Sunday 29 September 2013

班兰椰浆饭@ 参巴鱿鱼(Pandan Nasi Lemak With Sambal Squid)




这个月真是班兰飘香的日子, 每走一步就闻到了班兰的香气,。 今日,  趁着还是班兰日我也来了这道家喻户晓的班兰椰浆饭。 班兰叶有一种十分独特的天然芳香味,把它加入食物里能让食物增添清新、香甜的味道。

这班兰饭煮好之后, 那香气芬芳真的是飘越过了几间的房屋!



班兰椰浆饭 (Pandan Nasi Lemak)
(采用了上次的国饭食谱 供六人食用

材料
500克白米,50克生姜(拍扁),4片班兰叶(打结), 3/4大匙盐,
300克清水,250毫升浓椰浆, 100克班兰汁

做法
1。将米洗净,放入饭锅里,加入所有材料(除了椰浆)。 
2。当米饭煮至滚起泡沫(半熟),满满的加入浓椰浆,继续煮成熟饭即可。

做个小记录: (班兰汁太淡了亦可加多些, 但必需减掉水的份量)






 参巴鱿鱼(Sambal Squid)
(Recipe:Famous Cuisine No。 64)

材料:
1条鱿鱼, 100克洋葱 (切丝)

材料B:
15克辣椒干(泡软), 30克小葱头, 15克蒜瓣 100克辣椒糊, 4大匙油

调味料:
1/4小匙盐, 3大匙糖, 120毫升浓缩亚参汁

做法:
1. 鱿鱼切片, 放入沸水中烫一会, 捞起, 沥除水份。
2. 把所有材料B用搅拌机搅烂至滑。 
3. 烧熱锅, 加入做法(2)的辣椒糊以中火爆香, 加入调味料拌炒至香浓及辣油渗出。
4. 加入鱿鱼和洋葱拌炒均匀至辣椒汁浓稠即可。

Ingredients A:
1 no brown squid, 100g big onions (shredded)

Ingredients B:
15g dried chillies (soak in water until soften), 3og shallots, 15g garlic cloves, 100g chilli paste, 4 tbsp cooking oil

Seasoning:
1/4 tsp salt, 3 tbsp sugar, 120ml tamarind concentrate

Method:
1. Cut the squid into slices, blanch in the boiling water, drain well.
2. Blend all ingredients (B) in the blender until finely paste and smooth.
3. Heat up wok, add in blended ingredients (B) mixture, sauce over medium high heat until fragrant.  Add in seasoning, stir-fry briskly until the chilli oil is separates.
4. Add in squids and onions, stir-fry until the chilli sauce is thicken and almost absorbed.  Remove from heat, serve. 






This post is link to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.


And This post also link to the event Cook-Your Book #4 organized by Joyce (Kitchen Flavours).


22 comments:

  1. 嗅到味道了,所以来找吃。

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    1. Tracy 真捧场, 等着你开饭!
      我家的孩子最爱椰浆饭了, 我也爱。。但是不敢多吃了, 哈哈!

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  2. 真是的,你们个个一直煮椰浆饭,搞到我忍不住了,我今晚也来nasi lemak 了啦。。哈哈。。。
    sotong 我好喜欢,可惜我家的是炸squid ring。。我比较喜欢sambal的,好吃也!

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    1. 哈哈哈。。我也爱炸的, 但是必须少吃炸类的食物, 这sambal 也是要少吃少吃的, 很难忍的!

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  3. 我是冲着这个sambal鱿鱼来的
    我好爱鱿鱼的,不过大王不是很喜欢:(

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    1. 老师不需要冲着来的, 那鱿鱼会游向老师家去的, 哈哈哈!
      大王不吃没关系, 老师自个吃吧!

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  4. 那个装在饭盒的nasi lemak,是不是爱人为我准备的?
    我要加sambal鱿鱼,记得咯!

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    1. 爱人我是不是很疼你, 装了一大个饭盒给你, 包你吃到肥肥又胖胖的! 嘻嘻

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  5. 我煮了,吃了,也消化了,就是没有出在blog,哈哈哈。。。

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    1. 这次我是煮午饭的, 要不然恐怕也不能出境了, 哈哈!

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  6. 好久没吃椰浆饭+辛辣的食物了,我还在咳嗽,但看见那sotong一直在吞口水。。。

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    1. 难怪这么久不见你了, 让我想念你了!
      原来公干回来后, 你生病了, 没关系等你好了后我再煮给你, 现在忍着先了, 嘻嘻!

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  7. Hi May,
    That is one delicious plate of nasi lemak! Everyone's favourite, and we love sambal squid! Could eat two plates of nasi lema!
    Thank you for sharing with CYB!

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    1. Joyce, I love this sambal squid too and with this sambal squid, i can finish two plates of rice too! hahaha

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  8. 迟到的后果就是洗碗,对吗?哈哈哈!

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    1. 早知你要来洗碗碟, 我就留给你洗好了, 哈哈哈!
      不怕, 下次我知道怎么做了, 嘻嘻!

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  9. May,
    做么你们酱历害的。。
    哎哟!我想吃、、明早去打包好了。哈哈

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    1. Crystal, 你就好了,可以不必下厨而就有得吃!
      我好羡慕啊!

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  10. 哎哟,我正想要吃nasi lemak想到快疯了,谢谢你的打救哦,嘻嘻

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    1. 可惜你来迟了, 连碗碟都洗清了! 哈哈

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  11. 香到要命!知道来迟没得吃,只好边看边流口水!哈哈哈!

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    1. 这个只能想了, 下回再来过了! 嘻嘻

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