Tuesday, 6 May 2014

三杯鸡 (Three Cup Chicken)






查看了酷歌关于三杯鸡的来源, 可资料显示着三杯鸡是江西传统名菜,然有些却说是台湾著名的美食之一。 我感迷惑, 哎! 管它是从哪来哪去的。 总之, 这道菜肴烹制时仅用米酒一杯,麻油一杯,酱油一杯,得名三杯鸡了。 另外还要有九层塔也就是罗勒的香料来配三杯雞。 

发现厨苑里竟然没有贴过这著名的三杯鸡, 今日就贴上这道有故事的一道菜肴吧!





三杯鸡 
(食谱参考于美食堂, 稍微修改了)

材料
3个全鸡腿 
8片姜, 1个蒜头(切片)
80克红辣椒(切长状)
 2棵九层塔(取叶子)
1粒红葱头(切片)
1棵青葱 (切段)

调味料:
100克米酒
80克酱油
50克麻油
20克冰糖

做法
1. 将鸡腿洗净备用。 
2. 将锅炒预热, 无需倒入油, 将鸡肉有皮的朝下, 以小火煎至金黄即可。 冷却后斩块,备用。 
3. 锅中倒入麻油, 爆香姜片, 蒜片和红辣椒, 放入鸡块翻炒片刻。
4. 转大火, 加入冰糖, 翻炒至鸡肉表面带糖色。
5. 倒入米酒和酱油继续以大火翻炒, 亦可加入少许的盐。
6. 改用小火, 盖上锅盖, 将鸡肉焖至大约20分钟, 无需加水焖至颜色转红。
7. 最后, 加入九层塔和青葱翻炒几下即可。 









31 comments:

  1. 我的肚子非常饿。。 现在载孩子放学,才要回家准备晚餐。

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    1. 7点了才预备晚餐, 看来你也比我忙啊!

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    2. 偶尔是因为工作不顺利而耽误时间。而且下午下大雨,接孩子的时候也慢了。

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    3. 就是咯, 那有人比得上我忙碌啊!

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  2. 瓦老,会不会太吊人胃口了。。。诱惑诱惑。。。

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    1. 看到你家龟糕也很诱惑人啊!

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  3. 很有卖像
    很有好吃像

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    1. 可以去摆档口了, 呵呵!

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  4. 嘿May, 你知道这是我的最爱,所以特地煮给我吃是吗?好香噢。。。。。饿了!

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    1. 是不是很感动? 很想抱住我了, 哈哈哈!

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  5. 很美味的三杯鸡哦!一定要bookmark!!

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    1. 我家是不是有很多鸡? 哈哈哈。。。

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  6. 我很喜欢九层他的味道,香极了,这个三杯鸡可以吃很多饭哦

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    1. 起初还担心孩子们不喜欢九层塔的味道, 但煮过几次后个个都diam diam 的, 我才加了进去!

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  7. 发觉到你厨艺了得外, 照相技术与角度都很好...没有人看到你po的照后会顶得住, 非要吃上一口才行啊!!!

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    1. 看了你的这留言, 真想抱住你不放!嘻嘻
      把这笔债记下先, 有机会见到你才还这个抱抱, 哈哈哈!

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    2. 呵呵, 我等着啊!

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  8. 爱人家的好料不曾间断过,
    这道采,我盼了好久。。。爱人,陪我一起吃饭,好吗?

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    1. 爱人你有所不知了, 你口中所谓的好料全都是逼出来的,这一日2餐真的是烦人啊!
      只要爱人出声, 我一定奉陪到底的, 哈啊哈!

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  9. 一直以来i都以为三杯鸡蛋意思是把3个杯丢下去一起煮,
    是不是很好笑?

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    1. 原来Tracy也这般的风趣啊!

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  10. 我今天的午餐吗??!!嘻嘻。。。

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    1. 这也昨晚的夜宵啊! 哈哈

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  11. 又是一道会令人加饭的好菜肴!

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    1. 粉红你娇小玲珑可以加多多的白饭!

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  12. 我也是以为会有三杯酒在食谱。这道鸡看来也很美味哦!

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    1. 不知其它的食谱里是否会有三杯酒呢?

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  13. I have a lot of basil plants at the backyard, always forgot to use it to cook this dish. Thanks for reminding.

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    1. I should plant my own basil, it will be easier when I need it.

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  14. 超级下饭!太长时间没吃了!上得赞!

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    1. 就知道你很久没吃了,才马上煮给你的,哈哈!

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