班兰椰浆饭@ 参巴鱿鱼（Pandan Nasi Lemak With Sambal Squid）

这个月真是班兰飘香的日子， 每走一步就闻到了班兰的香气,。 今日，  趁着还是班兰日我也来了这道家喻户晓的班兰椰浆饭。 班兰叶有一种十分独特的天然芳香味，把它加入食物里能让食物增添清新、香甜的味道。

这班兰饭煮好之后， 那香气芬芳真的是飘越过了几间的房屋！

班兰椰浆饭 （Pandan Nasi Lemak）

（采用了上次的国饭食谱， 供六人食用）

材料：

500克白米，50克生姜（拍扁），4片班兰叶（打结）， 3/4大匙盐，

300克清水，250毫升浓椰浆， 100克班兰汁

做法：

1。将米洗净，放入饭锅里，加入所有材料（除了椰浆）。 

2。当米饭煮至滚起泡沫（半熟），满满的加入浓椰浆，继续煮成熟饭即可。

做个小记录： （班兰汁太淡了亦可加多些， 但必需减掉水的份量）

 参巴鱿鱼（Sambal Squid）

（Recipe：Famous Cuisine No。 64）

材料：

1条鱿鱼， 100克洋葱 （切丝）

材料B：

15克辣椒干（泡软）， 30克小葱头， 15克蒜瓣 100克辣椒糊， 4大匙油

调味料：

1/4小匙盐， 3大匙糖， 120毫升浓缩亚参汁

做法：

1. 鱿鱼切片， 放入沸水中烫一会， 捞起， 沥除水份。

2. 把所有材料B用搅拌机搅烂至滑。 

3. 烧熱锅， 加入做法（2）的辣椒糊以中火爆香， 加入调味料拌炒至香浓及辣油渗出。

4. 加入鱿鱼和洋葱拌炒均匀至辣椒汁浓稠即可。

Ingredients A:

1 no brown squid, 100g big onions (shredded)

Ingredients B：

15g dried chillies (soak in water until soften), 3og shallots, 15g garlic cloves, 100g chilli paste, 4 tbsp cooking oil

Seasoning:

1/4 tsp salt, 3 tbsp sugar, 120ml tamarind concentrate

Method:

1. Cut the squid into slices, blanch in the boiling water, drain well.

2. Blend all ingredients (B) in the blender until finely paste and smooth.

3. Heat up wok, add in blended ingredients (B) mixture, sauce over medium high heat until fragrant.  Add in seasoning, stir-fry briskly until the chilli oil is separates.

4. Add in squids and onions, stir-fry until the chilli sauce is thicken and almost absorbed.  Remove from heat, serve. 

This post is link to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.

And This post also link to the event Cook-Your Book #4 organized by Joyce (Kitchen Flavours).