紫薯冰皮月饼（Purple Potato Snowskin Mooncake）

你， 喜欢这朵花吗？ 我， 把它摘下送给你。。。！

我个人很喜欢这几朵花， 还真的不舍得把它摘下呢！

女儿说贴了太多张了。 但是， 这妈妈是个爱花之人，拍了很

多的照片， 左选右选真是左右为难。 所以， 就贴了多多了！

 几天前， 很想贴上这批贴子， 但因为健康上出了一些小毛病，种种的因素而无法贴上。 今天， 终于把这些花儿摆上让大家随手摘下了！ 呵呵。。

这里的紫薯馅只用240克了  ， 我把剩余的做了其他的月饼。

紫薯冰皮月饼

（这里的食谱只可做2粒170克的月饼和2粒迷你的85克）

椰丝馅料：

100克椰丝 + 20克白糖+2大匙糕粉+2片打结香兰叶

（把香兰叶加入椰丝和糖里炒至均匀后， 加入糕粉炒匀即可。 待冷后， 搓成每粒25克放入冰箱隔夜后才用）

紫薯馅：（每粒搓成70克， 迷你的30克）
*取一粒椰丝球， 放在紫薯馅的中央，份口搓圆。 待用。

冰皮材料：

60克糖粉，9克白油 （拌匀）
46克紫薯汤水 （我把紫薯加水煮之紫薯熟烂， 取汤水即可）
1/4茶匙盐， 19克淡奶， 19克粟粉， 41克糕粉

（冰皮：大粒的70克）（迷你型的30克）

做法：

1．将糖粉和白油混合略搓均匀。 

2．加入紫薯汤水,盐，淡奶搅拌均匀， 再加入粟粉和糕粉搓成面团。休面10分钟（或放入冰箱里15分钟待硬些）

3．将面团均匀分每份70克，迷你的每份30克。 包入紫薯馅，搓圆放入模型出按出花纹。

4．放入冰箱雪藏几小时， 即可享用。