Wednesday, 11 September 2013

蛋香咖啡面包卷(Coffee Bread)



第一次烘了个咖啡味的面包,蛮以为孩子们会抗拒这个面包的。 谁知既然爆冷门了, 孩子们都爱这有着蛋香和咖啡味的面包。 唯一美中不足的是, 这面包里的干果很轻易的会掉落。 所以, 个人觉得不太适合用在面包卷上。 

但是, 这面包加上了干果豆类却是加分的哦! 



蛋香咖啡面包卷
(食谱取自Bread 顶级风味面包书)

面包材料:
450克高筋面粉,50克面粉, 7克盐, 60克糖, 10克咖啡粉, 1粒蛋(50克)
125克鲜奶, 150克清水, 1大匙酵母, 50克无盐奶油

内馅
35克夏威夷豆, 35克核桃, 35克蔓越莓

黄金蛋香馅:
25克蛋黄,12克糖粉, 15克特幼粉

* 将蛋黄, 糖粉搅拌均匀 , 加入面粉拌匀即可。 


做法
1. 将所有面包材料用慢速搅拌成团(除了奶油), 转快速搅打至有弹性(扩展), 加入奶油用慢速拌匀。发酵大约30分钟。
2. 将面团分割成小团, 滚圆(220g x 4个), 盖上保鲜膜, 再发酵30分钟。 
3. 将面团略拍扁, 擀平, 放入内馅(约26克), 包卷起成橄榄形, 最后发酵约30分钟。
4. 表面挤上黄金蛋香馅, 再撒上水滴巧可力。
5. 放入预热烤箱里以170度烘烤18分钟即可。 






24 comments:

  1. 怎么今天我那幸运呀!第一位吗?

    那我一定要吃面包和喝咖啡了。

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    1. 今天我家是门庭罗雀, 难得你这位大忙人抽空来的早啊!
      我的咖啡一早就泡好了等你来啊!呵呵。。

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  2. 我很久没有做面包了,等心情好些,再做它。
    先来你家吃,我喜欢这个干果多多的面包 :)

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    1. 怎么啦! Cass, 这么久了心情还没回复吗?
      别想那些不开心的事了, 做做面包蛋糕的心情就会好转的。
      来来, 吃一片这多多干果豆的面包就开心了哦! 呵呵。。

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  3. 哇!卖相超赞,
    像面包专卖店的货哦,
    几时开张啊? 安迪要买第一粒哦:)

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    1. Aunty, 我还嫌这面包做的不够好, 那些豆豆很容易掉落呢!
      和你partner 要吗? 哈哈哈。。。

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  4. 我很中意那些豆豆呢!咖啡面包再加上一杯浓浓的咖啡,完美的早餐!

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    1. 大家都一样也都只是喜欢那些豆豆, 我家的孩子们也是!
      这个配上一杯浓浓的咖啡,真的是足满能量的一天啊!

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  5. 我倒被那跌出来的夹馅吸引,一定很美味~嘻嘻
    我不喝咖啡,但是咖啡面包爱吃,哈

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    1. 哈哈!没想到这些豆还真有魅力呢!

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  6. 喔,喔,又是一个很棒的面包哦!

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    1. Tracy家的面包也是越做越棒了!

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  7. 很真材实料的面包,满满的干果豆类最gham我了。。送我一个明天当早餐。。:)

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    1. 这个面包我喜欢配咖啡, 那香味还真够的香浓!
      这个在队伍里排了整个月了, 面包请不到你了, 就喝咖啡吧! 哈哈哈。。。

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    1. 哈哈! 顶级食谱让我搞得不像顶级了, 打破了人家的饭碗了, 嘻嘻!

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  9. 很喜欢这款面包。。标上了。。。谢谢哈!

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    1. 不客气了, 喜欢就拿吧!

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  10. This coffee bread with fruit and nuts filling looks really good!

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    1. Its fruit is tasty, and its nut is crunchy!

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  11. 现在已过了下午茶的时间,我就拿一块当我明天的早餐吧!

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    1. 拿吧! 拿吧! 我很高兴有人和我分享呢!

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  12. yer
    人家最喜欢咖啡口味的面包的了:)

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    1. 是啊! 无撞之下竟然ngam到老师的口味了!

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