制作木框模の蜜糖长崎蛋糕 （Castella Cake)

苦寻长崎蛋糕木框模已久， 就是和它无缘， 

人人都往淘宝网寻宝， 唯独我无法巡逻梦寐以求的宝物， 也罢！

就自己乱拆乱盖的做个木框,， 可别小看这不起眼样貌平凡的木框，

那烘烤出炉的蛋糕， 可是不平凡的哦！

这蛋糕， 好久以前以蛋糕模具做过一次， 当然是失败了。

无所谓啦， 失败乃是兵家常事， 战场上那战绩赫赫的将军，

何尝不也试过打败战的滋味！

唯有等候时机， 重土捲来，

有朝一日，旋风重卷， 那”东方不败“肯定就是你了， 呵呵！

没有勇气将蛋糕切片， 这切功太差劲了！

蜜糖长崎蛋糕 （Castella Cake)
(食谱取自Helena's Kitchen）


材料：

7粒鸡蛋（350克蛋，分蛋）

110克細糖，
40克 蜂蜜 (因孩子们抗拒蜂蜜味道， 我放少了， 计算该放56克）
15克水麦芽 （我没加）

105克鲜奶
1/2茶匙盐

75克高粉，

120克低粉（过筛）

70克溶化牛油



* 高粉及底粉过筛, 加入盐

做法：

1。 将蛋白以搅拌机打至呈现小气泡，再分次的加入细糖，继续将蛋白打至干性发泡。

2。 以慢速逐粒的加入蛋黄（每个蛋黄搅拌均匀后才加入另一个）， 当7粒蛋黄加入后， 继续以慢速打至5分钟。

3。 这时预热烤箱160C， 将蛋糕模(10x7x3cm) 垫入一层蛋糕纸,  摆放在制作的长崎木框模中。 之后，再将摆好的模具放在一个烤盘上。

4。 将搅拌机以慢速，慢慢的加入3/4的粉类， 再将剩余的1/4粉类以刮刀切拌方法搅拌至完全拌匀。（我没有将所有的粉类以搅拌机搅拌， 曾试过面粉加入完毕后， 蛋糊便消泡了）

5。 将牛奶和蜜糖放入小容器里，以微波炉温热大约10－15秒， 即成蜜糖浆。

6。 将一小部分的面糊和和温热的蜜糖浆快速拌匀，然后再快速拌入融化奶油至均匀。

7。 把混合均匀做法（6)蜜糖浆面糊倒入主面糊里拌匀。

8。 将面糊倒入铺好纸的制作木框里， 将烤盘在桌上轻轻敲几下，震出小气泡。

9。 送入预热的烤箱， (中下层)，烘60分钟。

10。 出炉后，用一张蛋糕纸盖着蛋糕面然后倒扣。移放在网架上冷切（大概15分钟），再将蛋糕倒扣回来。继续在网架上冷切。

11。 将冷却好的蛋糕，用蛋糕纸包好，在用保鲜纸包好，装入密封容器里，放入冰箱，隔天享用。

** 因为我不知那长崎木框的尺寸， 猜想应该比这制作的木框小，所以就将原食谱增添至7粒蛋。

其实本想找个大过10x7x3的模子， 但是就是无法达成心愿。 就唯有以纸皮制作成木框,  我无法将木框的制作过程一一的拍下。 对我而言，一边拿着笨重的相机， 一边的包裹纸皮， 还真是办不到啊！ 

总之， 只要将纸皮裹上锡纸， 裹一层不能就再裹上另一层,  至到看不见纸皮就可以了。 

用了朋友送来的精美礼品来拍摄， 这蛋糕请你吃！ 

这是以另一个方式制作的木框,  用了2个面包土司模， 一大一小的。 再以锡纸裹好纸皮， 然后塞在两个吐司模子的空格里就可了。

无奈我的刀法太差劲了， 把这吐司形的长崎蛋糕越切越弯，变得小而再小， 就出不了街了！ 哈哈。。所以才做10x7x3的木框模!

这是用吐司模烘烤的长崎蛋糕， 原本大大片的蛋糕， 切到小小了！ 嘻嘻。。