Wednesday, 8 January 2014

四川辣子鸡 (Sichuan Spicy Chicken)




学校假期时,在Jusco龙的传人餐厅吃了这道四川辣子鸡, 当待应生把这道菜肴捧在我面前时, 当真的把我给吓着了。 这道辣子鸡真的符应了它的这个名称,名副其实的满碟子都是辣椒干,比起我的这道辣椒干真是微不足道了。 

虽然是满碟子的辣椒干,然而我家的孩子都能吃辣,只有那大大小姐, 人人都说不够火把的辣, 而她却吃的辣稀稀了。 这回自己动手煮, 我就把辣椒干的分量减少了,谁知个个都投诉不够火把, 包括那大大小姐在内,  很是惊讶! 

所以, 加辣还是不辣的, 都由你来决定!


这道鸡肉的口感很嫩很好吃, 也许是应用了鸡腿肉。 这一餐又是愉快的一餐, 虽然油炸的食物吃多了不健康,不过还是可以偶尔为之的。




四川辣子鸡
(食谱:厨苑食谱)

材料
2个鸡腿肉(去皮去骨, 切成小块)
70克辣椒干(浸水10分钟, 切小段)
3大匙花椒粒(稍微敲碎)
3大匙蒜末
3大匙蛋糕粉/低粉


腌料
3/4小匙盐, 1大匙绍兴酒, 少许胡椒粉

调味料
1/2小匙盐, 少许胡椒粉

做法 
  1. 将鸡块加入腌料拌匀,腌约30分钟以上。 
  2. 将鸡肉均匀沾裹上蛋糕粉, 静置3-5分钟后, 放入油锅中, 以中火炸至表皮金黄酥脆状, 捞起。 
  3. 开大火, 让有热油升温加热, 在把鸡肉快速的放回锅内炸约30 秒, 让鸡肉变成酥脆, 捞起沥干油份。
  4. 热一大匙油锅, 爆香黑胡椒粒碎和蒜,炒至稍微金黄色后, 再加入辣椒干和调味料再炒至大约5分钟至辣椒干稍微变色。 
  5.  接着放入炸好的鸡肉快速的翻炒几下,撒上胡椒粉和盐, 即可捞起。  
  





19 comments:

  1. 这个好下饭,我可以一口气吃很多~~

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    1. 煮了一碟大大的, 全都吃光光了!

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  2. 这个辣辣的 ,一定很好下饭,gham我噢。。

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    1. 其实也不是很辣的, 如果没有把辣椒干吃下, 哈哈!

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  3. my favourite!!!!!!! 挡不了的诱惑啊朋友!

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    1. 煮了几次了, 孩子们的大爱!

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  4. 好辣的一道菜。。。我要鸡,不要辣椒干。。。PLEASE。。。

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    1. Jozelyn, 看似很辣。。可是放进嘴里又不觉的辣, 所以你不需要吃辣椒干叻!

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  5. Super delicious! Looks extra hot too.

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    1. Actually, it is not that spicy!

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  6. 哇呀!好像很辣,不过我suka....快加饭!哈哈哈!

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    1. 听到你suka, 我快快去办你加饭了, 哈哈哈!

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  7. 将好料的~我也来大大碗的饭~^^

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    1. 好好。。。给你个大大碗的!

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  8. 我是最差尽的那位,我的底线是不要超过四五条, 哈哈哈!看照片红当当的,蛮好意头!

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    1. 原来Jessie是个不会吃辣的人, 我记下了!

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  9. 会不会辣到飞起啊!哈哈!

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    1. 是好吃到飞起的, 嘻嘻!

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  10. This looks spicy but I sure would love to eat it!

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