香烤椰丝木薯糕（Baked Tapioca With Coconut Filling）

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把剩余的木薯做了这香烤式的椰丝木薯糕。 

当这木薯糕在烤箱里时， 那阵阵的香味从烤箱里渗透而出， 在厨房里预备晚餐的我，也禁不住吸了几口气。 这不正是儿时， 妈妈所烤的木薯香吗？ 

这木薯糕真的让人想起了儿时的回忆啊！ 

加了椰糖椰丝的木薯糕， 更添加了一份香浓的味道。 可惜， 椰丝放的不够多， 记得下回要加料了， 呵呵！

香烤椰丝木薯糕 （Baked Tapioca With Coconut Filling）

（可做11个）

材料：

380克木薯肉，1大匙奶粉， 90克椰糖，
200毫浓升椰浆，2大匙溶化奶油，1粒蛋

椰丝馅料：
130克白椰丝，60克椰糖， 45毫升清水，
 2片班兰叶（打结）

** 把所有的糖和清水混合煮至糖溶解, 加入班兰叶和椰丝，以 小火炒干即可。

做法： 

1. 将木薯去皮， 烂挤出水份或用水果机压烂（可参考我之前的做法）。

2. 将所有的材料混合搅拌至均匀。 

3。舀入做法（2）的木薯糊， 放入预先抹上奶油的满分盘里至半分满。 

4. 取一些椰丝馅料放入做法(3)里， 再盖上木薯糊至满。 

5. 放入预热烤箱以180度烘烤35分钟即可。 待冷却后脱模享用。 

前个星期回乡时， 妈妈又问是否还要带些木薯回吉隆玻。 我急忙的回答： 下次， 下次。。家里还有一些， 吃了好多的木薯糕。 如果再吃下去， 看来我的身材就快要变成木薯的形状了， 呵呵！

 许多人都说木薯有风。 但，这让人思念的儿时木薯糕，要风就让它疯一次吧！ 哈哈。。