Friday, 15 August 2014

黄金巨蛋面包 (Jumbo Milk Bread)




做了这款超霸气的巨蛋面包,这面包与其它一般甜面包不同,它犹如蛋糕般质地、口感最为特色。看到那发酵的面糊, 我心想完了,完了。。怎么这面团是这么的潮湿, 但却不黏手,原来这就是它的特别之处,  当时以为自己大懵放错材料了。

然而, 出炉后的面包, 真是让我有种奇妙的感觉, 惊喜万分。 这犹如蛋糕般柔软的金黄色泽面包,散发浓郁奶香, 值得让你一试! -








这食谱里的材料是否也让你吓坏了?  我没看过加入如此多份量的奶油及蛋黄的面包, 这真的让我受了惊吓。 幸好惊吓之余, 依然尝试做了这款的面包, 否则真的错失良机了!



墨西哥皮馅:
1. 将奶油和糖粉以橡皮刮刀拌匀, 分次拌入蛋液搅拌均匀。 
2. 再加入面粉, 继续搅拌至混合均匀。
3. 将拌匀后的墨西哥糊舀入挤花袋里, 备用。

面包做法:
1. 将所有材料中的液体混合, 加入细糖,酵母及面粉,  以电动搅拌机用慢速搅拌至有弹性广展的程度。

2. 分次的加入奶油,以慢速搅拌均匀后, 再改用快速稍微搅拌即可。(面糊很潮湿, 但却不粘手)

3. 将拌好的面团放入容器里, 发酵1小时。(发酵后的面团不比普通发酵的面包团相似)

4.  将面团分平分成5份, 每份大约230克, 盖上保鲜膜, 继续发酵30分钟。

5.  取一面团, 拍扁, 向上折1/3, 前端再向下折1/3覆盖着之前折上的面团。翻面略拍扁, 将面团折3折, 折线朝下, 揉成大圆球, 收口朝下, 继续做完其他的面团。
6. 放入烤盘上, 等待最后发酵15分钟。 

7. 表面挤上墨西哥馅覆盖至面团约1/2, 撒上杏仁片或核桃装饰。 

8.  送入预热烤箱里, 以170度烘烤25分钟至熟, 出炉后撒上糖粉(我省略撒上糖粉的步骤)。 

**我的“仓库”里没有铝箔模, 就以锡纸制作了几个圆模, 所以出炉的面包才会凹凸不平。 如果将面包放入铝箔模里烘烤, 效果会更美。之后, 买了铝箔模, 一心要重做。。可是排期不到, 实在有太多的东西要做了! 

(食谱参考于顶级风味面包书, 稍微更改了)




This post is linked to the event Little Thumbs Up  , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Diana (Domestic Goddess Wannabe)

Cook-Your-Books

(I'm linking this post to Cook-Your-Books #15organised by Joyce from Kitchen Flavours. )

33 comments:

  1. 我要一小块浅尝就好,只因那热量实在是......减肥者慎食啊!呵呵~

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    1. 就一小块, 别坏了你减肥的计划啊!

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  2. 看见最后一张的组织,果真和蛋糕很像哦
    讲到那样,有机会也要做个“小巨蛋”面包,嘿嘿!!

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    1. 这面包无需涂上任何酱料, 就这样吃。。好像吃着蛋糕似的!

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  3. 这个面包很迷人。美丽。可以冲咖啡了。

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    1. 越看越像蛋糕。赞

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    2. 怎么回去了又跑回头了, 忘了带面包回去啊! 哈哈。。

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  4. 你好,请问那个1/3折是不是向做酥皮那样呢?

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    1. 你真pandai, 就是这样了!

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  5. 看了材料,难怪会像蛋糕,哈哈!
    不过久久一次是OK的。。。*^_^*

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    1. 就是那材料。。让我考虑了很久才动手的! 哈哈。。

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  6. 那么大个,猜你吃不完。。來交给我处理吧!

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    1. 这面包正好有五个, 而我家刚好有五张大嘴, 没夫人的份了! sori hor

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  7. 奶油和牛奶份量都这么多,肯定很香。May你推荐的我一定要试!

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    1. 又像蛋糕, 又是面包的, 一口气就了两种口味, 很值得的! 哈哈哈。。

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  8. 很有特色的大面包! 我也要跟Joceline一起冲咖啡了 :D

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    1. 我要冲一大壶的咖啡, 慢慢的喝咖啡吃面包, 当然还要向你俩学习功夫了! 哈哈

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  9. 这几粒面包来势汹汹!Good Try!

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  10. 黄金巨蛋?哇。。。一听名字就煞实啦。。。
    哈哈哈哈哈

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  11. the amount of butter really scary! but it looks yummy btw... hihi

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  12. 看了食材就知道这个保证软。。。亲亲!巨蛋面包,想必你们家应该吃不完哈。。。*喵喵*怎样。。是不是和偶share share 哈

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  13. Your bread looks so soft and fluffy!

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  14. 嗯嗯,要趕緊記錄下來了。這麼美麗,當然要試做的 ^_^

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  15. 我恨,我恨!为什么我么不是邻居,我就可以近水楼台先得月咯~
    好赞的面包。

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  16. 哈哈。。。幸好我赶得及来吃这巨蛋面包,要不然我又要走宝了。
    不好意思哦(我最近有点钝啦。。嘻嘻),想问问什么是“铝箔模”呀?可不可以用普通小蛋糕模型代替呢?

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    1. Irene, 烘焙店都有卖这种铝箔模, 就是用后丢的那种, 我形容的很差hor! 哈哈哈。。。英文也不好, 不知是否叫Aluminum foil? 嘻嘻。。

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    2. 好的,明白了,谢谢你。^o^
      不会啦,你的英文很棒了,是我的华文程度有限啦。。。嘻嘻~~

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  17. I cannot read Mandarin but I can see this is one beautiful loaf of bread! Thanks for linking to LTU! :)

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  18. Hi May,
    Such a beautiful loaf of bread! I can see how soft and tender the crumbs are!
    Thanks for sharing with CYB!

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  19. May,
    我很suka这面包耶!
    美!上面的mexican topping是不是脆脆的?
    mui

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  20. 好特别的蛋糕面包哦!也很可爱!

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  21. Hi May: how about this recipie in English whenever you get a chance. thanks so much.
    chloe

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    1. Hi Chloe,
      I will try to update the english recipe soon!

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