Tuesday, 30 July 2013

又是一餐~ 姜茸滑鸡(Smooth Chicken with Ground Ginger) 。 黑椒鱼片 (StirFried Fish Fillet With Black Pepper)



这样又是一餐了。 这天, 煮了这道即简单又容易的姜茸滑鸡,蛮不错的菜肴。 这道菜肴真的亚猪亚猫都会煮的, 最为重要的材料就是姜茸酱了, 而我也稍微的把做法改了些。

原食谱是直接把沸水煮熟的鸡只斩块后, 放入姜茸酱里拌匀就食用了。由于, 不惯直接的食用没煮过的姜茸。 所以,把姜茸酱爆香后才放入鸡只拌匀。 

不过, 各有各的吃法, 相信两种的方式也一样美味, 你们喜欢哪一种呢?




姜茸滑鸡(Smooth Chicken with Ground Ginger)
(食谱取自杂饭档,19页)

材料
1/2只鸡斩块+ 1小匙盐(涂抹均匀, 原者用半只鸡), 600毫升清水(原者用1000毫升)

姜茸酱材料
150克姜茸, 2大匙葱花粒, 1大匙蚝油, 1/2大匙酱油, 1/2大匙绍兴酒,
2大匙炸葱油, 1大匙麻油

(把所有的姜茸酱材料混合拌匀, 备用。)

做法
1. 把清水煮沸, 把鸡放入沸水中煮至10分钟或至熟, 盛起沥干水份后, 备用。
2. 熱1大匙的麻油, 加入姜茸酱,爆香。然后加入已经煮熟的鸡只, 稍微炒几下即可上桌。
(这里原者把沥干水份的鸡只斩块, 加入姜茸酱拌匀即可上桌)

Smooth Chicken with Ground Ginger
(Recipe from Hawker Secret Recipes, pages 19)

Ingredients:
1/2 no chicken(cut into pieces, original recipe used 1/2 chicken)+ 1 tsp salt, 1 litre water (1 used 600ml)

** Rub all over the chicken with salt

Grounded ginger sauce ingredients:  (Mix Well)
150g grounded ginger, 2 tbsp chopped spring onions, 1 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce,
1/2 tbsp shaoxing wine, 2 tbsp fried shallot oil, 1 tbsp sesame oil.

Method:
1. Cook water in the deep pot until boiling, put in the chicken in the boiling water for 10 minutes until cooked. Dish out.

2. Heat up 1 tbsp sesame oil in the hot wok, fragrant ground ginger sauce and add in chicken , toll well.
(Original recipe cut chicken into pieces and mix it with the grounded ginger sauce mixture, serve at once.)
 为了怕影响胃口, 另外又炸了两个鸡腿, 以免我家的大千金抗拒这道姜茸鸡。


我把那鸡只煮过的沸水, 煮了这道节瓜汤


 I am submitting this post to Little Thumbs Up Event -"GINGER" ,hosted by Alvin@Chef and Sommelierand organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little favourite DIY.



AND This post is link to the event Cook-Your-Books #2 organized by Joyce (Kitchen Flavours)



黑椒鱼片 (StirFried Fish Fillet With Black Pepper)




同时也煮了这道香辣的黑椒鱼片。 以往很喜欢用现成的黑胡椒酱料来烹饪, 相信经过了这道黑椒鱼片后, 不会再买现成的黑糊椒酱。 因为, 这道黑椒鱼片实在是太赞了! 

这是用了奇怪海鲜酒楼~丰鱼足食的食谱。奇怪海鲜酒楼 (Unique Seafood)是一家相当有名气的酒楼, 每一道菜肴都是精品。 有机会你们可以前往试试, 但是价钱也是不菲哦!

这 本食谱是老的买的, 因为这家酒楼的食物都是一流一极棒的。所以,看到这本出版于这家海鲜楼的食谱, 便不加思考的买下了。之后, 还叫我多煮食谱里的菜肴, 希望不必上海鲜楼也能品赏到这美味的食物。 。 其实, 这本食谱已经买了好久的历史了, 只是食谱里的菜肴道道全都是鱼, 家里的老大和老二都是不吃鱼的,这该怎么煮呢?  

太奇怪了, 那有人不吃鱼的嘛! 你说是吗?



黑椒鱼片 (StirFried Fish Fillet With Black Pepper)
(食谱取自丰鱼足食,, Recipe from Fish Galore, Unique Seafood, pages 122)

材料
400克石班鱼片(我用300克), 5粒葱头(切片), 姜和蒜茸各一茶匙, 1粒蛋白, 一棵葱(切段), 适量粟粉

调味料:
1/2小匙酱油, 1/2 小匙盐, 1小匙糖, 1大匙黑胡椒粉

做法:
1. 将鱼片粘上蛋白和粟粉备用。 
2. 熱油锅, 将鱼片以大火过油, 捞起, 沥干备用。
3. 熱1大匙的麻油, 爆香蒜和姜茸, 将鱼片回锅。 加入小葱头, 接着倒入调味料炒至均匀, 加入30克的清水, 以粟粉勾, 稍微收干, 撒上青葱即可。 







This post is link to the event Cook-Your-Books #2 organized by Joyce (Kitchen Flavours)

44 comments:

  1. 哇哇哇!今天我第一位吗?

    啊!口水不能控制了,你好会煮,做你家人真的太幸运幸福了。我吖!。。可怜的,不想当啊猪、啊猫。哈哈哈

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    1. 哈哈哈。。你这美女当然不是啊猫啊狗啦!
      不必下厨, 这个好福气的女人哦!

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  2. May, 妳想到很周到,兩種煮的方法我都很喜歡,不過現在減少吃炸的食物,所以我還是來一碗白飯來配吃妳的姜茸滑鸡!

