Thursday, 12 September 2013

班兰椰丝月饼 (Pandan Coconut Mooncake)



中秋节,不做一些月饼,真的是感觉少了些什么似的, 我想该是那中秋浓厚的气氛吧! 回想和月饼结缘的那年,夜半里时家里的烤箱都不时的散发出阵阵的月饼香。 那年, 那该是我最疯狂, 也是对月饼最为痴迷的一年了。 这该感谢一位友人附送的月饼,惊喜于她自家制作的高雅又美观的月饼, 而让我从此和月饼结下了这不解之缘。

感叹和月饼结缘的太晚,错过了制作月饼的那份喜悦。 在中秋即将来临之际,做了这款自己喜爱的月饼之一。 自从去年尝试后,就爱上了这含有椰丝内馅的月饼, 我想从此中秋月圆时,一家人花前月下赏月品茶之际,都会摆上这款迷你又小巧玲珑的月饼吧!





班兰椰蓉月饼(Mini Pandan Coconut Moooncake)
(可做9粒迷你月饼)

椰蓉材料:
150克白椰丝,20克糕粉,20克粟油,50克细砂糖,45毫升清水,斑兰叶几片(打结)

做法

1)锅里烧热粟油,加入白椰丝,斑兰叶,糖和清水炒至半干。

2)再 筛入糕粉后拌均匀,取出班兰叶。

3)将椰蓉盛起待凉后, 搓圆成25克每粒, 放入冰箱里隔夜使用。


** 270克班兰翡翠馅, 每粒搓成30克
(包入椰丝馅, 滚圆待用)

月饼皮材料:
150克低筋面粉/香港面粉、105克糖浆、27克花生油、1/4小匙碱水

抹面蛋液: 蛋液+少许鲜奶油


做法
1。 把糖浆,碱水和花生油混合均匀后, 必须不停搅拌,以小火至煮至小滚。
2。 稍微冷却些, 加入面粉混合成面团。等待2小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成每份30克。搓圆。

3。把椰蓉从冰箱里取出,包入30克的班兰翡翠馅。 
4。取一份30克饼皮擀圆, 包入班兰椰丝内馅,搓圆。 放入月饼模里, 慢慢的压出花纹。
5。预热烤箱170度,烘烤10分钟,取出稍微凉却一些涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
6。月饼取出后,放在铁架上散热。 隔天回油松软湿润就能享用了。








This post is link to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.

38 comments:

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    1. 这个也是我的最爱, 原来我们也有共同点呢! 嘻嘻

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  2. 夫人到现在还生不出pandan東東kot...
    快了快了。。等等我!
    May, 正经的问你har,
    Zomok夫人的月饼印出来会没有线条的?555

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    1. 夫人啊,当搓圆的月饼放入月饼模时,要用手压紧,最好是平衡压久一些,这样花纹才会明显。你不妨再试试吧!加油,你一定行的!

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  3. 我可爱的爱人,那个做法里的椰蓉失踪了,变成紫薯馅料,
    是不是女儿考完试了,开心到飞起了。
    嘻嘻!罚你请我吃。。。

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    1. 爱人啊,你爱人我真是老糊涂了,这之前还有一个紫薯椰丝月饼还没贴上,我就改了一样没改一样,就这样copy了过去,还得谢谢你的提醒啊!爱人还是吃一点点吧,免得身材走样,还是罚我吃多多吧!哈哈哈哈。。。。。

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  4. 我不敢吃月饼可是,今年我太爱做月饼。你的月饼做到好美。

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    1. 我只喜爱做月饼的乐趣, 反而少吃。。只喜欢吃这椰丝和上海月饼, 其它的我一慨不爱了!

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  5. 其实哦,我吃月饼,只喜欢吃月饼皮,嘻嘻。。
    你的月饼很美丽哦,花纹清晰得很。

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    1. 哈哈! 这真的有趣, 皮很好吃啊!
      我只吃椰丝月饼和上海月饼而已。。

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  6. Your mooncake looks perfectly baked and golden! Lovely with a cup of Chinese tea!

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    1. Yes, do you like one? hehe..

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  7. 小小的,很精致!好希望有时间多做一些月饼,唉……只好把你的食谱收藏起来,明年再拿出来试试!

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    1. 我喜欢小小迷你的, 随手拿着吃不需切块很方便的, 哈哈!
      没关系, 今年我做给你吃, 明年你再来请我! ok

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  8. 我本来打算做这个的,不过来不及了,唯有吃你的,哈哈:)

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    1. 这个是我最早的一炉月饼, 可是却拖到现在才贴上, 哈哈!
      来, 来。。请你吃, 我做了好多这个椰丝的, 还有一款紫薯椰丝还没上呢!

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  9. May,
    这款月饼皮的做法有不一样哦,我要把它bookmarked起来。谢谢你的分享!!

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    1. 不客气, 喜欢就拿吧!

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  10. 我这个懒惰鬼今年只是做酥皮而已。
    因为时间的关系,烘皮带应该赶不及了。

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    1. 我本也要做酥皮的, 但是看来没有时间了!

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  11. 我只喜欢吃
    但不喜欢做 ^^

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    1. 哈哈! 我和你相反了...

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  12. The filling for this mooncake is so special. I don't normally like mooncake with lotus paste but this pandan and coconut mooncake sounds good.

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    1. I don't like to eat mooncakes too but i love this mooncake with coconut and the shanghai mooncake too!

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  13. 近来姐妹们都忙着月饼。。。我正忙着到家家户户拜访,好像有点来不及吃liao!!嘻嘻。。。

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    1. 哈哈哈! 吃太多的月饼, 那可要小心你的身材变样哦!

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  14. May, 又是美美的月饼,我停产咯,来向你拿些来摆住等中秋,因为我们的月饼吃完和送完了!

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    1. 真羡慕你可以停产了, 我家没这么快停工叻!

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  15. May
    这个月饼口味,真的好讨喜。没曾试过。有机会也要试做做;)

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    1. 我只爱这个椰丝的和上海月饼, 嘻嘻!

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  16. Hi May, coconut in the centre of the mooncake sounds nice. I had one like this from the hotel... good job!

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    1. Wow! The mooncakes from the hotel definitely sounds good lor!

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  17. 我不喜欢吃
    也不喜欢做哇哈哈

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    1. 那你真的是两袖清风了, 哈哈哈!

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  18. May, 今年我没做月饼,所以打算来你家和你们一起过中秋,吃月饼了,呵呵!

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    1. 等你来, 我预备月饼和你一起花前月下品茶了!

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  19. Hi May,

    I like pandan coconut mooncakes with multilayer fillings... They look not just pretty, very yummy too!!!

    Zoe

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