Friday 19 April 2013

金瓜馏(海南薏粑 )Pumpkin Dumplings



几天前,做了这个金瓜馏,又名薏粑。  选了它是因为它有个特别的名字,因为没吃过这个馏,这个海南薏粑。 而且,它的材料也像红龟糕,简单!

这海南薏粑一般都是做成圆形,并用香蕉叶围边,也可做成三角形,称为三角馏。

据说这是海南人的传统糕点。 也据说出嫁的女儿须在闰年制作这个糕点,带回家孝敬父母或长辈,有“留(馏)“住的寓意,希望长者长命百岁。




这几天,天气真的很猛热,真的热到很辛苦。 所以,那久违的头痛症又光顾我了,天!赶快来场大雨吧!这样的我,实在不适宜动手做糕点。只因,冰箱里又有剩余的椰丝,不舍得扔掉,所以便动手做这海南薏粑!

相信吗? 这个糕点,我从早晨做到夕阳西下,才勉强的把它从蒸炉里蒸出来。 早晨,预备好了材料, 要动手却不够时间,只好放入冰箱里了。午后,时间更忙碌了,当了无薪司机,进出不停。 我想, 当跑腿的都没我忙呢!

本想做三角形的,可是那面团非常粘手, 真的需要时间来消磨它。 由于天色已暗,忙了一天也真的很累了,所以,三角形就成了圆形。呵呵!


金瓜馏(海南薏粑 )食谱取自:YumYum
(可做14个)

皮料
250克糯米粉,150克南瓜泥(蒸熟,压烂)
200毫升热水, 2大匙粟油

馅料 
150克白椰丝 ,100克马六甲椰糖 ,75克清水
150克烘香花生,50克烘香芝麻,
100克冬瓜条,切碎(我没放) 

* 香蕉叶, 剪成6cm x 6cm 小圆片(低部)
* 少许油 (抹皮用,我忘了抹上)

** 把椰糖放入水中煮至溶,离火。 加入椰丝拌匀,再加入其它材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏以方便包馅。





做法:
1。将糯米粉和南瓜泥放入大碗中,慢慢的倒入热水拌匀成团。加入油揉成光滑面团。
2。将皮料分成40克小份,揉团,按扁,包入适量(大约27克)馅料,封口。取一片长形的香蕉叶围边(我忘了长度)。
3。放在一片圆形的香蕉叶上,放入蒸笼里用大火蒸12分钟,离火。 涂上油即可享用。

小小分享:记得做这个糕点时,手要粘些面粉,这样就容易拿捏了。




24 comments:

  1. 朋友,煮,烘,烤,炸,煎,创,照。。。。。。
    统统你都行,你好好说,你还有什么东西不会的?
    快快从实招来。哈哈哈。。。。。。哈哈哈。。。。。。。
    真的服了你。所以每天都期待你的佳作。 :)
    这组相片好好看。

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    1. 朋友,你还少了一样没提到,那就是当飞车司机! 哈哈哈...
      朋友,我尚在很多不会的,来来回回会的也只有这几样了,要向你这年轻人学习了,真的哦!
      上来这里也成了习惯,一日不见你们如隔三秋啊!哈哈哈哈。。
      这照片是乱乱来的,天色已暗,只好学Li Shuan 的技巧,让它如黑暗了,嘻嘻!

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  2. 用金瓜泥的薏粑我还真的没有看过咧,下次有机会一定要做给我老妈尝尝(她是海南人,这糕是她的最爱)!谢谢你的分享~~

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    1. 原来你老妈子是海南人啊,那你出嫁时,有没有吃这薏粑呢? 很好奇叻,嘻嘻!

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  3. 我只吃过白色,里面有花生的。
    这个也蛮特别的,还有3粒南瓜,应该会玩一玩这个。

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    1. 我没吃过这糕点,这个也是有花生的,我放了黑芝麻,所以馅料也是黑的了!

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  4. The pumpkin dumplings have such a lovely colour! Love the cooconut fillings too.

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    1. This pumpkin dumplings are not bad, you should have a try on it. I sure you will love it too!

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  5. Wah! something different ni....sedap tak chooking????

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    1. Ros, i love this kueh, not bad especially the fillings.
      Maybe you should have try it!

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  6. 这个糕点实在很很吸引。。。我喜欢这组照片很好看,所以灯光暗点也可以是很有feel的不是吗?呵呵。。。

    我要mark住这个糕点,馅料还有花生和芝麻,一定更好味。。好吃啊

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    1. 夜晚的照片很难拍,我家都用黄灯,一开灯就黄黄的。 所有就学你,黑暗了!哈哈哈。。
      我也喜欢这个糕点,那馅料很好吃,就如你所言有花生,芝麻类的。
      所以,值得一试哦!

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  7. Cute little dumplings, and they looks so soft and delicious too!

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    1. I never try these dumplings before and never expected it is so nice and delicious! hehe..

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  8. 这个好特别
    原来好多糕点我都不曾吃过呢~~

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    1. 那么,这个就要试试了,非常不错的糕点!

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  9. 我喜欢。我要做。但是现在看够本先。

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    1. 哈哈! 好的,看吧!
      只是这个在匆忙中做的,不是很美但却好吃。
      那就等你的美作了哦!

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  10. 我也被你暗暗的照片吸引了,快教教我,怎样catch到这样的效果。
    看来非要去你家一趟才行,要吃的东西越来越多,嘻嘻!

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    1. 你又再弄我开心了,这照片在没法子下才变得“暗摸摸”的,若隐若现才惹人留意啊!哈哈哈。。
      拍照你可是专家, 我还得请教你呢!
      来吧!欢迎你来,看来我也得搞个迎欢会了来欢迎你了!

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  11. May, 虽然我嫁给海南佬,可是却不曾听过也没吃过这个糕。学起来下次做给我的海南佬吃,呵呵!

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    1. Esther, 原来你是海南婆呀!
      那你就应该试试这个, 做个名符其实的海南婆了!

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  12. 很特别的美食哦!照片也拍得很美。好想试试看。

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    1. 我也是没试过,看了食谱感觉很新鲜。 所以,便做了!
      蛮不错的。。。

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