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    1. 我也是喜欢一碗白饭配这姜茸滑鸡, 那酱很好下饭!
      下次也要试试另一个做法, 什么都要试试一下哦, 哈哈!

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  3. 太丰富了啦~来碗白饭。。

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    1. 给你一碗小的, 因为你要保持身材! 嘻嘻。。

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  4. 哇。。口水差不多流到你家门口了,呵呵。。may不要在这个时间上菜可以吗,酱我会很惨的咯,肚子会现在开始打鼓到8点到家,你忍心这样对我吗,哈哈。。我很想试试煮,可是又怕煮了过后,当上了啊猪或啊狗,哈哈哈哈

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    1. 哇! 我家门前淹水了。。不是雨水而是你的口水, 哈哈哈!
      我想我写错了, 应该改写成靚女师奶闭上眼都会煮的, 而不是亚猪亚猫的, 哈哈哈。。。
      下班后回家需要到8点吗? 这真的很迟了, 下回别回家先, 转来我家吃了才回, 嘻嘻!

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  5. This looks really interesting

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  6. 真的是24孝妈妈,做你的女儿真幸福!

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    1. 有幸福的女儿, 就有幸苦的妈妈了!
      有的选, 我宁可做个幸福的妈妈, 嘻嘻!

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  7. Both of your dishes look so good! Your family is so blessed to have so many nice things to eat daily.

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    1. Mich, cooking is not my cup of tea.... I rather bake than to cook

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  8. May,那一蹀蹀的好料让我好情不自禁哟。。。你这个妈妈还有什么是不能的吗? 一个晚餐还要分两种口味的鸡,辛苦了。。。你懂吗。。我妈妈也是这样的。。所以有时我看到你的pattern就想到我妈妈。。很慈祥,很伟大。

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    1. Li Shuan, 你不知了, 我这妈妈不会的还真多呢! 还得慢慢学习了。。。
      还记得你说过, 宁可烘个千千层的蛋糕, 也不想下厨预备晚餐去。 可知,这也是我的心声啊! 下回当你想妈妈时, 让你看看我, 因为我和你妈妈是一样pattern的人。 但是, 我没有你妈妈漂亮哦! 哈哈哈。。。

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  9. 阿猫阿狗的夫人来料。。简单的菜最适合夫人料因为夫人厨艺有点。。呵呵!食谱我用三轮车載走了湼!

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    1. 这样的食谱也是最ngam我个懒人了。。。
      夫人, 我现在改写了。。是靚女师奶们而不是阿猫阿猪阿狗, 哈哈哈!
      夫人的三轮车可以载我一程吗?

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  10. 我是一边看你的blog,一边晚餐的。。。哇咔咔!

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    1. 哇! 小厨可以同时吃两边的叻, 会胖胖哦!

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  11. 对啊,好奇怪,怎么你家小孩不爱吃鱼的?
    那个黑椒鱼片,下次你尝试用蚝油来代替酱油,风味更佳呢。

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    1. 我也不知啊! 好气。。小时候都吃, 不知怎么到了8-9岁, 老大不吃老二也跟着不吃了。 只有老三吃而已!
      好! 谢谢Samantha的分享, 下回就用蚝油来替代酱油!

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  12. 哎唷,刚吃了晚饭
    这会儿,我又饿了:(

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    1. 这正好夜宵叻! 我们来把酒问青天。。。哈哈哈!

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  13. 爱人啊!我的肚子装了很多美食回来,
    但今天看到你的好料,原来我不必飞到这么远,
    就半路跳下飞机,也有很多很赞的住家菜好吃了。。。

    这里正式宣布,花花下一站到KL,一定往你家讨饭吃,嘻嘻!

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    1. 爱人啊! 我也看到了Cass的丰富的食物, 那用来招待花花的美食, 我在这吞了不少口水呢! 哈哈哈。。。
      看来这回爱人要开始减瘦了, 呵呵!
      如果爱人真的跳伞, 爱人我一定跳上半空中抱下你了, 哈哈哈!
      花花的节目真的是多姿多彩, 不知何日才会大驾光临!

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  14. Hi May,
    Both your dishes looks so delicious! You always cook such yummy dishes for your lucky family! :)
    Thank you for sharing with CYB!

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  15. Ah May,你天天上好料,害我猛吞口水。。。 呵呵。。

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    1. Ann 的烘焙手艺更佳啊!

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  16. 啊 may may 呀!怎么每次都让我带 tisu paper 来抹口水 。。。。。。

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    1. 想起小孩子流口水的情形了, 也可以不必抹的! 哈哈哈。。

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  17. Hi May! Not only are your dishes delicious, your photography is superb too! You have a new follower! :D

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    1. Thanks for your lovely comment !

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  18. ivy sew http://simplybeautifulhealthyliving.blogspot.com7/31/2013 11:21 am

    Hi May, all your dishes are so tempting and yummylicious. Another new follower from me, hahaha...

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    1. Hi Ivy, thanks for adding me, pls join me for the dinner :)

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  19. Hi May,

    Smooth chicken? I wonder if I have smoother skin if I eat these chicken... hee hee. Jokes aside... all your dishes look very delicious :D

    Zoe

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    1. Do you want to try a piece of chicken then you will know whether the skin is smooth or not, hahha!

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  20. Hi May! Both look delicious! Ginger with either fish or chicken will always be very tasty! :)

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  21. oh, both dishes sound so yummy ler..

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    1. You are welcome to join me for dinner, hehe!

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  22. May,你的厨艺太棒了!单看照片,我口水都流满地了,哈哈!

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    1. Esther, 你有所不知我最讨厌下厨了, 最好去餐馆解决了! 哈哈。。

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