Thursday, 21 August 2014

台式蛋黃蓮蓉月餅 (Taiwanese Lotus Mooncake)





今年提前做月饼,这样吃到中秋节时, 就不会有剩余的月饼了。每年, 节日将至时, 那老的又提着客户送来的月饼, 那时真的是可以把月饼当饭吃了。

其实对于月饼,我并非特别的喜爱,而却也不抗拒。但是, 看到那挤压出来的花纹, 那份惊喜与喜悦, 唯独你我所知了。 以往, 最爱的是上海月饼。而今, 却让这款台式月饼平分了这份喜爱。

只尝试做了6粒, 小小的份量, 续着就会大量的出产这款月饼了!









【台式蛋黃蓮蓉月餅, 可做6个

餅皮材料
24克无盐奶油,18克糖粉,10克奶粉,30克糖漿,20克蛋液,少许盐,100克低筋麵粉

內餡:240克白蓮蓉(每份40克) ,90克黑芝麻(每份15克), 6粒蛋黃


做法
1.  将黑芝麻馅搓圆,放在掌心慢慢摁成圆形(手抹粉),四周圆边比中间薄一些,包住蛋黄。
2.  再将莲蓉馅摁成圆形, 包入做法(1)的蛋黄, 搓圆备用。 
3. 将无盐奶油軟化,加入糖粉拌勻。
4. 把奶粉, 糖漿, 蛋液, 盐及麵粉加入拌勻,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘或更久。
5. 将饼皮平均分割成每份30克,搓圆,备用。 
6. 手心沾上些高粉(容易操作), 将饼皮以手掌压成圆形,边缘稍微比中间薄,包上内馅, 收口收紧,搓圆。 
7. 将月饼模撒上一些高筋粉,将包好内馅的月饼放入月模内,以手指紧压, 直接压入烤盘上。
8. 送入预热.烤箱以170度烘烤10分钟, 取出, 待冷却后, 稍微涂上一层薄薄的蛋液, 静待5分钟再送入烤箱里, 继续烘烤8-10分钟或上色即可。 

** 我把包好内馅的月饼, 稍微抹上一些高粉 (只抹半边), 然后将抹有高粉的月饼, 放入饼模里紧压。 (这样饼皮不会黏着月模, 容易操作)

** 月饼的重量是100克, 饼皮:30克 , 而内馅是55克, 蛋黄是15克

食谱参考这里







I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,  hosted by Allan of Travelling Foodies.





This post is linked to the event Little Thumbs Up  , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Diana (Domestic Goddess Wannabe)





32 comments:

  1. 大量生产时,记得分两粒给我har...

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    1. 好的, 好的。。已经记下了! 呵呵。。

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  2. Replies
    1. 到时自己来取。。ok!

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  3. 我也要!三重口味的馅料,三种层次,给这月饼很美丽的内涵。嘻嘻。。

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    1. 加了芝麻馅, 感觉也不错, 有美吧! 呵呵

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  4. 爱人啊!我可以要求一粒不要蛋黄的月饼。
    我怕死,担心过高的胆固醇,无法和爱人长长久久。

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    1. 爱人的要求, 我多多都给。。。
      我也怕, 所以有蛋黄的也只有这几粒了, 我会保重自己和爱人双双对对的! 哈哈

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  5. 夫人做的月饼线条没有的咯!May的美到爆。。

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    1. 夫人是小姐手, 我的这双粗手一压就压出花纹了,原来手粗也有好处叻! 哈哈。。

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  6. 嗯。。。太漂亮了
    我喜欢大大颗的咸蛋黄 ^^

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    1. 咸蛋是好, 但是少吃少吃!

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  7. 啊。。。美人,我家跟妳家蛮近的吧,我去妳家哦。。。现在啊。。哈哈哈哈
    谢谢妳支持我家的Best Recipes活动^^

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    1. 等你等到现在, 怎么还不见你的踪影啊! 啊哈哈。。

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  8. 哇哈哈~我不客气,我要一盒!!美~

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    1. 只有六粒, 够一盒吗?

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  9. 大量生产哈?来来。。。产了后,运过来亲亲这儿

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    1. 亲亲等着哈, 我马上空运。。。哈哈

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  10. 台式的月饼是不是外形都比较“白皙”的啊??

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    1. 噢噢。。我没用蛋黄涂面, 用了剩余的蛋液,所以这样了! 哈哈

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  11. 这个你做的好像传统月饼哦,我也bookmark这个月饼了。

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    1. 哦哦! 我看了不少的台式月饼, 材料也都是这几样了, 还有别的版本吗》
      我等你的分享咯!

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  12. May,台式的还没吃过, 快点抛一个过来!

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    1. 接好了。。我抛球很差的叻! 哈哈

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  13. May, 我跟Eileen一样,不要蛋黄要多多瓜子 ~~

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    1. 好的。。好的, 接下来是没蛋黄的, ngam吃了吧!

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  14. 阿May,好久都没有来你家了,好吗?我想啊,我的博客会这样会被我不告而别了,因为已没有那份心想写下去。久久来你家走一趟,又或者借用一下你家的食谱也不错!你这月饼做得皮薄料多,如果给我的话,真的没办法把料包起来,因为都会被弄到穿洞了吗,哈哈哈!好功夫!

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    1. 嗨! Jessie, 好高兴看到你的出现, 惊喜呀!
      昨天想到你, 还想着要whatapp你了, 然后你就出现了。。心灵相通哦!
      无所谓写不写啦, 偶然来看看我也好, 这样就会想念了。。哈哈哈。。月饼一年才做一次, 包到穿洞的都被我藏起来了! 嘻嘻。。

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  15. 阿may家里美美丽的月饼。我要和你交换吃了。哈哈哈 。。

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    1. 好啊好啊。。这样我们就可以吃尽所有口味的月饼了! 哈哈哈

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  16. Beautiful! The patterns on your moon cakes are so distinct!!!

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