蒜苗醉虾 （Drunken Prawns With Leek)

蒜， 亦名大蒜。 它底部的鳞茎味道辣， 有刺激性气味，称为蒜头。而蒜叶称为青蒜或蒜苗，它的花薹称为蒜薹，均可作蔬菜食用。  可惜的是，我们这里是很难找到这花薹的。

蒜苗醉虾是一道妈妈常煮的海鲜菜肴，在家乡的餐桌上总是少不了这道菜。而年幼时， 家里的餐桌上是鲜少看到虾的踪迹，只能在节日里才能品味到。 所以， 每当这道菜肴一上桌， 我的几个弟兄们总是先拿起筷子夹起了虾。而今， 这道菜肴基本上是一端上桌，这道菜里的蒜苗很快的就没了，剩余的总是虾只， 而我也总是选择那青蒜苗入口为先。 

这道菜的主料是蒜苗， 绍兴酒，姜丝和虾子。 蒜苗和虾子再加入绍兴酒那味道搭配极了。估计不少人都不爱这道菜里的蒜苗， 因为它类似葱，含有刺激性气味。 但是， 喜爱葱的人都会爱上这道加入醉虾里的蒜苗了。 这样的煮法， 不任是虾子或是蒜苗都一样鲜香味美， 没有高低可分啦！ 

蒜苗醉虾 (食谱：厨苑食谱）

材料：

15只中虾， 1棵蒜苗（切段， 可放两棵，刚好只剩一棵）， 1条红辣椒（切片），

6片姜（切丝）

调味料：

3大匙绍兴酒， 1/4小匙盐

做法：

1。将虾只洗净，加入2大匙的绍兴酒腌至片刻。 

2。熱油锅， 加入姜丝炒至香浓， 放入红辣椒和虾只， 炒至虾只变成红色。 

3。这时，把蒜苗加入快速的翻炒几下，再加入盐， 然后再洒下绍兴酒，略炒几下即可，趁熱享用。 

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