及面粉，  以电动搅拌机用慢速搅拌至有弹性广展的程度。

2. 分次的加入奶油，以慢速搅拌均匀后， 再改用快速稍微搅拌即可。（面糊很潮湿， 但却不粘手）

3. 将拌好的面团放入容器里， 发酵1小时。（发酵后的面团不比普通发酵的面包团相似）

4.  将面团分平分成5份， 每份大约230克， 盖上保鲜膜， 继续发酵30分钟。

5.  取一面团， 拍扁， 向上折1/3， 前端再向下折1/3覆盖着之前折上的面团。翻面略拍扁， 将面团折3折， 折线朝下， 揉成大圆球， 收口朝下， 继续做完其他的面团。

6. 放入烤盘上， 等待最后发酵15分钟。 

7. 表面挤上墨西哥馅覆盖至面团约1/2， 撒上杏仁片或核桃装饰。 

8.  送入预热烤箱里， 以170度烘烤25分钟至熟， 出炉后撒上糖粉（我省略撒上糖粉的步骤）。 

**我的“仓库”里没有铝箔模， 就以锡纸制作了几个圆模， 所以出炉的面包才会凹凸不平。 如果将面包放入铝箔模里烘烤， 效果会更美。之后， 买了铝箔模, 一心要重做。。可是排期不到， 实在有太多的东西要做了！ 

（食谱参考于顶级风味面包书， 稍微更改了）

This post is linked to the event Little Thumbs Up  , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Diana (Domestic Goddess Wannabe)

（I'm linking this post to Cook-Your-Books #15, organised by Joyce from Kitchen Flavours. )