Tuesday, 22 July 2014

葡式咖喱雞 / 煎网饼 (Roti Jala with Chicken Vindaloo)




我家大少爷说啊, 有炒米粉一定要有咖喱鸡的。 本想来个简易的炒米粉, 谁知大少就喊“ Yeah! 有咖喱鸡吃了!”  我顿时惊讶的问道:谁说要煮咖喱鸡了? 煎个午餐肉不是可以了吗?

的确是的, 几乎每次炒米粉而我总会配上一道咖喱鸡, 家人都习惯成自然了, 个个都让自己宠坏了。可是, 前个星期才煮了一道冷当鸡, 还把剩余的椰浆烤了椰奶香兰戚风蛋糕,  以我的健康状况不宜多吃椰浆, 唯恐又出现“三高”了。

于是找了这道葡式咖喱鸡, 一道以酸奶和番茄粒煮成的咖喱鸡。虽说是咖喱鸡, 却不如大馬式的咖喱鸡的辣度, 就如原者提到, 入口不辛辣, 反而多了一份温和又开胃的酸味。 我个人也觉得这是一道非常不错又不同口味的咖喱鸡, 尤其是那老的格外喜爱。 偷偷告诉你哦, 平时是很难得到他的赞赏与认同哦! 



当然, 也炒了一道米粉, 只是没有出镜头。 而却临时做了这个煎网饼, 来替代了炒米粉的镜头。 这收了年多的roti jala 网杯, 终于开张了,  呵呵!




【葡式咖喱雞 Chicken Vindaloo)】
(食谱参考于鸡肉佳肴, 食谱已经更改)

材料
580克鸡肉 (切块),2粒马铃薯(388克, 切块)
145克迷你番茄粒(切半), 250ml 清水
2粒大葱(切碎), 4大匙咖喱粉, 1大匙黄姜末

腌料:
200克原味酸奶,2大匙嫩姜末, 2大匙蒜末

调味料:
2大匙番茄酱, 3/4大匙糖, 2-3小匙盐
1大匙黑胡椒碎

做法
1. 将鸡肉以热水浸泡10分钟去除腥味, 滤干水份。 加入腌料拌匀, 放入冰箱腌制隔夜。
2. 热油锅, 爆香葱碎至香浓, 加入番茄粒及咖喱粉翻炒几分钟, 倒入鸡肉包括腌汁, 继续翻炒至鸡肉转色。 
3. 加入马铃薯块, 番茄酱及清水, 加盖, 以小火焖只鸡肉和马铃薯熟透。 
4. 加入剩余的调味料, 混合均匀, 试味即可。 
5. 盛起, 配上白饭或roti jala 享用。 





【Chicken Vindaloo】
(Recipe from A passion for chicken, with adjustment)

Ingredients:
580g chicken (cut into pieces),2 potatoes(388g,cut pieces)
145g baby tomato(cut half), 2 onions(chopped)
4 tbsp curry powder, 250ml water

Marinade:
200ml natural yoghurt,2 tbsp chopped young ginger
2 tbsp chopped garlic, 1 tbsp Fresh Turmeric, skinned & chopped

Seasonings:
2 tbsp tomato sauce , 3/4 tbsp sugar, 2-3 tsp salt
1 tbsp ground black pepper

Method:
1. Let the chicken immersed in hot water for 10 minutes, drain well。 Combine all marinade ingredients with chicken and marinate overnight.

2. Heat up 2 tbsp oil, saute chopped onion until fragrant. Add in baby tomato and curry powder stir-fly for few minutes.

3. Add in chicken with all the marinade ingredients and mix well.

4. Add potato, tomato sauce and water, cover with lid and slimmer with lower heat until chicken and potato are well cooked.  

5.  Add  sugar, salt and black pepper and mix well, dish up and serve with white rice or roti jala. 







【Roti Jala 】
(食谱取自Sonia, Nasi Lemak Lover)

材料
200g 普通面粉, 100ml 鲜奶, 280ml 清水
1粒蛋, 1/3 小匙盐,少许黄姜粉, 1 大匙粟油

做法
1. 将所有材料混合, 用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的面糊状。 
2.  将面糊过滤, 休面30分钟, 备用。 
3. 取一个不沾锅, 以中火加热, 把面糊舀入roti jala 网杯里, 在热锅上绕上几个圆圈成网形。 
4)以小火把饼煎熟, 重复的做完面糊, 即可。(无需翻面煎)

