Saturday, 1 August 2015

最佳食谱 # 12~点心 (饮茶咯!)南瓜咖喱包 【1】 (BREE # 12~ Curry Pumpkin Pao)






孩子们虽然不吃南瓜做的料理, 
但是, 将南瓜变成了的包子,却让他们爱不释手。 
捧着一粒包子, 犹如手里握着一颗金闪闪的钻石呢!

看上了Cass 的漂亮包子, 也想尝试不同的食谱, 
无法将南瓜变成童话故事的小马车,只好将它变成包子了。
这夜, 趁着那老的回乡办事, 
不再有人在我耳边“啊叽啊喳”的,我也耳根清净了。 
这一刻,我乐得清静, 
选在此刻来褶着包花, 肯定也事半功倍吧!嘻嘻。。  



这是预备在南瓜月的帖子,谁知竟然让列车跑了! 



【南瓜咖喱包

内馅

180克鸡肉碎
2粒马铃薯 (220克, 去皮切成小颗粒)
3粒红葱 (切碎)
1大匙蒜末
4大匙田师傅咖喱酱
2茶匙红辣椒粉
150克- 170克清水
1小匙粟粉 + 1大匙清水

调味料:  1小匙盐


皮料:

140克南瓜泥 (原者加150克, 我的南瓜泥只剩余这些了)
300克包粉
40克細糖
1 茶匙即溶酵母
15克粟油
70克清水 (清水的份量在乎于南瓜泥的湿度)
1 茶匙泡打粉

做法

1.  锅里烧热3大匙油, 爆香葱碎以及蒜末, 拌入马铃薯翻炒片刻。
2.  加入鸡肉碎, 炒至均匀, 加入咖喱酱, 盐和清水炒至水分稍微收干, 再以粟粉勾, 盛起待冷。 
3.  将所有皮料(除了清水)混合均匀, 再把清水慢慢的加入, 搓成光滑的面团,盖上湿布休面让它发酵至双倍大。(40分钟) 
4.  分割成14份 (每份大约40克), 将搓圆擀成中心厚, 外围薄的圆片, 包入餡料, 收紧收口, 放在蒸盘上, 待发15分钟至按下面团有弹性。
5.  待水滚后,放入蒸笼里,以大火蒸约10分钟即可。 将蒸笼开个小缝, 放置2 分钟后才开盖。  

皮料食谱取自Cass,  感谢她的好分享。 咖喱馅料:厨苑


【Curry Pumpkin Bun

Filling
180g chicken meat
2 potatoes (220g,cut into small cubes)
3 shallots (diced)
1 tbsp chopped garlic
4 tbsp instant curry sauce
2 tsp red chili powder
150-170g water
1 tsp corn flour + 1 tbsp water

Seasoning: 1 tsp salt

Skin ingredients:(Recipe adapted from Cass)

140g mashed pumpkin 
300g pau flour
40g sugar
1 tsp instant yeast
15g corn oil
70g water (The amount of water depends on pumpkin dampness)
1  tsp baking powder

Methods:
1. Heat 3 tbsp cooking oil, saute chopped onions and garlic until fragrant, add in potato stir fry over medium heat.
2.   Add in chicken meat stir fry for a while,  add in curry paste, salt and water until the liquid is reduced. Pour in corn, Dish and cool. 
3.  Mix all the skin ingredients (exclude water),  gradually add in water and knead into a smooth and elastic dough. Let it rise until double in size. (40 minutes)

4.  Divide the dough into 14 portions.  To shaft a round shape and wrap in filling,  seal up.  Place it onto well organized steamer for fermenting 15 minutes.
5.  Moving into boiled steamer and steam it for 10 minutes and let it stay for 2 minutes before open the steamer. 










This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).

Jom! Let's go yum cha! 





24 comments:

  1. 哦!这个叶子包原来里面是curry 馅的,爱爆啦!美美美!

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    1. 谢谢你第一个来陪我yum cha, 虽然早前已经请你吃过,
      今日就再赏你几个包子吧! 哈哈哈。。。

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  2. 一流的捏功! 你。。。。太棒了!

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    1. Aunty Young, 还没到一流。。。还需要多多的捏捏捏!

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  3. 好漂亮的包子~喜欢哦!

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  4. 太后。。oops,是老板娘,
    帮我打包100个热腾腾的包子,我要带回去慢慢吃,呵呵。。

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    1. 哈哈。。可爱的你, 希望你永远都是这般的可爱!
      有生意上门了, 还是水鱼呢, 小二。。。打包一百个, 嘻嘻。。。

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  5. May,柳叶包捏得真是美几多下的咯!下回我也要来学习捏了!

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    1. 谢谢你, Sharon
      就是这样捏捏捏。。。捏来的! 还需要加油, 我们一起努力吧!

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  6. Hi May,
    Very nicely pleated leaf shape buns ... these lovely pumpkin curry buns must be yummy-licious too !

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    1. Hi Karen,
      Curry buns is the favorite among my kids and they can finish the buns within 1 day. hehe

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  7. 也赏我几个吧!就好想吃这美美的包子^^

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    1. 不客气了, 自己来吧!哈哈。。

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  8. 飘亮! 还是超赞的咖哩馅,
    我捏不成柳叶包, 可请我两个尝尝?

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    1. 多多都有, 只是吃后记得付钱噢! 哈哈哈。。。
      加油点油吧, 我也是这样学来的,嘻嘻!

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  9. 哇。。。这款捏法我也要学,太漂亮了。赞x100~

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    1. 捏吧捏吧。。。我们大家一起学, 这样才热闹啊!嘻嘻。。

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  10. 哎呀!我来迟了,我爱的咖哩包子肯定没了,呜。。。

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    1. 没迟没迟。。还有个靠近角落的桌子, 非常的清静,留给你了! 嘻嘻。。。

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  11. 包子造型整得很漂亮,巧手!

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    1. Ming Fung, 谢谢你。多多来捧场哦! 嘻嘻。。

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  12. may, 怎么你那么厉害捏。。。。 神啊! 太棒了。快快安排开班吧。。。 哈哈哈

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  13. 太神的捏花!快赏几粒来嘛!

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