Tuesday, 15 January 2013

香脆杏仁饼 (Crispy Almond Cookies)



越来越近新年了,看到家家户户都开始张灯结彩了。 尤其是来到了商场里,更是充满了新春气息, 这春景真是温暖如春。

记得年少时,总是很期待新年的到来。 随着岁月的增长,竟有些惊慌这岁月的流逝。   这春节,提醒了我青春年华已逝去。这春节, 只会在我的眼角增添了一些的皱纹。 感叹这时光的飞逝,感叹这岁月不留人。敢问自已到底这些日子,是怎么走过的呢?


















香脆杏仁饼 (Crispy Almond Cookies)
(食谱取自西饼物语,page 07)


*烤盘 Tray Size :1个13“x13"
                          :1个9”x11"

材料 Ingredients:

A。 160克奶油  160g Butter
       100克糖粉  100g icing sugar

B。  30克蛋白  30g egg white
        2 滴 杏仁精  2 drops almond essence

C。  150克特幼面粉 150g superfind flour
        30克杏仁粉  30g ground almonds
         (我放50克)



表面装饰 Topping:
2 粒蛋黄  2 egg yolks
50克 杏仁片 50g almond flakes

做法 Method:

1。 材料(A)用慢速拌匀,再改快速打5分钟成乳白色。
      Cream butter and icing sugar on high speed for 1 minute.  Scrape mixing bowl and continue to mix
      on high speed for 5 minutes.

2。 加入材料(B),用慢速拌匀,再改快速打大约4分钟。
      Add in egg white and almond essence.  Mix on medium speed for 1 minute and high speed for 4
      minutes.

3。 加入材料(C),拌匀。
      Add in ingredients (C).  Mix for to form a dough.

4。 将面糊铺在烤盘上,用刮板恬平。
       Spread the dough onto a greased tin and roll evenly with a rolling pin.

5。 以170C 烤8-10分钟至饼干半熟,取出放凉,用刀切成小方块,表面抹上蛋黄,每一片饼
       中放一片杏仁片, 在杏仁片上再抹上蛋黄液.
       Bake in a preheated oven at 180C for 8 minutes until half cooked.  Take out cut into rectangules
and brush with egg yolk.  Place a piece of almond flake on each of the cookies, bruash again with egg yolk on top of the almond flake.

6。 再以170C烤8分钟至金黄色即可。
       Bake in a preheated oven at 170C for 8 minutes or till golden brown.


小分享31/1/2013:
那天又做了这个好吃的饼干, 因为临时有急事,便把剩余的面糊放入冰箱里。  3个小时后,重新取出面糊,发现放入冰箱后的面糊更容易铺在烤盘上, 没一会儿便烤完了。 所以, 大家不妨试试把面糊放入冰箱里1-2个小时后,才铺上吧! 



这饼干,每年都做也是家人所爱的过年饼之一。  我个人喜欢薄薄的,吃在口里,特别的香脆。 今年,提早做了这些饼干,看来新年来到时,已经没有饼干可送口了。。呵呵!





22 comments:

  1. 快快。。。。。。快快。。。。。。。要不然等下就被抢玩了。
    哈哈哈~
    这个看来很不错哦。先记录。

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    1. 不必跑得那么快,小心PK...哈哈哈!
      没人来抢, 大大罐的给你。。。很香的哦!

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  2. 我排第二,一定吃的到!:D

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    Replies
    1. 第二的也一定有得吃,还有很多很多呢!

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  3. 我排第三,但我不要做小三,哈哈哈!一定也分到吧!

    这个饼干被你赞得这么laku,好,我明天就动手做,嘻嘻!

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    1. 做小三也不错呀!通常男人嘛最爱的就是小三。。。哈哈哈!
      这个饼干真的很不错,每年都做的,
      从你手中做出的更赞。。。

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  4. Oh, is Wendy Khor recipe ? Recently I just found this recipe. And very similar to a recipe I have looking for long time, i going to bake this soon too.

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    1. Yes,the author of this recipe book (西饼物语) is Wendy Khor. I used this recipe book for more than 10years, very good recipe...
      Yeah! hope to see your product soon!

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  5. 这个好好吃的样子,你们就好咯,每天都在忙做饼,好热闹喔

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    1. 哈哈哈。。。你也好不必动手就有的吃,
      还可每家每户的去吃呢!呵呵。。。。
      不如你也来热闹热闹吧!

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  6. 看来第一,二,三我都没有机会拿到咯,那么我现在还有的吃吗?

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    1. 有,有。。
      我家在很远很远,剩少朋友来访,
      第五,第六都有得吃!嘻嘻。。。

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  7. May~~
    把饼干切得多么工整!!
    赞!!

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  8. 谢谢你的赞! 这饼干陪我度过了许多个年头了。。。
    没进步,那就该打了也!
    不要做太多的夜猫子哦。。。

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  9. o... beautiful! will try this out definitely. Thanks for sharing.

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  10. 这个新年饼干我很喜欢的, 希望有时间尝试, 谢谢分享!

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    1. 你一定要试,很不错的饼干。。。

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  11. hi may, just saw sonia's almond cookies and saw the same cookies too in sonia's round up. They sound and look wonderful, just quite a bit of work involved. I see that your bakes are wonderful, will definately come back and explore more!

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    1. Hi! Lena,
      Welcome to my blog...
      Thanks for your nice comment,
      Ya, is quite time consuming to make this cookies, but it's worth it..

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  12. 哇。。。漂亮哦!!
    这款我看我应该是来不及做了,你家还有吗??

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    Replies
    1. Myme, 你来迟了。。
      这好吃的饼干早几日已经吃完了呀!

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