芋头南瓜奶辣虾 （Stir Fried King Prawns with Yam & Spicy Pumpkin Sauce)

几个月前的旧作,  从小母指活动的“虾月” ， 收藏至现在的“南瓜月”。  终于有机会将它挤入南瓜月的车箱里，这作品几乎是将要弃之于垃圾桶里了，却因这道菜肴的味道不错， 而迟迟未将作品删除！ 记得 煮完时， 天色好暗了，乱乱拍了几张， 一批非常不满意的照片。  

芋头南瓜奶辣虾

(食谱取自Taste of Cantonese Cuisine， Page 73）

材料：

400克虾， 120克芋头（切丁）， 150克南瓜（蒸熟），400克鸡汤， 2大匙奶油

副料：

少许咖喱叶， 6条指天椒（拍扁）

调味料：

80毫升淡奶油， 1+1/2 茶匙糖， 少许盐

预备的工作:

1. 将虾头的尖刺和脚部剪去， 在虾背轻切一刀， 去肠洗净， 抹上少许粟粉， 备用。

2. 将南瓜加入鸡汤用搅拌机打至幼滑的浓汁成南瓜汁， 备用。

3. 将切丁的芋头蒸熟备用。

做法：

1. 烧熱炸油锅， 放入虾炸至7分熟， 盛起沥干油份。

2. 奶油起锅， 爆香副料， 将南瓜汁， 调味料放入锅中， 煮至适中的浓缩度（我加入了少许勾芡水）。

3. 加入虾， 芋头丁， 煮至酱汁完全被吸收即可。 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.

also link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

 hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

 & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House. 

I am submitting this post to "Cook Your Books # 17"  hosted by Joyce of Kitchen Flavours.