花纹的包子依然掌握不好,仍然需要再苦练一番。 这包子的花纹, 看似容易,捏起来还真是手忙脚乱的啊!曾经看过弟弟示范数次, 那包花捏得真美, 看人只能令我惊叹不已。 还有那捏包花的速度快的犹如过山车, 奇怪怎么明明是同一个妈妈肚子出来的, 而怎么我就没有被遗传到妈妈的真传。 呵呵
看来我这双不灵活的双手, 要捏得满意的花纹包子,并非一朝一日所能办到的, 除了苦练还是苦练。 所以, 还是乖乖的做回这类平凡又不起眼的螺紋的饅頭吧!
今日的馒头浪潮已过,但还是迈向这大浪潮前去!
南瓜螺紋饅頭
(食谱依然采用之前的)
南瓜面团:
200克南瓜泥, 400克包粉, 70克细糖, 22克白油,70-80克鲜奶,5克即溶干酵母粉
鲜奶面团:
250克包粉、130克鲜奶、3克即溶酵母粉、20克糖、10克白油, 1/8茶匙盐
做法:
1. 分别将南瓜面团和鲜奶面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,让面团发酵至双倍大(大约1小时)。
2. .将发酵好的南瓜面团分割出和鲜奶面团同样的重量,其余的则平分成成小面团, 搓成小圆球, 备用。
3. 分别将两色面团放在撒有面粉的平桌上,用面擀棍杆成适量的的面皮.
4. 将两色面皮叠起,中间刷一层水,上面也刷一层水,以面擀稍微压下避免蒸后脱离。 卷起成圆筒, 盖上布或保鲜纸静待15分钟。
5. 将卷好的圆筒切成1.5cm-2cm 左右的块状, 取一片, 按扁。 以擀面棍擀成面皮,包入做法(2)的南瓜小圆球,收口捏合,朝下放入蒸盘上, 待发10分钟至按下有弹性。(拿起面团感觉很轻)
6. 待蒸炉水滚后,放入蒸笼里,待然后用大火蒸约12分钟即可。
** 南瓜泥的含水量不一样,所以南瓜泥与面粉的比例要根据实际情况而定。
This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.
I am submitting this post to Best Recipes for Everyone #3 (Oct 2014 Event: Steamed Bun) hosted by XuanHom's Mon Kitchen Diary
这捏包花还是真的很难学,我怎么也学不会咯,如有模型就好。咔咔咔~~
ReplyDeleteMorning May, I also still have not master how to do this swirl. Yours looked fine to me.
ReplyDeleteThe swirl looks fabulous and I love the texture of your mantou - so fine and beautiful.
ReplyDelete那个馒头组织,看了让人心醉呢,漂亮!!
ReplyDelete其实哈,偶昨天还有想做这款馒头的年头。。。因为上回亲亲做的巧克力版本给偶印象太深刻了。。。喜欢这种“goli goli” 馒头。。早安亲亲~~~~
ReplyDeleteYes, 我们心有灵犀吔! 都是做spiral馒头, 交换吃咯! :)
ReplyDelete早餐有馒头吃,好窝心!
ReplyDelete哇。。。还有馒头吃呢,还是螺纹的!
ReplyDelete有美叻!圆鼓鼓的。。组织也绵密的样子。
ReplyDelete切面的组织漂亮
ReplyDelete对,切面的组织好美,感觉柔柔软软的
ReplyDelete你的馒头圆圆的,好可爱。
ReplyDelete爱人啊!真的没关系的,就算过了1010才交功课,爱人我一样爱你。
ReplyDelete很感动爱人为我付出的一切,有你真的很好很幸福。
好多馒头啊!如果是黄金來的就发达料。。呵呵!
ReplyDeletebut May, I see is already very pretty, if done by me, sure no eye to see hahaha...
ReplyDelete金澄澄的金瓜馒头很漂亮,切面的组织很绵密!
ReplyDeleteHi May,
ReplyDeleteSorry for my late visit.
I like the contrasting colours in your mantou. Very pretty!
Zoe