Tuesday, 16 July 2013

班兰可可千层蛋糕 (Pandan Cocoa Kueh Lapis)



这是那天孟老师的签书会时, 临时做的蛋糕。

真的是太临时了,7点30分的约会, 而我却在午后3点才把这蛋糕送入烤箱里。   所以,做出来的作品比上几次的差了,蛋糕低层烤焦了, 而又有几层的蛋糕又忘了压平, 蛋糕的层次很不平衡。 明明拿了蔓越莓干要加入的, 结果蛋糕烤得只剩下4层时才发现忘了加入。 

虽然, 蛋糕做的很差劲, 但是还是把它“勇敢”的送了出去。对不起了这俩位朋友,请你们吃了这烧焦的蛋糕,呵呵! 

下回有机会的话, 我会尽量的专心做个美美的蛋糕哦!  


匆匆忙忙的为蛋糕拍下了几张照片, 就赶着出门了! 


班兰可可千层蛋糕
( 食谱参考于之前 的可可芝士千层蛋糕) 

材料(A):
200克牛油,150克奶油芝士, 100细纱糖, 5大匙奶,  14个蛋黄

材料(B):
120细纱糖, 7个蛋白, 1/4小匙塔塔粉

材料(C):
180克特幼粉, 1茶匙粉, 1大匙Spekkoek

材料 (D):
2大匙浓缩班兰汁(我没放青色素) , 2大匙可可粉+2大匙清水

做法

  1.    牛油,奶油芝士,糖和奶打至变乳白色。(过程大约十分钟)
  2.   把蛋黄分次加入, 拌打至均匀备用。
  3.   把面粉拌入蛋黄糊搅拌均匀。
  4.   另外在把蛋白和塔塔粉拌打至大气泡,分次加入糖以高速拌打至或硬性泡,5-7
  5.   然后再把蛋白糊(做法4)拌入蛋黄糊中,拌匀。把蛋糕糊分成三份, 一份原味。
  6. 把其中两份各自加入材料(D),搅拌均匀。
  7. 预热烘炉,把7寸方刷上牛油,上两蛋糕纸, 倒入70克的原味面糊,我用上火165度,烤大7 
  8. 取出,稍微轻轻的压着蛋糕的表面, 这样继续一层原味,一层可可, 一层香兰味,直到烤完止。(我在最后第4层时加入少许的蔓越莓干。)
  9. 最后一用上火烘5分钟然后上下火烤10至上色。 出炉后放凉后切片。

            * 每隔两涂上一融化牛油。(也可以每涂上防止蛋糕干燥)


30 comments:

  1. 阿may may,你真的很了不起了。最后还能拼个千层蛋糕出来。真的很佩服。看来如果你敢认第2,也没人敢认第一的。哈哈哈哈哈哈 。。。。。。 哈哈哈哈哈哈 。。。。。。 看了你的蛋糕,自己也有冲动也烤个千层蛋糕出来。但暂时就是有心无力的。
    不知道是不是那天冲过渡了,现在没力冲!咔咔咔咔咔 。。

    对了,请问Spekkoek是什么来的呢? 其实我有很多烘焙材料都不懂得,真的要向大家多多学习才能。

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    1. 哎呀! 我那敢认什么第一第二的, 那么多的高手, 我只剩一些的冲力, 很快也有心无力了! 哈哈哈。。。
      Li Shuan和爱人是高手啊, 而你也是属一属二的高手之一, 怎么反而问我这个后起之人, 哈哈哈! 其实, 我也不知什么是Spekkoek, 后来问过烘焙店的老板才知, 这是做千层蛋糕用的一种粉类。 那老板还私人赏了一罐, 其实之前的千层我都没加入这个粉!

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  2. 烤焦了都这么美。。。羡慕中。。。

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    1. 就是说焦有焦的美咯? 哈哈哈。。。
      谢谢你, 改天还有焦了的蛋糕, 我也赏给你吃, 嘻嘻!

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  3. 爱人生气了啦!没有吃到你亲手做的蛋糕,呜呜呜呜!

    但想到爱人对我睡不着,还早早来等我睡醒,哈哈哈哈!有加分哦!
    感动感动,蛋糕就算焦底,我也照吃的,嘻嘻!

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    1. 爱人你不要气, 你一气我就心痛了, 哈哈哈。。。
      何止是睡不着, 就差没有半夜往酒店敲门去了, 像极了去会情郎了!哈哈哈。。。

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  4. 蛤,我觉得很perfect了
    在赶时间的情形下还能生产出那么美丽的蛋糕,你真的很厉害了
    佩服:)

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    1. 老师有所不知, 那天我赶到穿错了衣服呢! 哈哈哈。。。

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  5. May,你真的很厉害了。这样紧迫的时间还能做出kueh lapis。给我就不行了。。。我会很紧张的:D

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    1. 都是那个点钟女佣临时放我飞机, 害得我手忙脚乱的, 差些变了焦千层了!

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  6. 长腿美女,我有吃到你爱人的千层蛋糕。。有口福哦,哈哈哈。may may。。这个千层蛋糕的口干很好啊,放进口真的没感觉到有焦捏,karen真的很佩服你到五体投地,最后一分钟还能赶出个美美的千层蛋糕,简直就是太厉害了啦。。我就惨咯,失败了两次,搞到现在要做都怕怕了。。可是不做它成功,又很不服气。。又是一个让我又爱又恨的蛋糕。。嘻

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    1. 还是要说抱歉, 底部一两层焦了。 但是, 应该不会有很重的焦味, 所以我才勇敢的送出去了, 哈哈哈!
      失败了不怕, 要再接再厉! 我在后面支持你, 一定能的, 因为那天你见到了那俩位万能的花花, 所以你也能的! 哈哈哈。。。

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  7. 555。。。我只能光看,而没的吃!!我不管啦。。。想办法弄过来给我。。。哈哈!!

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    1. 小厨的手艺那么好, 我真的不敢弄给你了。
      所以, 还请你自己动手吧! 嘻嘻。。。

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  8. Perfectly made kuih lapis! Beautiful!

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  9. 你们..你们怎么都那么厉害啊!!!千层蛋糕,一直诱惑着我.

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    1. 小鬼家的蛋糕更是诱惑人啊!

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  10. 我最近整天迟到,不好意思哦!
    这个蛋糕连家婆都说好好吃哦!
    所以你已经很厉害哦!

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    1. 贵人事忙啊! 呵呵。。。
      你家婆真好, 跟她老人家说有她赞好下回我再做给她吃! 哈哈。。

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  11. Your kueh lapis is so beautiful with all that alternating colours of green and brown and yellow.

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  12. May, 給我一整天的時間都沒有耐心做得這樣有水準的千層蛋糕,佩服妳的用心和心思。看到妳的照片,現在終算知道妳的樣子了,我是不是很八,哈哈!

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    1. 哎呀! Jessie, 本来我还想保持神秘感的, 现在惨了不当只让你看到了我的丑样。 想必连我的债主都要上门来追账了, 哈哈哈!
      这蛋糕真的需要耐心,你可以的!

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  13. 虽然赶时间,但仍然可以做的真么好的千层糕,真的佩服你!:)

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    1. 所以, 这蛋糕是乱乱来咯! 又高底不平的, 看到吗?

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  14. 想请教你, 如果食谱不要放 cream cheese 要用什么来代替呢?

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    1. 你可以参考我的摩卡千层蛋糕 (Mocha Kuih Lapis)的食谱里是没有cream cheese的!

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