虾米辣椒鸡 （Chilli Chicken With Dried Shrimps）。 烤鸡 （Ayam Percik）

这是小女最爱吃的炸鸡了，也更加喜欢用这虾米辣椒来配饭吃。 这道炸鸡虽是加入了一些辣椒， 但是却是不辣的。 而且， 我也把辣椒减少了一些， 所以小孩也适合吃的哦！ 

虾米辣椒鸡 （Chilli Chicken With Dried Shrimps）

(食谱取自Nostalgia Chinese Cuisine Cook Book , pages 104)

材料A ：

8只鸡腿， 1粒大葱（切圆卷）

材料B： 搅烂 （我没有搅烂， 只是稍微切小）

50克虾米 , 3粒小葱头，2条红辣椒， 4条朝天椒（我放2条）， 3粒蒜瓣， 1/2小匙糖，1/4小匙盐， 1大匙酱油

腌料：

1大匙酱油， 1 鸡蛋， 2大匙薯粉

做法：

1. 将鸡腿加入腌料拌匀， 腌至30分钟。 放入熱油里， 以中火炸至金黄色或熟。盛起。  

2. 镬里熱2大匙油， 爆香大葱和材料B炒至香浓。 加入炸好的鸡腿以大火炒至片刻或均匀即可。 

Chilli Chicken With Dried Shrimps

（Recipe from: Nostalgia Chinese Cuisine Cook Book page 104, with minor changes)

Ingredients A:

8 nos of chicken drumstick （Season with marinade for 1 hour）, 1 big onion (cut into rings)

Ingredients B:

50g dried shrimps, 3 shallots, 2 red chillies, 2 bird's eye chillies, 3 garlic cloves

1/2 tsp sugar, 1 tbsp light soy sauce, 1/4 tsp salt

Marinade:

1 tbsp light soy sauce, 1 egg, 2 tbsp tapioca flour

Method：

1. Deep-fry the chicken drumstick in the hot oil until cooked and golden in colour。 Remove drain well .

2. Blend all ingredients B in the fruit blender until finely paste. (I just chop all the ingredients into fine pieces).

3. Heat up 2tbsp oil in the hot wok, saute the chilli shrimp paste over medium high heat until fragrant. Add in fried chicken pieces and big onions, stir-fry over high heat until well combined and slightly dry. Dish up. 

This post is link to the event Cook-Your Book #3 organized by Joyce (Kitchen Flavours).

烤鸡 （Ayam Percik）

这烤鸡之前已经烤过了， 只是这次我用了三只全鸡腿。 食谱请参阅这里