Tuesday, 8 January 2013

红糟酒面线




这是福州贯籍家乡家愈户晓的一道美食,也是每个福州贯籍的妇女们做月子的必需喝的红糟鸡汤。  可是,如今在这大城市里也到处都能看到了,尤其是在小贩中心,也有售卖这道红糟酒面线。听说酿这红糟酒需要2-3个月的时间,而且还必需非常的小心,每一样道具都要干净,双手也得清理干净,不能沾有水份。这红糟酒都是妈妈酿的,我却从来没下过手, 有妈妈真好。。。  
  
那天,妈妈来时,我向她老人家提到,下回要她教我如何制作这红糟酒了。 谁说这道美食是福州人的专爱,我家那老的非福州贯籍,但却对这红糟酒面线深爱着,钟爱这道红糟酒鸡汤啊!

所以,在我家的餐桌上,更是少不了这道红糟酒汤了。 每当我下厨煮这道酒汤时,他都回不断的叮咛我下多些酒,还要红红的,越红越好。。。呵呵!
  



红糟酒面线 (食谱:厨苑食谱)
(可供7-8人享用)

材料:
950克马来鸡( 大约半只,切块)
50克姜丝
300毫升红糟酒 (也可减少一些,随个人喜爱)
1800-2000毫升清水
3大匙麻油
1小匙盐

做法:
1。热油锅,爆香姜丝至少许金黄(这样才能炒出更香的酒汤,但不要烧焦。)
2。加入鸡块,迅速翻炒,然后倒入红糟酒,继续翻炒片刻。
3。加入清水至沸滚,然后改用小火煮至鸡肉熟透,试味即可。
4。煮开沸水,放入面线,稍微煮片刻,捞起。 
5。加入已经煮好的红糟酒汤,趁热享用。



这碗红糟酒面线, 我是没有经过“摇一摇”。 所以, 那红糟都沉殿在瓶子的底部了,也看不到那红红的糟了。


看过很多人不敢吃这道美食,觉得红红的很恐怖,很吓人。 只要不摇控装有红糟酒的瓶子, 那么就不会觉得红红的了。

看到了吗?这就是经过“摇一摇”和没有摇的红糟j酒了!

 

10 comments:

  1. May~~
    丫丫丫丫!!!又是红酒面线!!

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    1. 不知煮什么??YYY!!!所以你明白了。。。

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  2. Choo King..meehon sup ke??? buta huruf betul I ni kan??? ada lokong cina tapi tak tahu baca dan cakap cina..huhuhu....

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    1. Ros, look like meehon but not, cook with red wine...
      Ask your hubby to teach you chinese lor, hahaha!

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  3. 我最近好像看好多人煮这个红酒面线,下次我也想试试看。

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    1. 在我家就时常煮这个了,简单容易,不必烦煮什么。。。呵呵!

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  4. 好美味的样子,我应该是10多年前吃过一次,那时候有一个setiawan的同事煮了这道菜,
    但今天还念念不忘叻,下次换你煮给我吃咯,嘻嘻!

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    1. 没问题,没问题。。。
      我家每个星期都煮一次,我预备筷子等你来哦!

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  5. 请问假如买不到红糟酒,可以用黄酒和花雕酒代替吗?

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    1. 你可以试试, 但是我敢肯定的说那味道是绝对不同的。
      红糟酒的就是有它独特的一面, 这是其他品种的酒无法取代的哦!
      现在市场上有很多地方都有卖, 你不妨找找看。。谢谢!

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