每次前往住家附近的一家餐馆时, 我都风雨不改的光顾那家卖芋头饭及猪肚咸菜汤的档口。 这日, 正要高喊着烦着煮什么的当儿,脑海里就浮现了这芋头饭。
外面吃的芋头饭, 几只的虾米, 少而再少的芋头粒。 真是不如自己所煮的, 一打开饭盖, 那香味飘满了整间房子。
芋头饭
材料:
2杯米(以量米杯来计算)
140-150清水 (尽量不要放太多水, 自个衡量)
80克鸡肉(切丝条)
8朵冬菇(浸软15分钟, 切片)
220克芋头(切粒)
100克虾米 (稍微切碎)
2大匙蒜末
数条长豆(切段)
1棵青葱 (切粒, 撒面装饰)
调味料:
2大匙蚝油, 1大匙酱油, 1大匙黑酱油, 1小匙盐, 1小茶匙麻油, 少许胡椒粉
做法:
1. 预先煮好白饭, 备用。
2. 热4大匙油, 将虾米炒至金黄色, 加入蒜末, 继续翻炒至蒜末转色, 盛起, 备用。
3. 将芋头粒放入剩余的油锅里, 炒至芋头变软。
4. 加入冬菇片, 炒至香味溢出, 加入鸡丝肉,炒匀, 再加入调味料。
5. 加入预先煮好的白饭, 翻炒均匀, 最后加入虾米(做法2)和长豆, 炒匀。
6. 将做法(5)的芋头饭, 倒回饭锅里 (这时的饭还会比较硬), 加入80ml-100ml 的热水, 按下电饭锅保温的键, 温热至饭松软, 趁热享用。
** 这道芋头饭可供5-6人食用。个人认为黑酱油加多了, 应该减半吧!
很奇怪, 我不吃猪肉的, 可是我却最爱吃猪肚和猪肝。 所以,我都会吩咐那老板不要猪肉,只要猪肚, 还要加多多的猪肝,但要煮熟的,半熟的我不吃。 尝试过一次加入猪肉的汤底, 有一股很重的腥味,实在令我难以下咽。
所以, 自家煮的要加任何材料都自个作主了。 可惜, 临时买不到猪肝, 而猪肚还是妈妈带来的。
1. 将猪肚洗净, 放入锅中, 加入适量的清水, 煲至2小时或至熟烂。 取出待冷却后, 切块备用。
2. 热油锅, 爆香姜片, 加入鸡丝翻炒几下, 加入咸菜, 辣菜及番茄继续翻炒大约5分钟。
3. 倒入江鱼仔汤底和清水(江鱼仔汤底不够, 参入了一半的清水), 煮至沸滚后, 加入虾子和豆腐, 以及所有的调味料, 试味, 撒下青葱即可。
** 邀请了弟弟俩夫妇一起膳用,所以煮的份量很多,家里成员少的, 可以将材料减半。
你知道么,想吃,吃不了是最痛苦的哦。。。555.。。。。尤其是那咸菜猪肚。。。更是偶滴最爱
ReplyDelete天呀!那个芋头饭。。。。我真的可以吃上很多碗叻,好香,好爱哦!
ReplyDelete还有咸菜汤,这次请你不要阻止我了,通通要大碗的,哈哈哈!(好贪吃!)
woa both "liao" duo duo, I like!
ReplyDelete肚子都饿扁了。。。。。。。 怎么办?
ReplyDelete芋头饭芋头饭。。。我要芋头饭,而且要妳煮的!!哈哈哈
ReplyDeletemy fav but not my kids, anyway can I have a bowl of rice and soup, yum!
ReplyDelete两样都爱,怎样选呢?好吧,先来碗芋头饭,再来碗洒多多胡椒的咸菜汤。
ReplyDelete你让我想念芋头饭了~~
ReplyDelete芋头饭,猪肚汤两样都是我超喜欢的。。。May 我今天跟妈妈去卖肉时,还想买猪肚,姐姐说不要买先等朋友会时才买。。。sekali你就跑来诱惑我!
ReplyDelete芋头不适合我,我还是喝汤好了。
ReplyDelete两样都是我喜欢的。。。绝配!喜欢咸菜汤,都是不会吃猪肚。。呵呵!
ReplyDelete好丰富哟~好赞!
ReplyDelete我喜欢黑黑的,感觉特别香,特别好味道 :)
ReplyDelete我很久没有吃猪肚啦, 看得我口水直流...
ReplyDelete好~~~想吃呀!
ReplyDelete好久没吃了,真的超级怀念~
很想自己做,但是很难,尤其是芋头。
芋头要如何去皮?很粘的感觉,对不?
我也是不吃猪肉但是偏爱猪内脏!
ReplyDeleteAh May,几时可以请问吃啊?看到你和Jocerline做的美味菜肴,我就饿了!
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