Monday 22 July 2013

木薯椰丝糕 (Tapioca Coconut Kueh)




忽然,很想吃木薯糕。 无奈, 这里真的很少看到木薯的踪影。 那日,和妈妈谈起了木薯糕, 结果妈妈便带来了十多条肥肥的木薯,搞得我到处去推销这些木薯!

看到这些木薯, 真是又惊有喜。 惊的是如何消灭掉这些木薯, 而喜的是终于有机会动手做木薯糕了! 相信吗? 这盘木薯糕,弟弟帮忙吃了一些, 其他的全都是俩老啃完的。 原来, 老的也很怀念这儿时木薯糕点的味道啊! 



木薯椰丝糕 (Tapioca Coconut Kueh)
(食谱取自娘惹之恋, 我修改以小份量的材料 )
原者用10寸方模(我用7寸方模)

木薯层材料:
1.2公斤 白肉木薯(我用900克 黄肉木薯) 1/2小匙盐, 120克幼糖(我用90克幼糖), 1大匙奶粉

椰丝层材料:
35克幼糖(我放25克幼糖),160克椰糖(我用120克椰糖),110毫升清水(我放 82毫升清水), 1/2小匙盐, 3片班兰叶, 1小匙粟米粉, 1颗白椰丝(忘了测量)

** 这里的糖份, 弟弟提到稍微甜了一些, 或许可以减少糖的份量。 

做法
1. 将木薯去皮, 刨丝并蒸50分钟至软。  趁熱将木薯捣成泥。
2. 加入木薯层的材料,搓至幼滑。 
3. 取一片香蕉叶铺在一个7寸的烤盘里, 将做法(2)倒入烤盘里, 压平待用。
3. 去一锅加入椰丝层的材料(除了粟米粉和白椰丝),将糖煮至溶化。 然后, 再加入粟米粉和白椰丝, 煮至糖水收干。 
4. 将椰丝层均匀的铺在木薯层上, 轻轻压紧待凉后, 即可切块享用。 


原来, 木薯不耐放的。 就算是包了一层保鲜纸, 再包了很多层的
报纸, 放入了冰箱里, 而木薯的肉也是会变黑的。 当要动手做了
第二次的木薯糕时,那剩余的几条木薯都变黑了。 所以, 第二次
做的木薯糕就无法贴上了, 因为不够分量,木薯糕也变得矮冬瓜
似的。 



弟弟又回乡。 我, 等待着另一批的木薯的到来! 嘻嘻。。。


41 comments:

  1. 来讨木薯糕吃的。。无奈我家的大爷们都不喜欢所以一直迟迟无法动手。请我吃一片,ok~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我家的孩子们都不爱这些糕点, 无奈自己爱啊!
      所以就不管3721的做了, 幸好我家老的也爱, 俩人kap手sapu完了, 嘻嘻!

      Delete
  2. 木薯糕我也很爱,记得小时候,木薯蒸熟了,点糖也很好吃。。。我这也很少见到,给我一些,我帮你消灭掉。。。要不你做木薯蛋,我排队来买:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这木薯糕让我思念了很久, 终于可以动手做了! 昨天, 我弟弟又带啦一大袋的木薯了, 看来我家有吃不完的木薯糕了, 呵呵!
      可惜你离我这太远了, 要不我真的要派些给你了。
      这木薯点糖的和木薯蛋都在我的list 里, 哇! 很想念!

      Delete
  3. 我也想念木薯糕的味道!
    但你这种的,我还没吃过。
    所以上一层的椰丝,我可以不要吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 呵呵!这个糕点要有椰丝才够美味, 拿掉椰丝就不好吃了!

      Delete
  4. 我真的太爱太爱你了,因为两个原因。。。
    1)我那天去popular就是kap到这本食谱书里的这道木薯糕,
    很喜欢,但又不敢再偷拍。
    2)我脑子里一直很怀念这糕,还想去找家婆拜师,
    嘻嘻!原来师傅就在这里。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈〜我还以为我会偷拍,原来。。。哇咔咔!!但是,我会做贼心虚〜这个木薯糕,搞的我很想吃neh!!

      Delete
    2. 太好的分享。太感恩了。下次我们是不是要很有灵犀才可以呢?不必去大众翻食谱。哈哈哈 。。。。。。

      Delete
    3. 我还以为只有我会偷拍,原来这里也有通道中人哦!哈哈哈~

      Delete
    4. 我就知道爱人你在怀念着这糕点, 所以就快快的动手做给你吃了!
      看我对你多好, 吃了后就别在思念这糕点了, 多一些思念你的爱人吧, 嘻嘻!

