Sunday 26 October 2014

芋头南瓜奶辣虾 (Stir Fried King Prawns with Yam & Spicy Pumpkin Sauce)




几个月前的旧作,  从小母指活动的“虾月” , 收藏至现在的“南瓜月”。  终于有机会将它挤入南瓜月的车箱里,这作品几乎是将要弃之于垃圾桶里了,却因这道菜肴的味道不错, 而迟迟未将作品删除! 记得 煮完时, 天色好暗了,乱乱拍了几张, 一批非常不满意的照片。  




芋头南瓜奶辣虾
(食谱取自Taste of Cantonese Cuisine, Page 73)

材料
400克虾, 120克芋头(切丁), 150克南瓜(蒸熟),400克鸡汤, 2大匙奶油

副料
少许咖喱叶, 6条指天椒(拍扁)

调味料
80毫升淡奶油, 1+1/2 茶匙糖, 少许盐

预备的工作:
1. 将虾头的尖刺和脚部剪去, 在虾背轻切一刀, 去肠洗净, 抹上少许粟粉, 备用。
2. 将南瓜加入鸡汤用搅拌机打至幼滑的浓汁成南瓜汁, 备用。
3. 将切丁的芋头蒸熟备用。

做法
1. 烧熱炸油锅, 放入虾炸至7分熟, 盛起沥干油份。
2. 奶油起锅, 爆香副料, 将南瓜汁, 调味料放入锅中, 煮至适中的浓缩度(我加入了少许勾芡水)
3. 加入虾, 芋头丁, 煮至酱汁完全被吸收即可。 






This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.


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I am submitting this post to "Cook Your Books # 17"  hosted by Joyce of Kitchen Flavours.

9 comments:

  1. 你很会挖宝啊!哈哈哈哈
    我说你是魔法师是没错的!喀喀

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  2. 爱人换’新招牌‘了,好有特色哦!几时也帮爱人我也设计一个’情人招牌‘啊?嘻嘻!

    这些存货可以派上场了,真好,我dapat吃,哈哈哈!

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  3. 亲亲~~家。。。 是换上新衣了哈? 越来越专业啦。。。厉害亲亲~~ 上虾子,少不了我这份儿哈

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  4. 这个好吃的食谱, 幸好没有被遗弃!
    我早早来吃虾咯! 哈哈!

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  5. 好料沉底。。。真好料啊!

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  6. 你hor不止料理煮的棒,连招牌都那么专业,可以开餐馆了啦!!!

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  7. May, you are superb, this looks like my husband's favourite salted egg prawns, yummy!

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  8. Hi May,
    WOW!! Looks so delicious! Prawns are my favourite and I would not mind getting my hands dirty for these!
    Thanks for linking with CYB!

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  9. 不满意的照片还拍得这么美 :) 你的king prawns 好大好诱人 !

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