Friday 3 May 2013

简单的菜肴~凉拌山药 (Chinese Yam With Red Dates And Wolfberries)


山药又名山,中医认为它具有补、养、止泻、敛汗之功效。

以往,都总是把山药用来煲鸡汤或排骨汤。 今日,换换口味,做了个简单的煮法,也蛮不错的哦!


凉拌山药(Chinese Yam with Red Dates And Wolfberries           
(食谱:yumyum73)

材料
150克鲜山药 , 20克红枣,20克枸杞, 15克党参,3片老姜,250毫升水

少许盐,少许粟粉(勾芡),少许黑白芝麻 (装饰)

做法
1。鲜山药洗净,去皮切片,用大火蒸10分钟,排在碟子上。
2。红枣,枸杞,党参和老姜放入锅里,加入水大火煮滚,转小火煮20分钟,加入盐。 最后加入粟粉勾芡。将汁淋在山药上,撒上芝麻,便可享用。


这道蚂蚁上树是四川著名的家常粉食。为什么会有这么有趣的菜名呢?

据说,这是元代剧作家关汉卿笔下的人物娥。 因家境清贫而又想煮出好吃的食物给家婆吃时,灵机一动煮出来的。可是,当她捧着这道炒粉丝到家婆面前时,老眼昏花的家婆既然把肉碎看成了蚂蚁。 所以,就被取名为“蚂蚁上树”了。

可是,我没把肉碎完全炒碎。 结果,这肉碎就不像蚂蚁了,更不会老眼昏花的把它看成了蚂蚁, 呵呵!

蚂蚁上树(Fried Glass Noodles With Minced Meat)

材料:
2大匙油, 1大匙蒜末,1大匙姜末,200克肉碎,200克冬粉( , 沥干),3棵青葱(切粒)

调味料
1大匙豆瓣酱,1/2 大匙酱油,1大匙糖,1小匙麻油,少许胡椒粉,150毫升水

做法
1。烧热油,爆香蒜末和姜末,加入肉碎炒香。 加入冬粉和调味料炒匀。最后加入青葱粒炒匀即可。




又是一道方便即容易的现料煮法,  配上那道蚂蚁上树,真的是一级棒!



香辣海鲜 (Seafood with Tumis paste)

材料:
80克鱼片,80克虾,80克苏东(切圆片), 4条羊角豆(切块),1粒大葱(切片), 1条红辣椒(切片),150毫升清水, 少许盐, 一包Taste Me海鲜酱

做法:
1。烧油锅,将鱼片稍微炸熟沥干。 留2大匙油,爆香大葱和红辣椒。 放入苏东,虾,鱼片和羊角豆炒至4分钟。  然后,加入一包taste me酱和清水,煮滚即可享用。

25 comments:

  1. Replies
    1. 呵呵。。。我也喜欢还有它的食名!

      Delete
  2. 好喜欢你滴蚂蚁上树。。还有还有那个辣辣香辣海鲜。
    哎哟!口水来了。哈

    ReplyDelete
    Replies
    1. 有客人到,不知这些粗茶淡饭ngam你吃吗?

      Delete
  3. 这是预先庆祝5月5吗?
    好好料!
    我拿碗来了。。。。。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不好叻!这些都是很粗的菜肴,不适合摆上庆祝的。。。我再煮过好料的!嘻嘻。。。

      Delete
  4. 晚餐时间,我要加饭,吃到肚子大大粒才爬回家,嘻嘻!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你的细腰想要吃到大大粒,我看很难呢!
      不知到时是哪一部份大大粒了,哈哈哈哈!

      Delete
  5. 我在塞车哦,看到你的美食我顶不住了。。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 那就不要在那里塞车了,弯进来我家一起用餐吧!

      Delete
  6. 好豐富的一餐....正~~

    ReplyDelete
  7. A delicious meal! Everything looks so delicious!

    ReplyDelete
  8. 哎呀。。。来的太迟了!好料一定被吃光光了 :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. 现在是夜宵了,只能给你一杯咖啡了!哈哈哈。。。

      Delete
  9. 那个tumis和蚂蚁真的太好料了,我今晚煮了两倍的饭,可以来你家讨菜吃了呵呵

    ReplyDelete
    Replies
    1. 原来你的胃口那么大, 两倍的饭啊!
      所以才会那么的有“料”到啊!哈哈哈。。。

      Delete
  10. May, 家里天天都有好料等我,可以开饭了, 嘻嘻!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哎呀!难怪你不在家了,我刚刚去你家找你,而你却来了我家! 哈哈。。。

      Delete
  11. 我还以为山药只拿来煲汤呢,原来可以凉拌啊,好介绍!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 一向来,我也是拿来煲汤的。 这次换换口味, 呵呵!

      Delete
  12. All your dishes are making my mouth-water! Your family is so blessed that you are such a great cook. I like the Chinese yam dish very much and shall try that salad sometime.

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...