      Delete
    5. 小厨如果我没有这食谱的话, 被我看到这食谱在书局里, 我也会情不自禁的干下这不道德的事情呢! 哈哈。。。

      Delete
    6. 酒窝美女啊, 看来这大丛书局要让我们搞到亏大本了呀! 哈哈哈

      Delete
    7. Tracy, 我看不只是这里的人, 我看啊有好多人都是这样的! 哈哈哈。。

      Delete
  5. 我也很久没有吃过木薯糕了,这里真的很难找到。
    Tesco虽然有的卖,可惜就是不新鲜。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我就是知道这里没有, 所以才叫妈妈从家乡运上来了, 嘻嘻!
      可惜你也在太远了, 不然我家现在有很多叻!

      Delete
  6. Ah May, 越来越会拍照,这木薯糕看起来真的很好吃,我也想做 :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ann, 很怕拍照! 相机已经很重了, 拿起相机要拍照时, 那相机变得更重了! 哈哈哈。。。真的是很消耗时间!
      还是请你吃糕点吧!

      Delete
  7. This is one of my favourite kuehs.. you are so good at making all kinds of kueh. I need to learn from you.

    ReplyDelete
    Replies
    1. This is my first tapioca kueh and i never try before! Do you want to learn from me now, hehe!

      Delete
  8. 我呀,星期六,朋友也给了一袋黄木薯,嘻嘻,第一时间看eileenlee家有没食谱,可惜呀,她那天没偷拍,没上这糕,作天,我只好拿去蒸,蒸了一小时,硬硬的,不好吃,原来,我拿回来的黄木薯,要做糕才可吃的。谢谢你的食谱,不用烤的,改天要试。

    对了,木薯我一拿回,切掉头尾,不要清洗,去皮,keep clean,放进塑料袋,放进冰箱,可保存好几天,或者,去皮,刨丝,压干水分,冷冻,可保存更久。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你的分享了!
      昨天, 从家乡又带来了几袋的木薯, 真的不知如何处理它, 看来我要开档拿去pasar卖掉它了, 哈哈哈!

      Delete
  9. 木薯我最喜欢了,大多数用来煮汤水,或蒸熟了拿来沾椰糖浆或砂糖都很好吃。。你家的这款做法我也很喜欢,只是没食谱而已。。所以hor,食谱来得很好咯,先抄上来,买到木薯一定试试做。。:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我也喜欢汤水的木薯, 明天也要煮来吃了!
      真是可惜你们都离我太远了, 我家有好多的木薯, 拿去推销了!

      Delete
  10. 原来木薯泥按平在烤盘后就不必再烤或蒸了!还蛮容易的!谢谢分享!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 呵呵! 我也是第一次试用这个简单容易的食谱!

      Delete
  11. 我也好久没吃着糕点了
    幸好你做了,我也可以解解馋:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 幸好你也喜欢, 这样的糕点在我家实在是需要有人来帮手吃啊! 欢迎你来!

      Delete
  12. 下午茶时间到,我自己泡茶来,
    因为你的木薯糕太诱了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我已经泡了茶等着客人来了, 呵呵!

      Delete
  13. 我也贊同Aunty Young的說法!好久沒吃這了,特別的掛念!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jessie,你在遥远的国外, 想念这类的糕点是难免的了。
      我啊! 身在国内也很难会吃到这木薯糕, 所以就叫妈妈从家乡拿了来, 哈哈哈!
      别挂念了, 我请你吃吧!

      Delete
  14. 这个我也喜欢吃。买了一本食谱,却没什么做过,呵呵~先看看你的就好。:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我们就是这样, 喜欢买但是往往买了后就搁着,呵呵!

      Delete
  15. 看到这木薯糕,让我想起一个月前那盘失败的木薯糕, 好冤枉喔! 哈哈! 你的做的很美, 用来安慰我吧! ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这木薯很难找到的, 真的会心痛的, 哈哈!
      请你吃别伤心了!

      Delete
  16. I love tapioca kuih. These looks so delicious!

    ReplyDelete
  17. 这个。。。这个。。。。
    我也喜欢吃,嘿嘿!!
    好像闻到那个木薯香了,晕!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 真的, 你真的闻到了木薯香了, 呵呵!
      来。。来, 大家一起吃才熱闹叻!

      Delete
  18. 小时候很喜欢木薯糕

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...