又是一餐~ 姜茸滑鸡（Smooth Chicken with Ground Ginger) 。 黑椒鱼片 （StirFried Fish Fillet With Black Pepper)

这样又是一餐了。 这天， 煮了这道即简单又容易的姜茸滑鸡，蛮不错的菜肴。 这道菜肴真的亚猪亚猫都会煮的， 最为重要的材料就是姜茸酱了， 而我也稍微的把做法改了些。

原食谱是直接把沸水煮熟的鸡只斩块后， 放入姜茸酱里拌匀就食用了。由于， 不惯直接的食用没煮过的姜茸。 所以，把姜茸酱爆香后才放入鸡只拌匀。 

不过， 各有各的吃法， 相信两种的方式也一样美味， 你们喜欢哪一种呢？

姜茸滑鸡（Smooth Chicken with Ground Ginger)

（食谱取自杂饭档，19页）

材料：
1/2只鸡斩块+ 1小匙盐（涂抹均匀， 原者用半只鸡）， 600毫升清水（原者用1000毫升）

姜茸酱材料：
150克姜茸， 2大匙葱花粒, 1大匙蚝油， 1/2大匙酱油， 1/2大匙绍兴酒，
2大匙炸葱油， 1大匙麻油

（把所有的姜茸酱材料混合拌匀， 备用。）

做法：
1. 把清水煮沸， 把鸡放入沸水中煮至10分钟或至熟， 盛起沥干水份后， 备用。
2. 熱1大匙的麻油， 加入姜茸酱，爆香。然后加入已经煮熟的鸡只， 稍微炒几下即可上桌。
（这里原者把沥干水份的鸡只斩块， 加入姜茸酱拌匀即可上桌）

Smooth Chicken with Ground Ginger
（Recipe from Hawker Secret Recipes, pages 19)

Ingredients:
1/2 no chicken(cut into pieces, original recipe used 1/2 chicken)+ 1 tsp salt, 1 litre water (1 used 600ml)

** Rub all over the chicken with salt

Grounded ginger sauce ingredients:  (Mix Well）
150g grounded ginger, 2 tbsp chopped spring onions, 1 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce,
1/2 tbsp shaoxing wine, 2 tbsp fried shallot oil, 1 tbsp sesame oil.

Method:
1. Cook water in the deep pot until boiling, put in the chicken in the boiling water for 10 minutes until cooked. Dish out.

2. Heat up 1 tbsp sesame oil in the hot wok, fragrant ground ginger sauce and add in chicken , toll well.
(Original recipe cut chicken into pieces and mix it with the grounded ginger sauce mixture, serve at once.)

 为了怕影响胃口， 另外又炸了两个鸡腿， 以免我家的大千金抗拒这道姜茸鸡。

我把那鸡只煮过的沸水， 煮了这道节瓜汤。

 I am submitting this post to Little Thumbs Up Event -"GINGER" ，hosted by Alvin@Chef and Sommelier，and organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little favourite DIY.

AND This post is link to the event Cook-Your-Books #2 organized by Joyce (Kitchen Flavours)

黑椒鱼片 （StirFried Fish Fillet With Black Pepper)

同时也煮了这道香辣的黑椒鱼片。 以往很喜欢用现成的黑胡椒酱料来烹饪， 相信经过了这道黑椒鱼片后， 不会再买现成的黑糊椒酱。 因为， 这道黑椒鱼片实在是太赞了！ 

这是用了奇怪海鲜酒楼~丰鱼足食的食谱。奇怪海鲜酒楼 （Unique Seafood)是一家相当有名气的酒楼， 每一道菜肴都是精品。 有机会你们可以前往试试， 但是价钱也是不菲哦！

这 本食谱是老的买的， 因为这家酒楼的食物都是一流一极棒的。所以，看到这本出版于这家海鲜楼的食谱， 便不加思考的买下了。之后， 还叫我多煮食谱里的菜肴， 希望不必上海鲜楼也能品赏到这美味的食物。 。 其实， 这本食谱已经买了好久的历史了， 只是食谱里的菜肴道道全都是鱼， 家里的老大和老二都是不吃鱼的，这该怎么煮呢？  

太奇怪了， 那有人不吃鱼的嘛！ 你说是吗？

黑椒鱼片 （StirFried Fish Fillet With Black Pepper)

（食谱取自丰鱼足食,, Recipe from Fish Galore, Unique Seafood, pages 122）

材料：

400克石班鱼片(我用300克）， 5粒葱头（切片）， 姜和蒜茸各一茶匙， 1粒蛋白， 一棵葱（切段）， 适量粟粉

调味料：

1/2小匙酱油， 1/2 小匙盐， 1小匙糖， 1大匙黑胡椒粉

做法：

1. 将鱼片粘上蛋白和粟粉备用。 

2. 熱油锅， 将鱼片以大火过油， 捞起， 沥干备用。

3. 熱1大匙的麻油， 爆香蒜和姜茸， 将鱼片回锅。 加入小葱头， 接着倒入调味料炒至均匀， 加入30克的清水， 以粟粉勾， 稍微收干， 撒上青葱即可。 

This post is link to the event Cook-Your-Books #2 organized by Joyce (Kitchen Flavours)