** 我只做了一半的材料, 而增加了清水的份量。 








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33 comments:

  1. 嘻嘻,我也买了这本书,就是被它的封面给吸引的,不过好多料理都很ngam我胃口哦

    晚餐要了娘子的Mee Rebus,再来一碗咖喱鸡。。。哈哈哈哈。。。这次不肥死才怪咯。。。

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    1. 有鸡的道餐我都不放过的, 我家是最多鸡的! 哈哈哈。。。

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  2. 我今晚也是织网和煮咖哩 ,不过网就没你的织得这么美。

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    1. 还以为这网很容易织, 谁知织了许多的破网了, 破网都吃了先。。。哈哈哈!

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  3. 卖相超棒的咖喱鸡,看得人家口水直流。

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    1. 这个不错, 又健康又美味, 我推荐你吃, 当然也请你吃。。然后你自个回家动手哦! 呵呵

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  4. 爱人家的好料总是千变万化的,太棒了!
    我今晚来你家吃饭,顺便把‘猴子’一起牵来,细细!

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    1. 爱人啊, 这猴子多多豆豆的, 点上咖喱也不错的! 呵呵
      我们一起来将猴子“开”了。。。哈哈哈!

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  5. 我来你家开斋的,这么好料。。。我还真的想外带耶!!哈哈~

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    1. 来。。来来! 正是buka puasa 的时刻了!

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  6. May,这样丰富的晚餐, 我今晚也要在你家buka puasa 咯! 哈哈!

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    1. 如果你住我家附近, 我肯定时常请你一起buka puasa的! 哈哈哈

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  7. 我家的咖喱鸡也是一定配炒米粉,从小就是这个配搭,呵呵
    你的roti jala很漂亮哦,一定很好吃

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    1. 哦哦。。原来你也是其中一个从小宠坏的孩子呀! 哈哈。。
      谢谢你, 喜欢就吃多些了! 嘻嘻

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  8. 哎哟。。那个咖哩鸡lemak到远处的我也逛流口水。。
    我这就踏车去你家~~ :)

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    1. 只怕你的脚踏车来的时, 你也累的吃不下了, 哈哈哈!

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  9. 刚刚从Aunty Young家里过来,看到你的咖哩鸡就知道很香!配上roti jala更棒!

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    1. 这个月真的是家家都有咖喱香味啊!

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  10. 我看到vindaloo还以为是印度,sekali跑出葡萄牙呵呵。。 管他葡萄牙还是印度,咖喱食谱好像不难,我也要试试。 baru 跟jocerline 讲明天要煮她的mee rebus, 看到你讲炒米粉咖喱鸡好像又不错,晕。。很难抉择啦

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    1. 是不是比当年选老公时更难啊, 哈哈哈!
      既然这么难抉择, 两样都煮吧! 呵呵

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  11. 妳家真的有好多鸡料理。。。千变万化。。。*^_^*

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    1. 我家一日不能无鸡的, 呵呵

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  12. 哈。。。朋友今天我们不期而遇,一起撒网咯!

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    1. 我。。不惯撒网, 很多破网。。鱼儿都跑了! 哈哈哈。。。

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  13. 哇塞, 又是家乡美食, 那葡式咖哩鸡我很想尝尝啊!

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    1. 这个真的很不错, 材料也简单更加不必预备椰浆, 非常方便又健康!
      快快动手了。。

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  14. 哇!你和aunty约定了的吗?
    怎么我两边都吃到好料哦?
    幸福的我!

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    1. 我们心灵相通, 嘻嘻!
      你就坐好做个幸福的人儿吧! 哈哈

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  15. 我喜欢你的煎网饼。 我的Roti Jala 工具还没开工。 嘿嘿。。

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  16. 这篇我要偷偷看,不可以给孩子们siam到。
    因为他们很喜欢吃roti jala 点curry的。。。等下给他们烦死,呵呵!
    你真的很能煮呢,好pandai!!

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  17. may家的好料真是一箩箩,好棒的厨艺!
    那么赞,怎能错过呢,这个食谱我带走咯。。

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  18. in fact this chicken curry sound healthy without adding coconut milk..enjoy with roti Jala, sound good too. Thanks for the mentioned.

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  19. Hi May,
    Wow, I'm drooling over your roti jala and chicken vindaloo! Looks really delicious!

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