Monday, 13 January 2014

红豆沙面包 (Red Bean Buns)



学校开学了,家里的烤箱又恢复了平日的忙碌, 不时都溢出面包的香气,  做面包的日子又回来了!

选了这个孩子们最爱的红豆沙内馅, 作为开学第一日孩子们的早点,太爱这个食谱了, 丝丝软软的面包, 这将会是我重复而又重复的的食谱了!






红豆沙面包 (Red Bean  Buns)
(依然采取了之前, 北海道牛奶面包的食谱)

湯種材料:
50克高筋粉, 250毫升鲜奶(也可用清水取代)

内馅: 红豆沙馅(大约每个25克)

做法
1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻,用慢火煮, 必须边煮边搅以免烧焦,至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好,放涼后,即可使用。亦可放入冰箱里3至5天,只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包


材料
540克高筋粉, 86克細砂糖, 8克盐, 10克奶粉, 11克干酵母(我用1大匙), 86克蛋液(我用1粒全蛋, 另外一粒则以蛋白加入, 剩余的蛋黄用来涂面), 59克動物性鮮奶油,54克鲜奶, 184克汤种面糊, 50克无盐奶油(unsalted butter)

做法:
1把所有材料(除奶油外)依次倒進面包机里(先放湿的材料,再放干的材料)。

2. 选择面包机的“面团”( dough)的功能,材料搞拌至成面团,就放进已融解的牛油,继续搅拌,至可擴展至薄膜。

3. 面包机停止后,等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大。取出,在桌上洒点高筋粉。用手按压面团, 挤出空氣。

4. 将面团分成24等份(大约48克),  用保鮮膜蓋著,室溫靜置 15分鐘。 包入红豆沙内馅, 封口, 將收口朝下放在烤盘上进行最后发酵至8分滿,塗上全蛋液, 放上一粒杏仁粒在中央, 将杏仁粒稍微压下。

5. 放入预热烤箱里以170度, 烘烤20分钟。取出放在铁架上放涼,即成。











24 comments:

  1. 爱人,红豆代表相思哦!
    你看,我们俩今天都以面包寄情,嘻嘻!

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    1. 爱人啊, 知道你近来忙着年饼, 只好以红豆寄相思了, 嘻嘻!

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  2. 漂亮,那么多红豆馅一定要拿多几粒来吃,呵呵呵!

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    1. 做了23粒, 够你吃了吧!

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  3. 迷你餐包吗?好精致啊!特LIKEY

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    1. 48克不算是迷你了, 蛮大粒的。。我个人很喜欢这个印度姑娘的“点”状, 嘻嘻!

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  4. 我家好久没闻面包香了,开始想念了涅!

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    1. 除了是学校假期, 我想在我家最多就是面包了, 哈哈!

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  5. 没有上blog的时间是非常清闲的,也不会一直想做这个想吃那个。。今天跑上来看到你和eileen都上面包,顿时想吃了啦。。。呵呵。。。

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    1. 休闲的人终于爬上来了, 吃够风回来, 如今是什么都吃不下了吧! 呵呵。。
      我和爱人今天真是心灵相通了, 都是面包啊!

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  6. My whole family loves these. Would like to try make it sometime!

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    1. Same as my family too, especially my children!

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  7. 漂亮的面包,还有全粒杏仁!

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  8. 哎哟,我饿了啦
    我好久没吃面包了:)

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    1. 开学了, 我家也就出现面包了!

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  9. 我在忙里偷闲,肚子也很饿了。please 。。。。。。 please 。。。。。。

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    1. 你可以一边赚钱一边偷吃些饼干的, 哈哈!

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  10. 乍看之下,我还以为是杏仁饼呢。。。
    sorry,sorry,我人老眼睛蒙,把面包看成年饼了。嘻嘻~~

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    1. 我家的年饼还没开动, 只做了一两样都吃光光了!

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  11. May, 我很想念homemade面包。不过,现在又要忙年饼了。。。看来要在你这里多吃几个面包才行,嘻嘻!面包小小的很可爱 :)

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    1. 吃惯了自家的面包, 反而不惯去面包店买了, 哈哈哈!
      Esther, 希望有机会可以请你吃我家的面包!

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  12. Your red bean buns are so cute and petite. I like the almond in the centre, pretty!

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  13. I have no time to bake any bread, can pass me few for breakfast?

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