Wednesday 27 August 2014

山药酿豆腐 (Chinese Yam Stuffed Yong Tau Fu)






家乡酿豆腐后, 我那老的又再度的催着我做酿豆腐, 而这次还要吩咐我加入山药。 说什么从TV channel 里看到人家将山药加入酿豆腐, 而每一次都被我不理睬的以白眼打发了。

说真的, 我觉得这道酿豆腐还真的蛮耗时的, 要将鸡肉搅碎, 还要搅拌混合, 又要煎又要炸的, 还真蛮累人的。  尤其是想到将肉碎酿入的过程, 酿到腰酸背痛的, 真的是有些怕怕!

可老的却说, 他帮我酿。。。可当我将所有材料预备好了, 而他却不知所踪, 人影都不见了! 气煞我了。。。





将山药加入酿豆腐, 口感不同, 那一口咬下感觉就是不一样!



家乡酿豆腐
(食谱取自之前的家乡酿豆腐, 稍微更改)

材料A
400克鸡肉碎, 300克马胶鱼, 150克虾肉(切碎), 1支山药(去皮, 磨碎)

材料B
2条茄子, 2块豆腐, 10条羊角豆, 8条红辣椒, 10个豆腐卜

调味料:
1+1/2半小匙盐, 2小匙胡椒粉, 1小匙五香粉, 1大匙麻油, 1大匙绍兴酒, 5大匙粟粉

高汤材料:
1000毫升江鱼仔汤, 3/4大匙盐, 少许胡椒粉, 少许麻油, 1大匙绍兴酒 , 1棵青葱(切段)

做法
1。 将所有材料A及调味料拌匀。
2。 将做法(1)的肉酱各自酿入材料B。
3。 热油锅, 将酿好的做法(2)的材料B放入锅里煎熟, 捞起备用。
4。 将高汤煮至沸滚, 然后加入做法(3)煎熟的酿豆腐, 以小火熬煮10分钟, 加入青葱即可盛起享用。




17 comments:

  1. 我家的小瓜们全部不会欣赏酿豆腐的,所以我只好打包啦!!!

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  2. 加饭!加饭!我自备了白饭,应该不够,等我我再煮过,别吃完啦。。哈哈哈

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  3. 如果是我相公呢。他就会说他帮忙吃就好。哈哈哈 哈哈哈 做工 进厨房帮忙。oh! siam!

    这个酿豆腐很多工。可是的确是好好吃。我很喜欢的。

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  4. 酿豆腐,我家很受欢迎。
    好奇加了山药会有什么不同的口感。

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  5. i'm curious about the chinese yam in the stuffed tau foo too! so you ended up making all this by yourself? if i'm your neighbour, i sure come and help you to do the stuffing ...hehee

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    1. Yalor, I have to to finish it by myself and do hope that you are my neighbour! hehe

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  6. 哇噻, 那辣椒,羊角豆,豆腐卜的我很想很想很想吃啊!!你真的是厨房铁娘子!

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  7. 我和你相反,喜欢酿豆腐,都会准备多些放在冰格冷冻。不过,我都喜欢蒸的,没有煎炸。改天我也试试看加了山药的酿豆腐,谢谢你的分享。

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  8. Hi May,

    I can see you have made quite a lot of yong tau fu... can I invite myself to your house and eat some for you??? :p

    Zoe

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  9. 哈哈哈哈哈哈!是咯。。。这些老小孩。。。真的是。。。每次说帮。。。然后真需帮忙有不见人影! 香港人有这么一句话 ‘’讲就天下无敌,做就有心无力‘’。。。不过哈。。。这个也真是吃力。。。要换我,也不搞。。。我就来帮亲亲捶捶背。。。边捶,边偷吃

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  10. 好特別。不過山藥那個黏糊糊的手感會不會很難纏?這真的是難以想像的味道。

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    1. 蔓蔓, 山药用盐清洗几次后就不黏手了, 然后才用磨子磨碎它, 而搅拌过程就以汤匙代劳了, 这样就不会黏手了!
      其实吃不到山药的味道, 只是口感比较软滑。

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  11. 饿饿。。丢2条那个长长的过來。。
    Wow! 好吃。。再丢3个过來。。再来。。再来。。err打嗝。。回家咯!

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  12. 我一个星期至少会去吃一次酿豆腐,山药酿豆腐这么高级,要来你家才吃得到咯!!嘻嘻。。。

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  13. 哇! 你老公对吃很有研究,还会给你新提议,真棒!
    你上次的酿豆腐已经够吸引了, 这次还加了山药, 不得了了!哈哈。。。

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  14. 山药的营养价值很高. 自家酿豆腐最棒了。

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  15. 哇,我突然想搬家了,就搬去你隔壁好了,嘻。。。。。。。嘻。。。。。

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